曦

营业中

休息中

最近大坑新開Omakase，特登同朋友去試新餐廳，食材新鮮，坐住bar枱入邊欣賞師傅功架，一邊享受美食。前菜🔹白梅貝：超大隻，入口彈牙，肉質鮮甜。🔸日本九繪：魚肉細膩而柔嫩，配搭酸汁啫喱和柚子皮，酸汁啫喱帶出魚肉鮮味，柚子皮增添層次。🔹華漣蠔：蒸後脹卜卜，入口creamy，帶蠔嘅鹹鮮味。梳子魚輕輕火炙過，入口充滿魚油脂香，肉質紮實，加入微微辛辣嘅柚子胡椒。清酒蒸赤鮑魚鮑魚用清酒煮過，入口彈牙，吸收左清酒嘅淡淡香氣，加左少少Wasabi調味。魚湯食壽司之前飲返一碗魚湯，湯頭濃而不膩，帶著淡淡海洋鮮味。米通帶子蝦好有創意組合，結合酥脆米通和鮮甜海鮮，充滿口感層次。手握壽司🔸深海池魚：口感鮮甜，肉質滑嫩，帶有適度油脂，入口有爽脆彈性。🔹北海道新鮮帶子：帶子呈條紋，加咗鹽做調味，入口細膩滑嫩，非常鮮甜。🔸金目鯛：肉質柔軟細膩，搭配酸梅醬帶出清新層次感🔹中拖羅：油脂豐富，入口即化，味道甘甜。🔸鯖魚：未醃過醋，原汁原味，肉質緊實，魚肉分左3層，層次感豐富。🔹池魚：肉質細膩滑嫩，醋嘅酸度和蔥嘅清香提升魚肉本身嘅鮮甜。🔸黑鯥魚：魚肉嫩中帶油，鮮味十足。北海道乾貝蟹肉煮冬瓜夏天消暑之選，冬瓜吸收左鮮美嘅

呢間omakase 真係隱世😹😹😹😹我同朋友有一度係搵唔到佢個門口！🥹 反轉咗成個大廈終於搵到啦 ✌🏻✌🏻門口裝潢比較低調！大家要仔細睇先會搵到！今次我地食嘅Set係 「曦」 ，即佢個鋪名😂·白梅貝 第一次食！慢慢撩佢出嚟食都幾鮮甜！·華漣蠔 配青檸汁 生蠔偏向Creamy 啲！帶有少少海水味！後勁有啲澀口！·沙甸魚花卷 配芥末、薑蔥、芝麻超靚啊呢個！！！成個花瓣咁！相比之下薑蔥味道比較出濃味啲！·鰹魚 配蘿蔔蓉鰹魚魚皮經烘烤過後好脆身！ 肉質厚實！·大阪赤鮑魚 鮑魚已蒸了5-6個鐘 配上它嘅鮑魚汁食 爽口香濃！·北海道粟米凍湯 將粟米打成蓉再整成湯！凍凍地飲超清甜！·金目鯛鮮嫩清甜！·魚太 （石斑魚） 魚肉鮮味比較重！·鯖魚 配蔥蒜花心思用三層鯖魚做壽司！肉質香嫩！·海膽天婦羅配蠶豆用海膽做夾心！蠶豆夾住海膽來食口感好特別！不算太油膩但又食到海膽嘅鮮香～～·中拖羅油脂味比較重·梢子魚經燒焦後魚皮跟魚肉都好香 有陣燒烤味！好味！·池魚 配薑蔥口感清爽細嫩！·蓮藕饅頭 （最有特色！）湯底係松葉蟹湯汁一粒粒果個係 蓮藕加入蝦肉粒攪拌而成！超好食！又爽口鮮甜！·牡丹蝦彈牙爽口！好鮮美！·間八

漸漸都鍾意四圍搵吓廚師發辦，試下不同食店嘅食材，同埋師傅嘅心思，好似欣賞藝術品咁，真係食極都唔厭！今次介紹嘅廚師發辦喺位於大坑「曦」，位置就喺中華遊樂會對面，天后站一出沿着銅鑼灣道就到，都好方便啊！前菜日本蕃茄🍅、冰菜拌芝麻醬 ：濃濃既嘅芝麻口味下，冰菜咬落幾爽，蕃茄亦都夠晒甜。刺身1）羽太🐟，又叫做日本石斑：用咗柚子啫喱舖面，味道相當清新。2）深海池魚：用炭爐輕輕火灸一下，嗰種炭香味，非常香口，上枱時再加辣油，相當惹味！3）華蓮生蠔🦪：來自長崎県既華蓮生蠔經過慢火蒸一蒸，估唔到同平時即刻開嚟食嘅質感好唔同，真係要試試！4）鏗魚：味道相對較濃，而魚皮都火炙🔥一下，將本身較硬嘅魚皮造成容易入口，鍾意濃味嘅，就唔可以錯過喇！食完刺身之後，即刻整返碗北海道粟米🌽凍湯🥣，食落唔太甜，但係濃濃粟米香，中和返剛剛濃味嘅刺身是日重點 日本赤鮑魚：經過炆煮四小時，鮑魚腍得來又有口感入味，仲好有咬口，超好味啊！天婦羅無花果、蘆筍：無花果用來做天婦羅，真係第一次，食飯落唔太甜，外面取得來入面有好似入口即溶咁，估唔到無花果配合上嚟都幾有驚喜。壽司1） 金目鲷 ：食落質感唔錯，好新鮮2）池魚：配加薑蔥，好夾3

前菜磯煮笠貝，煮到入味又唔韌，越咬越香刺身三點：赤羽太，白身魚比較清爽，加咗梅子醬提鮮，呢個季節啱食嘅魚梭子魚輕輕用火炙過再加柚子胡椒，輕灼後逼出魚油香味更濃初鰹，係比較細條嘅鰹魚，味道冇咁濃，但肉質口感反而更清爽華漣蠔輕輕蒸過，蠔味更加濃縮，鮮甜但仍保留海水味北海道粟米凍湯，夏天嘅北海道粟米非常清甜，將佢煮成凍湯加少少忌廉，簡單但已經好好飲忛立貝壽司，帆立貝用手撕開，見到一疏疏嘅纖維，咁做法口感更佳，鮮甜味無比深海池魚，望落有啲似油甘魚，但魚味口感都更平衡金目鯛，爽口唔油膩，連魚皮食越咬越香關池魚，係白身魚，脂肪比例唔算重，更食到魚本身嘅鮮味鯖魚新鮮無醃製，通常鯖魚都會用醋或者昆布醃製過，今晚食嘅完全冇，反而食到鯖魚柔潤軟滑嘅另一面吉列沙甸魚卷，將沙甸魚切碎混合梅醬紫蘇芝麻一齊炸，口感複雜，但加咗紫蘇就減少咗油膩感，幾好食嘅過場菜北海道海膽三文魚子，將呢兩種高級食材混合都係坊間常見，海膽鮮甜冇怪味，魚子粒粒飽滿，呢間都做得好好食中拖羅，油分適中，又冇筋，係我最喜愛嘅拖羅位置海鰻，先蒸熟再用炭火燒香，調味唔會過分甜。用脆口嘅紫菜包住，入口充滿油分又軟熟，唔使點咬就已經吞進喉嚨子持香魚，