上环杣‧𝐘𝐀𝐒𝐇𝐈𝐌𝐀带小编回到日本京都，一间充满禅学美感🎋 日式庭园布置的厨师发办。杣 唔单止食材新鲜✨，仲不时会引入珍稀时令海产。大拖罗就食得多，今次小编第一次品尝到吞拿鱼的血合部位🫢𓏸𑁍𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓏸𓈒𑁍ᵂᴴᴬᵀ ᵂᴱ ᴼᴿᴰᴱᴿᴱᴰ杣・𝐘𝐀𝐒𝐇𝐈𝐌𝐀𓏸𑁍～夜 $1,980 ~ 𑁍 𓏸先付❁ 活赤贝🐚新鲜爽弹活赤贝配有莼菜，仲加入了梅子Gin酒汁和橘子皮🍊，味道好fresh✨❁ 道蟹🦀以蟹汁制成啫哩，配有紫苏花和橘子皮，好开胃！刺身❁ 九绘鱼 师傅用上四季红代替Wasabi，微微辣配九绘鱼，味道又好夹。❁ 秋刀鱼 ⭐️⭐️⭐️今期必食当造秋刀鱼，可以配wasabi 或 味道温和的子芽（即比较幼嫩的紫苏叶），真系入口油香不错又有紫苏叶香，小编大爱🫶🏻❁ 白剑贝 用上北海道酱汁的白剑贝都好爽弹！❁ 兵库县梦追星生蚝🦪梦追星生蚝配有水云藻，鲜甜饱满生蚝加上有微酸的水云藻好开胃👍🏻烧物❁ 九洲马鲅鱼煎得皮香肉滑马鲅鱼，上面加有子芽，轻轻嘅紫苏花味道真系好夹；之后再食埋酸黄瓜解油腻。海鲜天妇罗杣‧𝐘𝐀𝐒𝐇𝐈𝐌𝐀的天妇罗用上顶级奢华的鲍鱼同鱼翅，仲要炸得够酥脆又皮薄🤩❁ 天妇罗鲍鱼 配山葵❁ 天妇罗鱼翅 配自家制 (先炸后磨碎）瑶柱煮物肴❁ 油煮八爪鱼 日本叫蛸的八爪鱼，师傅用多好多心机时间去烹调，咬落口感软软糯😋寿司五贯每次食omakase🍣都是学习，师傅呢次介绍吞拿鱼血合部位，原来含高量铁质和肌红蛋白，好有益👍🏻 师傅仲用巧妙刀功令吞拿鱼入口松化，又有油份。仲加入柚子盐令鲜味更出而完全唔觉得腥，未试过的一定要试下喇🥳❁ 岩盐 帆立贝 ❁ 和歌山 吞拿鱼 血合部位❁ 虾姑 ❁ 甘墨鱼 即喉黑 入口好软身👍🏻❁ 北海道海胆马粪海胆再配搭礼文海胆，两款不同海胆令层次感提升不少，入口好creamy，食唔停口🤭吸物❁ 面豉汤甜品❁ 黑糖松饼・开心果雪糕・静冈蜜瓜杣・𝐘𝐀𝐒𝐇𝐈𝐌𝐀 𖠿 𖤣𖤥香港中环九如坊𝟐-𝟒号地舖…查看更多
