杣‧YASHIMA

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杣‧YASHIMA
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杣‧YASHIMA
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杣‧YASHIMA
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bewithyou
I上環禪學美感omakase🎋I杣 ・ YashimaI
bewithyou
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2025-10-01
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上環杣‧𝐘𝐀𝐒𝐇𝐈𝐌𝐀帶小編回到日本京都,一間充滿禪學美感🎋 日式庭園佈置的廚師發辦。杣 唔單止食材新鮮✨,仲不時會引入珍稀時令海產。大拖羅就食得多,今次小編第一次品嚐到吞拿魚的血合部位🫢𓏸𑁍𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓏸𓈒𑁍ᵂᴴᴬᵀ ᵂᴱ ᴼᴿᴰᴱᴿᴱᴰ杣・𝐘𝐀𝐒𝐇𝐈𝐌𝐀𓏸𑁍~夜 $1,980 ~ 𑁍 𓏸先付❁ 活赤貝🐚新鮮爽彈活赤貝配有蓴菜,仲加入了梅子Gin酒汁和橘子皮🍊,味道好fresh✨❁ 道蟹🦀以蟹汁製成啫哩,配有紫蘇花和橘子皮,好開胃!刺身❁ 九繪魚 師傅用上四季紅代替Wasabi,微微辣配九繪魚,味道又好夾。❁ 秋刀魚 ⭐️⭐️⭐️今期必食當造秋刀魚,可以配wasabi 或 味道溫和的子芽(即比較幼嫩的紫蘇葉),真係入口油香不錯又有紫蘇葉香,小編大愛🫶🏻❁ 白劍貝 用上北海道醬汁的白劍貝都好爽彈!❁ 兵庫縣夢追星生蠔🦪夢追星生蠔配有水雲藻,鮮甜飽滿生蠔加上有微酸的水雲藻好開胃👍🏻燒物❁ 九洲馬鮁魚煎得皮香肉滑馬鮁魚,上面加有子芽,輕輕嘅紫蘇花味道真係好夾;之後再食埋酸黃瓜解油膩。海鮮天婦羅杣‧𝐘𝐀𝐒𝐇𝐈𝐌𝐀的天婦羅用上頂級奢華的鮑魚同魚翅,仲要炸得夠酥脆又皮薄🤩❁ 天婦羅鮑魚 配山葵❁ 天婦羅魚翅 配自家製 (先炸後磨碎)瑤柱煮物肴❁ 油煮八爪魚 日本叫蛸的八爪魚,師傅用多好多心機時間去烹調,咬落口感軟軟糯😋壽司五貫每次食omakase🍣都是學習,師傅呢次介紹吞拿魚血合部位,原來含高量鐵質和肌紅蛋白,好有益👍🏻 師傅仲用巧妙刀功令吞拿魚入口鬆化,又有油份。仲加入柚子鹽令鮮味更出而完全唔覺得腥,未試過的一定要試下喇🥳❁ 岩鹽 帆立貝 ❁ 和歌山 吞拿魚 血合部位❁ 蝦姑 ❁ 甘墨魚 即喉黑 入口好軟身👍🏻❁ 北海道海膽馬糞海膽再配搭禮文海膽,兩款不同海膽令層次感提昇不少,入口好creamy,食唔停口🤭吸物❁ 麵豉湯甜品❁ 黑糖鬆餅・開心果雪糕・靜岡蜜瓜杣・𝐘𝐀𝐒𝐇𝐈𝐌𝐀 𖠿 𖤣𖤥香港中環九如坊𝟐-𝟒號地舖查看更多
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Cherry228071
小庭園嘆高級料理
Cherry228071
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2025-08-26
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到上環一間充滿日本氣息高級料理吃omakase,餐廳都好衛生,洗手間全部都用全自動的,而室內有一些綠色植物裝修襯托着顯得特別雅致,像置身在小庭園。—*先付*—1. 京都賀茂京都茄子配北海道馬糞海膽,洋蔥味特別,好有層次。 —*前菜* —1. 兵庫縣夢追星生蠔配水云藻,清新爽口,好開胃。 —*刺身*—1.平目魚、平目魚裙邊及愛知嬡象拔蚌用象拔蚌膽汁醬汁增鮮味突出更加帶出鮮甜。2.一本池魚的手工調味,配蔥粒講究肉質完整,而且每條都是人手釣上來的,據師傅講是為了保持肉質彈性。—*掦物*—北海道粟米、烏魚子配新鮮黑松露,香氣濃郁。 —*燒物*—伊勢龍蝦配無花果、青瓜,師傅用了五成熟來煮龍蝦保持鮮甜清新味道。— *壽司* — 1. 縞深魚:魚肉新鮮口感細膩,帶有自然甜味。2. 新鮮北寄貝:質感爽脆,海味濃郁,令人回味。 3. 赤身:油脂適中味道濃厚鮮美,層次分明。 4. 秋刀魚配薑蔥:魚脂香四溢,薑蔥提鮮,恰到好處。 5. 海膽魷魚:海膽鮮甜濃郁,配上魷魚爽口唔膩,好有驚喜。 6. 鯖魚:肉質結實,味道濃郁非常開胃。整體嚟講,壽司每款都保持新鮮,細膩同層次分明,夠哂正宗。—* 煮物椀*—筋子(鮭魚卵) — *吸物*— 鮑魚魷魚味噌湯 — *甜品* — 綠茶蕨餅配提子,清新甜蜜完美結尾。 查看更多
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熊仔美食專員
好食到誇張!私心Top 3 Omakase!
熊仔美食專員
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2025-07-30
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好吃到哭〔´∇`〕食到一半已經刷新我嘅𝑶𝒎𝒂𝒌𝒂𝒔𝒆排名真係唔誇張 一路食都不斷同師傅店員講好好食!不定時更換菜單 全部都係時令食材 每位接近20道菜最癲係由頭盤到甜品都好驚艷 完全值回票價(ᗒᗨᗕ)1. 沖繩水雲 配 北海道蟹肉
水雲酸得嚟夠晒開胃 夾雜蟹肉嘅鮮味 開啟味蕾 準備食呢餐
.2. 兵庫縣「夢追星」生蠔 珍貴又有品質嘅生蠔品種 帶點海水味 非常鮮甜爽滑~3. 橘子燒馬鮁魚
馬鮁魚即係馬友魚 肉質一流 皮脆肉彈 無花果同橙香清甜 帶淡淡赤酒香 .4. 羽太石斑魚刺身
以酒浸配上岩鹽、紫蘇花 味道清新 魚身爽口5. 池魚磯邊卷 配 愛知縣象拔蚌
細嫩嘅池魚卷住醃蘿蔔、蔥、蓴菜 一啖放入口超有鮮味!
伴碟有象拔蚌刺身 好爽口 同樣鮮味突出 .6. 北海道水八爪魚吸盤
吸盤非常特別 好爽脆 魚身就好爽滑.7. 北海道松葉蟹春卷超級酥脆!勁熱辣辣 咬開啖啖蟹肉 勁足料8. 吉列鮟鱇魚乾 
一試難忘!先慢煮 再炸 外皮脆得嚟 唔𠝹口
內裡就好似豆腐咁軟滑
灑上黑松露、parmesan cheese 有淡淡鹹香 但唔會搶走鮟鱇魚本身嘅香味!.9. 紅酒煮北海道鴨胸酒味濃郁但唔嗆 肉質結實 有啲似fusion菜 幾特別10. 網燒喜之次刺身師傅特登請我哋試!輕輕燒過 帶點焦香但保留魚肉嘅彈牙口感 肥美但唔膩.11. 鱧魚冬瓜高湯
用魚肉魚骨、冬瓜熬製嘅高湯 魚肉緊緻但柔嫩 清一清味蕾 準備食壽司~12. 鰈魚配魚肝壽司魚身非常厚滑 魚肝有啲似淡味版嘅明太子醬 帶起鮮味.13. 北寄貝壽司 非常爽口!.14. お拖羅壽司 肥厚鮮甜!.15. 煙燻鰹魚 帶濃郁煙燻香 以薑蔥襯托魚油香 魚油香頓時充滿口腔~16. 海膽手卷
食壽司點少得新鮮海膽!來自北海道 入口即溶 完全唔腥苦 好甘甜~.17. 玉子布丁燒 
超特別嘅口感!似日式雞蛋布甸咁滑 但同時好結實 蛋味香濃 食完好想encore.18. 蜆魚麵豉湯
最後嚟個濃味但清澈嘅熱湯暖胃~即刻舒服晒19. 北海道粟米焦糖吉丁泡芙
連甜品都超有驚喜!!表面有層焦糖脆脆 內餡就係流心吉士 有濃濃嘅粟米甜味 外皮係微脆嘅泡芙 口感同味道嘅層次都勁豐富!又想瘋狂encore!查看更多
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嵐藍❤
🍣中環日式庭園高質Omakase
嵐藍❤
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2025-10-09
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今日去咗一間位於中環日式庭園高質Omakase🍣主廚真係超有知識,詳細解釋咗各種魚嘅知識,仲教我點樣食、點樣品味。我們點咗個Omakase套餐「夜」,每位$1980,真係超值🤭✨兵庫縣金海老添加三文魚子同油醋汁,味道酸酸甜甜,配合海鮮嘅鮮味,真係好開胃✨北海道松葉蟹用咗腐皮卷住北海道松葉蟹,使用白麵豉同豆腐做成個湯,味道濃郁又滑,仲有12年嘅俄羅斯魚子caviar,口感超級奢華️✨長崎縣石鯛魚最好點少少鹽,正喺當造季節,魚比較甜身肉質鮮嫩✨北海道愛媛縣白見貝+兵庫縣夢追星蠔白見貝爽口,夢追星蠔海味十足口感好滑✨北海道秋刀魚薑花平衡咗魚肉,甜味爽口得嚟仲有重重嘅油脂感✨楚蟹上面鋪咗烏魚子味道一流,呢個配搭真係令人驚喜️✨鮟鱇魚肝最中餅入面有鮟鱇魚肝嘅mousse,搭配奈良漬,口感豐富✨梳子魚+赤酒整嘅無花果+松茸*Sushi*✨中toro✨大阪赤背✨子鯛魚✨北海道鹽水海膽,鮮味十足,入口即化✨車海老+蝦菇(瀨尿蝦)膏真係濃厚,重膏感十足湯是赤出汁蜆肉,味道一流。最後以黃金粟米湯泡芙完結,甜而不膩,真係令我回味無窮🌽整體嚟講,呢個Omakase真係一個超享受嘅美食之旅,心滿意足🎉查看更多
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Sasa 0104
極致美味的廚師發辦
Sasa 0104
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2025-10-03
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中環九如坊隱藏住一家高級鮨店「杣‧YASHIMA」,主打時令食材Omasake, 裝潢簡潔帶一點京都禪學味道,師傅專業致極,每一道菜介紹得相當精彩,味道及功架當然毋庸置疑🫰⭐️夜Omakase $ 1980✨兵庫縣海老|筋子、蝦頭膏,口感充滿膠質,整個味道都是蝦的香氣✨北海道松葉蟹腳|日本湯葉、白味噌豆腐醬汁、俄羅斯12年魚子醬、入口是非常清新的味道✨青森縣鰆魚|魚肉非常肥美,入口滿滿魚油香,配上有馬山椒、柚子✨兵庫縣生蠔|醬汁好有驚喜,充滿蠔味的忌廉,味道濃郁的生蠔,非常好食✨北海道秋刀魚|味道濃郁肥美,配上香蔥、薑蓉和酸醋汁✨燒九州馬拔魚|魚皮香脆魚肉魚油豐富,用酒煮過嘅無花果,平衡味道✨燒池魚|魚肉結實有彈性,配上毛豆味道清新✨吞拿魚腩蓉|海膽和烤松茸,口感豐富極致鮮味✨北海道目光魚天婦羅|炸得香口酥脆,配合紫蘇葉,再沾上少少海鹽,魚肉極致鮮美五款壽司,款款新鮮鮮味,師傅匠心製作配搭不同醬料及食材,味道無可挑剔🫰🍣中拖羅 🍣北海道新鮮北寄貝🍣赤身醬油漬🍣海膽拖羅🍣醋昆布池魚卷✨鮮魚黑麵豉湯|食完壽司飲返一碗,魚味濃郁的熱湯,溫暖又飽肚✨焦糖粟米吉士泡芙|自家炮製新鮮焗起,泡芙酥脆包住滿滿的粟米吉士,超香滑濃濃粟米香,再配合面層的焦糖及爆谷,超級好食查看更多
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wingcc
隱世高質Omakase
wingcc
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2025-10-03
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這間位於中環的🇯🇵日本菜餐廳,主打廚師發辦,選用時令高質食材,每道菜式都用心製作。餐廳環境舒適,以日本庭院設計為主題,充滿日本美學,席前位置更可欣賞廚師精湛手藝。.✨Dinner $1980/pp.▪️兵庫縣海老、筋子兵庫縣海老肉質彈嫩,味道鮮甜,配上筋子的爽脆咸鮮,十分開胃。.▪️俄羅斯魚子醬、豆腐、北海道松葉蟹鮮甜的北海道松葉蟹肉,配上豆腐醬汁、俄羅斯魚子醬,充滿奢華的味覺享受。.▪️青森鰆魚、柚子、有馬生椒青森鰆魚肉質緊實細膩,配上柚子和有馬生椒層次豐富。.▪️梅子石鯛魚石鯛魚魚肉清爽,配上酸甜梅子,好開胃。.▪️北海道秋刀魚北海道秋刀魚肥美甘甜,充滿魚脂香。.▪️ 九州馬鮁魚、無花果馬鮁魚煎得外皮香脆,魚肉嫩滑,搭上無花果,味道互相碰撞,有驚喜。.▪️池魚、毛豆池魚肉質嫩滑鮮甜,配搭毛豆感覺新穎。.▪️吞拿魚腩蓉、海膽、烤松茸驚喜美味配搭,吞拿魚腩蓉口感綿密,配上鮮甜海膽、香氣十足烤松茸,充滿秋日詩意。.▪️ 北海道目光魚天婦羅、紫蘇葉目光魚天婦羅口感酥脆,而且不油膩,魚肉嫩滑,配上紫蘇葉味道更提升。.壽司:▪️吞拿魚中腹▪️北寄貝▪️赤身醬油漬▪️海膽大拖羅▪️池魚昆布幾款壽司都好高質,個人最愛海膽大拖羅,鮮甜海膽配上大拖羅,一口大滿足。.▪️麵豉湯麵豉湯味道咸香,而且好暖胃。.▪️焦糖粟米吉士泡芙甜品有驚喜,泡芙外皮酥脆,入面滿滿的粟米吉士,充滿粟米清甜,甜而不膩,感覺清新。查看更多
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tvai
稀有食材血位Toro你試過未呢?~
tvai
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2025-10-01
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今次係中環試到一間有稀有食材嘅廚師發辦,梗係要分享吓啦~門口裝修樸實無華~承接日本廚師發辦嘅裝潢氣派~1.赤貝赤貝爽口彈牙配合埋蕃茄汁,仲有蓴菜就滑捋捋,成個配搭清新得嚟又帶口感,正!2.道蟹,配搭蝦汁啫喱紫蘇花 🦀啖啖肉嘅道蟹配上蝦汁做成嘅啫喱,紫蘇花清香點綴,鮮味爆燈!3. 九繪魚(又稱為日本石斑),加左四季紅,柚子gin 酒肉質結實得嚟唔韌,柚子gin嘅香氣好出,帶出魚嘅清甜!4.白見貝配秋刀魚白見貝爽甜,配埋當造嘅秋刀魚,肉質味美,加少少wasabi,相當唔錯。5.兵庫縣夢追星山蠔,配昆布水雲 🦪蠔身飽滿creamy,昆布水雲滑溜帶酸,好開胃~6.九州馬鮁魚,皮薄脆口 🐠油香滿溢,加埋酸黃瓜嘅酸甜,中和得啱啱好!7.鮑魚、魚翅、瑤柱天婦羅鮑魚肉質彈牙得嚟唔韌,配埋wasabi鮮味出晒嚟魚翅亦非常脆口,加上瑤柱鹽碎碎地鹹鹹地,非常好嘅配搭8.油煮八爪魚(蛸 🐙)配茄子八爪魚嫩滑到呢~茄子吸盡湯汁,好入味!9.壽司1️⃣ 帆立貝加咗柚子皮、海藻鹽非常鮮甜,柚子皮清香,海藻鹽提鮮!2️⃣ 血合Toro(稀有部位)配橘子鹽 🍊從來都冇食過稀有嘅「血合位」嘅吞拿魚~肉味突出,師傅話真係非常少有~坊間都唔係度度有得食~3️⃣ 蝦姑(瀨尿蝦)彈牙鮮美4️⃣ 喉黑,紫菜夾住上又叫甘墨魚,肉質比較軟身5️⃣ 筋子北海道赤馬糞海膽/禮文產海膽 馬糞海膽較濃郁Creamy,雙重享受😋10.赤出汁 🍲11.黑糖鬆餅配開心果雪糕同靜岡蜜瓜 🍈鬆餅脆脆地,雪糕開心果味出晒嚟,蜜瓜都幾甜㗎~查看更多
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Bonus_Foodie_
隱世割烹料理
Bonus_Foodie_
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2025-09-08
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係中環返工咁多年,竟然依家先知九如坊有間高質割烹料理🙂‍↔️成個Set非常豐富!有齊先付、前菜、お造り、揚物、煮物椀、酒肴、寿司五貫、燒物、吸物,以及甜品。兵庫生蠔🦪配上沖繩水雲,呢種天然海藻的口感滑順又有嚼勁,同生蠔非常夾松葉蟹🦀煮冬瓜非常消暑解膩,夏天食呢道菜真係一流!魚翅天婦羅非常脆口~伴碟嘅係瑤柱鹽,可以輕輕點上🤏🏻可以襯托鮮味另外我最鍾意嘅係鯖魚昆布卷❤️‍🔥完全中曬我胃口,酸酸嘅昆布包住頂級鯖魚「關鯖」,突顯出清甜嘅魚味💯最後嘅甜品粟米焦糖吉士泡芙亦都好有心思,粟米選用北海道嘅出品,粟米經過師傅嚴選,甜而不膩,吉士勁香滑,好好食✨每款都係師傅當日挑選最好最靚嘅食材,以專業又創新嘅手法悉心烹調而成坐係到睇住師傅逐條骨起出黎,又會教我地點食係最佳,甚至仲會記住客個嘅喜好口味🙏🏻整個體驗令人非常滿意,甚至比喺日本食嘅席前料理更好👍🏻出糧對自己好啲🫶🏻去食餐好吧~查看更多
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lovelykawaii
高級Omakase
lovelykawaii
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2025-09-03
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餐廳成個裝修格局都帶有神秘感,以京都竹林為題,帶俾人一種舒適嘅高級感。✰ 夜 𝐃𝐈𝐍𝐍𝐄𝐑 $𝟏𝟗𝟖𝟎/位♡ 先付❥ 京都賀茂茄子+蕃茄果凍 +北海道馬糞海膽,清新有層次,海膽好鮮甜新鮮,蕃茄果凍酸酸地好特別。♡ 前菜❥ 兵庫縣夢追星生蠔+水雲藻,好鮮甜嘅生蠔加上酸滑水雲藻好開胃。♡ 酒肴❥ 燒鱈魚乾餸清酒一流。♡ 刺身❥ 野生平目魚、野生平目魚裙邊配蔥油醬、愛知縣象拔蚌刺身 配象拔蚌膽醬,平目魚油脂豐富好正!象拔蚌刺身好鮮甜爽脆,佢嘅膽醬好濃郁!❥ 一本釣池魚,係逐條釣上嚟嘅池魚,卷住日本蔥風味甚佳,師傅介紹逐條釣上嚟嘅池魚可以保持倒佢嘅肉質彈性。♡ 揚物❥ 炸北海道粟米,夾住烏魚子,加咗黑松露喺粟米上面,好香甜嘅粟米,炸得香脆加埋烏魚子同黑松露好有層次。♡ 燒物❥ 火炙依勢龍蝦 ,加龍蝦膏煮汁,只煮到3成熟保持龍蝦口感,配上無花果同埋漬青瓜,完美。♡ 壽司:❥ 縞鰺魚❥ 北寄貝❥ 赤身❥ 秋刀魚❥ 魷魚海膽 ❥ 筋子 - 以碗上,除去外衣嘅筋子,其實即係三文魚子,濃郁口感係口中爆開。❥ 火炙鯖魚 - 估唔到火炙鯖魚可以咁肥美,魚油脂豐富。♡ 吸物❥ 係傳統嘅麵豉湯♡ 甜品❥ 抹茶雪糕加上自家製蕨餅,煙靭軟糯非常好食。查看更多
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sidan.eat
懷石料理風格Omakase@中環
sidan.eat
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2025-09-01
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杣‧YASHIMA@中環📍中環九如坊2-4號地舖💰$2000原來九如坊隱藏超高質懷石料理omakase,大廚對食物有高要求,採購季節當做既食材,以確保食物質素。每上一道菜式大廚都會逐一介紹,食材產地及烹調方式,絕對感受到大廚對食物的用心,非常推薦大家去試吓。🍎 兵庫生蠔配沖繩水雲生蠔新鮮飽滿,搭配天然海藻清新爽口,口感順滑,帶出海洋鮮味。🦀松葉蟹肉配煮冬瓜松葉蟹肉鮮甜細嫩,搭配清甜的冬瓜,夏天食消暑解膩。🍣 九州赤貝刺身&深海池魚赤貝鮮甜爽脆,池魚油潤豐腴,兩款刺身厚切夠口感。🍤 魚翅天婦羅選用優質魚翅裹上天婦羅粉油炸,外酥內嫩,搭配瑤柱鹽提升口感。壽司五貫之中對我印象深刻係海膽壽司,色澤金黃,鮮甜濃郁無腥味。醋飯溫度剛好,同海膽完美融合。鯖魚昆布卷口感豐富,採用頂級鯖魚關鯖,配搭酸酸既昆布,超級match好食!值得一提係當日甜品<粟米吉士醬泡芙>絕對係MVP,令人回味無窮。北海道粟米係當做既食材,超級香甜。泡芙外皮酥脆,內餡是香甜粟米吉士醬,口感滑順不膩。查看更多
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CONBA
第一次食Omakase!三小時沉浸式體驗
CONBA
等级1
2025-08-18
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餐廳裝修有格調 一坐低已經見到好華麗嘅tray係枱面師傅會keep住同客人互動甚至會問埋客人用筷子定係用手拎起壽司從而決定要鏈到舊飯幾實🙂‍↕️所有食材都係設計成一口size!跟住食就冇錯了~1 蟹肉配柑橘啫喱、蕃茄前菜已經啖啖蟹肉🤩蕃茄酸酸地幾開胃配柑橘啫喱 感覺清新2 兵庫縣夢追星生蠔配水雲、Tororo昆布(= 天然味精!)一啖啪晒落口 生蠔十分鮮甜連埋水雲、昆布咁食 令到口感好豐富3炙燒北寄貝配青檸碗入面嘅係愛媛縣嘅白見貝(原來即係象拔蚌膽)配牛油sauce 爽口得嚟 牛油味都好衝擊 好味4昆布包關池魚(肉質酸度低👍🏻)連埋面頭嘅爽口但唔辣嘅蔥成個配搭口感好豐富5用花雕酒處理過的牡丹蝦質感係外邊脆口 中間漿口 肉質十分清甜配牛油sauce 好balanced是日MVP🌟🌟🌟6清酒輕漬馬鮁魚外皮十級脆!但keep到肉嫩 有驚喜!松葉蟹春卷 啖啖肉嘅fusion中日菜🤓7柔煮(一種比較新興的煮法)明石八爪魚配法國芥末籽八爪魚好tender又漿漿地口芥末籽味道溫和 唔會太酸太搶口8京都冬瓜白蔥順菜蟹肉羹第一次食順菜 佢係有一層植物性膠質係外圍包住 好似啫喱咁另外加咗少少菊花瓣做點綴 增加口感師傅係碗蓋上噴水 模擬京都浪漫雨季feel🇯🇵9壽司五貫- 熟成十天日嘅拖羅(油份足!)- 天然深海池魚(運動量夠高)- Murasaki紫海膽(當季嘅公海膽)- 昆布鯖魚(昆布酸味較高)- 穴子飯(海鰻肉質厚身但好嫩又香口,感覺比日本嘅鰻魚飯更好食!)10麵豉湯 味道同平時飲到嘅唔一樣11抹茶雪糕配抹茶蕨餅 自家製 超好食😌整體嚟講好好食師傅都好用心去配搭當季食材用特別嘅烹調方式去處理呈現到不一樣嘅味道Total食咗三個鐘 美食馬拉松🙂‍↕️P.S. 個廁所都好高質 有提供埋牙線同mouthwash! 查看更多
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京都冬瓜白蔥順菜蟹肉羹
壽司五貫
麵豉湯
抹茶雪糕配抹茶蕨餅 自家製
venuschauhc
中環隱秘日式禪境Omakase
venuschauhc
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2025-08-18
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上網search發現杣•YASHIMA 係結合日本庭園的「襌學美感」與旬料理提倡的「不時不食」,Menu都會經常根據時令食材而更改!今次揀咗$1980 set,總共食左16道菜式1. 北海道海膽配茄子蕃茄蓉海膽鮮甜口感滑溜,蕃茄醬酸酸地好開胃😋而京都茄子又特別甜!!!2. 魚子醬北海道蟹肉配煮冬瓜蟹肉鮮甜配上魚子醬咸香味濃,冬瓜煮到好淋又吸收咗蟹肉同魚子醬嘅鮮味3. 兵庫生蠔配沖繩水雲唔好睇佢細細粒🦪一咬開極濃烈嘅海水味湧出而且非常Creamy,沖繩水雲為生蠔增添咗滑溜感4. 深海池魚刺身魚肉脂肪肥美豐富,配有四季紅或wasabi作調味,2種唔同感覺嘅辛辣感🌶️5. 九洲赤貝刺身質地爽口清脆又帶有少少嚼勁6. 池魚磯邊卷池魚包住芽菜,紫蘇花,一啖放入口個口感好豐富,超有滿足感7. 燒馬拔魚魚皮燒到好脆,肉質滑嫩,側邊配上燒過的蠔 帶有少少辛辣調味,以及新鮮蕃茄又fresh又甜🍅由淡到濃咁食,整體味道搭配得幾好🥰8. 炸粟米蝦餅用新鮮粟米粒製作,粒粒爽口,蝦味濃郁,食落去口感層次分明,一啖接一啖,完全停唔落口!到壽司環節,個人幾中意佢地嘅醋飯,味道係偏酸少少,粒粒分明好有口感🩵9. 金目鯛壽司肉質鮮嫩配上啱啱好嘅魚脂感,有油香之餘味道又清甜10. 北海道蝦昆布漬配海膽蝦肉味道濃郁,昆布的鮮味與海膽的creamy感完美結合,食落去口感豐富👍🏻11. 野生吞拿魚壽司因為係野生所以顏色比較深,肉質較緊實,魚味更濃郁!12. 北海道海膽壽司呢款海膽比之前個2款無咁重海水味,但就更鮮甜更creamy,食完好滿足😆13. 海鰻壽司落咗少少醬油更加突出到海鰻嘅鮮甜,不過食嘅時候真係要小心啲細魚骨!14. 蒸玉子口感綿密柔滑,帶有淡淡嘅玉子甜味15. 海老噌醬鍋巴壽司飯配麵豉湯蝦球係自家手打,彈牙得嚟又好濃蝦味,有驚喜!16. 粟米吉士醬泡芙上面一層焦糖脆,中間流心粟米吉士醬,泡芙外皮香脆,一個完美嘅甜品做結尾。整體嚟講,杣•YASHIMA每一道菜都充滿心思,而且每樣食材都好新鮮!查看更多
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Fiona5678
超高質omakase 🥰
Fiona5678
等级4
2025-08-16
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上環超高質Omakase,由頭食到尾都覺得好好食,甜品超驚喜🫶🏻杣YASHIMA 季節懷石料理 ($1,980)網燒北海道帆立貝配上蕃茄膏湯啫喱、無花果、紫蘇花,好開胃🤤 好岩夏天食🫶🏻慢煮八爪魚配 wasabi 入口好軟熟又帶咬口🥰兵庫縣生蠔配上水雲,生蠔係比較爽身嘅帶海水味,酸酸哋同樣開胃👍🏻刺身天然縞鯵魚加咗醬油同埋Wasabi,用上芽蔥提香,口感爽口鮮甜,魚味香濃❤️白見貝刺身 × 吞拿魚海膽金蝦淮山魚子醬杯吞拿魚捲住海膽同金蝦,面頭仲有淮山溶同魚籽子,口感豐富😍白見貝好鮮甜爽身🥰池魚磯邊卷昆布包住池魚,入面仲有薑蔥、黃瓜等做調味,味道好濃郁😍乳鴿髀 x 紅酒洋蔥多士乳鴿配咗生椒鹽同埋乳鴿乾醬,食落酒香十足👍🏻 紅酒洋蔥多士夠晒香脆🫶🏻馬拔魚 x 筋子醬油漬蘿蔔蓉馬拔魚個皮好香脆,肉質嫩滑❤️ 筋子醬油漬配咗咗蘿蔔溶壽司八爪魚吸管配三文魚子,口感好爽口新鮮水八爪魚食落好淋好嫩,但又有咬口春子鯛bb 鯛魚, 口感好嫩滑,魚味濃郁北寄貝用咗背之肉,質地爽脆禮文島海膽金蝦用咗高級嘅男性海膽,配北海道甘蝦,做咗昆布漬,海膽好濃郁,喺口腔徘徊好耐長崎縣黑鯥魚醬油焦香帶到魚嘅甜味,個邊仲火炙過昆布關鯖魚昆布更加令魚味更突出赤麵豉湯北海道粟米流心吉士泡芙泡芙裏面用咗粟米蓉同埋吉士,係流心嘅,做面頭仲做咗焦糖,好有驚喜查看更多
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hk.eateateat
🍣中環高質 Omakase 新鮮食材fusion配搭
hk.eateateat
等级4
2025-08-15
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最近同朋友去中環食杣‧YASHIMA 既omakase,環境以京都襌風為概念,令人放鬆。Omakase採用時令食材,配合唔同既做法,除左傳統日式製法外都會混入少少fusion元素,善用食材既特色,比人耳目一新既體驗。入面只有大約十個座位,環境比較幽靜舒適,亦都可以同師傅有更多交流,成餐既體驗都好好😌另外黎呢度慶祝生日都係一個唔錯既選擇。見到隔離位就係,甜品會有寫字,店員仲會幫手影相留念👍Dinner Omakase($1980)👉 松葉蟹膏蟹肉松葉蟹鮮甜,配上柑橘啫喱開胃👉 兵庫縣夢追星中間落左水雲,面頭再將啲昆布刨絲,令蠔既鮮味更加推出👉 愛媛縣白見貝非常爽口,下面配上牛油調製而成既醬汁👉北寄貝下面火炙過,質感爽脆有嚼勁,另外可以再配上少少岩鹽食👉池魚磯邊卷昆布卷中間包住鮮嫩關池魚,食落厚肉油脂香👉 北海道白紋斑點蝦牡丹蝦脆口之餘帶少少黏口,混入中式調味,花雕酒味係清雅唔搶戲既,慢慢滲出令人回味👉 馬鮁魚 輕漬過後皮脆肉嫩👉松葉蟹春捲又係一道帶少少中式元素既菜式,配上松葉蟹肉食落非常鮮甜👉 柔煮八爪魚八爪魚柔軟嫩滑,配上以白酒同醋調製既法式芥末籽👉 京都冬瓜煮物冬瓜軟腍,配上松葉蟹身、順菜,口感多元又可以清一清味蕾,準備之後既壽司👉大拖羅熟成十日既大拖羅,油脂感豐富,師傅特別保留少少筋位,令食落仲有啲口感👉深海池魚 食落鮮甜脆口👉紫海膽根據季節採用時令既紫海膽,特別選擇雄性既海膽,質感細膩鮮味十足👉 鯖魚昆布卷配上帶酸味既昆布,中間包入鯖魚香蔥,滑嫩不帶腥味👉 海鰻 師傅已經細心地挑走曬啲細骨,外皮燒香,食落肉質緊緻彈牙👉味噌湯👉 自家製抹茶蕨餅、抹茶雪糕雪糕軟滑,蕨餅q彈,面頭裹滿黃豆粉查看更多
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hoichingWu
驚喜Omakase
hoichingWu
等级3
2025-08-14
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今次同朋友黎咗試佢地嘅Dinner Omakase $1980😋兵庫生蠔配沖繩水雲 🦪生蠔望落細細隻但食落口好creamy深海池魚刺身配九洲赤貝刺身🐟 深海池魚食落都幾肥美 配左四季紅有少少辣嘅感覺 幾有趣赤貝幾大隻 食落爽口鮮甜✨池魚磯邊卷🍣望落好靚而且池魚份量好多 超滿足!北海道蝦昆布漬配海膽🦐 都好驚喜 蝦好鮮甜軟糯 而海膽又好creamy好正!野生吞拿魚壽司 肉質無拖羅咁肥咁油 偏實啲 但都好重吞拿魚味 幾軟身👍🏻最後甜品睇得出係用心之作 粟米吉士醬泡芙🌽泡芙面頭有一層焦糖 敲碎佢配埋粟米吉士醬岩岩好~泡芙都好脆 幾香😍查看更多
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