上環杣‧𝐘𝐀𝐒𝐇𝐈𝐌𝐀帶小編回到日本京都,一間充滿禪學美感🎋 日式庭園佈置的廚師發辦。杣 唔單止食材新鮮✨,仲不時會引入珍稀時令海產。大拖羅就食得多,今次小編第一次品嚐到吞拿魚的血合部位🫢𓏸𑁍𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓏸𓈒𑁍ᵂᴴᴬᵀ ᵂᴱ ᴼᴿᴰᴱᴿᴱᴰ杣・𝐘𝐀𝐒𝐇𝐈𝐌𝐀𓏸𑁍~夜 $1,980 ~ 𑁍 𓏸先付❁ 活赤貝🐚新鮮爽彈活赤貝配有蓴菜,仲加入了梅子Gin酒汁和橘子皮🍊,味道好fresh✨❁ 道蟹🦀以蟹汁製成啫哩,配有紫蘇花和橘子皮,好開胃!刺身❁ 九繪魚 師傅用上四季紅代替Wasabi,微微辣配九繪魚,味道又好夾。❁ 秋刀魚 ⭐️⭐️⭐️今期必食當造秋刀魚,可以配wasabi 或 味道溫和的子芽(即比較幼嫩的紫蘇葉),真係入口油香不錯又有紫蘇葉香,小編大愛🫶🏻❁ 白劍貝 用上北海道醬汁的白劍貝都好爽彈!❁ 兵庫縣夢追星生蠔🦪夢追星生蠔配有水雲藻,鮮甜飽滿生蠔加上有微酸的水雲藻好開胃👍🏻燒物❁ 九洲馬鮁魚煎得皮香肉滑馬鮁魚,上面加有子芽,輕輕嘅紫蘇花味道真係好夾;之後再食埋酸黃瓜解油膩。海鮮天婦羅杣‧𝐘𝐀𝐒𝐇𝐈𝐌𝐀的天婦羅用上頂級奢華的鮑魚同魚翅,仲要炸得夠酥脆又皮薄🤩❁ 天婦羅鮑魚 配山葵❁ 天婦羅魚翅 配自家製 (先炸後磨碎)瑤柱煮物肴❁ 油煮八爪魚 日本叫蛸的八爪魚,師傅用多好多心機時間去烹調,咬落口感軟軟糯😋壽司五貫每次食omakase🍣都是學習,師傅呢次介紹吞拿魚血合部位,原來含高量鐵質和肌紅蛋白,好有益👍🏻 師傅仲用巧妙刀功令吞拿魚入口鬆化,又有油份。仲加入柚子鹽令鮮味更出而完全唔覺得腥,未試過的一定要試下喇🥳❁ 岩鹽 帆立貝 ❁ 和歌山 吞拿魚 血合部位❁ 蝦姑 ❁ 甘墨魚 即喉黑 入口好軟身👍🏻❁ 北海道海膽馬糞海膽再配搭禮文海膽,兩款不同海膽令層次感提昇不少,入口好creamy,食唔停口🤭吸物❁ 麵豉湯甜品❁ 黑糖鬆餅・開心果雪糕・靜岡蜜瓜杣・𝐘𝐀𝐒𝐇𝐈𝐌𝐀 𖠿 𖤣𖤥香港中環九如坊𝟐-𝟒號地舖…查看更多
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用餐途径
堂食