是蛋

➲ 長州 是蛋長洲小巷隱世意式小館！主打以蛋為主題的創意料理，店主用心製作，堅持傳統做法，對食材有要求，味道正宗。➳ 真·卡邦尼意粉｜𝐑𝐞𝐚𝐥 𝐂𝐚𝐫𝐛𝐨𝐧𝐚𝐫𝐚正宗羅馬風味！堅持使用 Guanciale 豬面頰肉，而非普通煙肉，油脂香氣更濃郁。醬汁僅以蛋黃、Pecorino 芝士製成，creamy而不膩口。意粉煮得al dente，掛汁力強，每條都包裹著濃郁蛋香。➳ 香蒜蕃茄意大利煙肉意粉｜𝐏𝐚𝐬𝐭𝐚 𝐀𝐦𝐚𝐭𝐫𝐢𝐜𝐢𝐚𝐧𝐚番茄控必試！番茄醬酸甜清新，Pancetta煎得焦香脆口，蒜片和紅洋蔥帶來辛香層次。整體口味平衡，開胃惹味。➳ 只有更黑墨魚汁意大利飯｜𝐒𝐪𝐮𝐢𝐝 𝐈𝐧𝐤 𝐑𝐢𝐬𝐨𝐭𝐭𝐨 「黑到反光」的視覺衝擊！墨魚汁鮮味濃郁，米飯煮得外軟內韌，中間保持微微咬口。飯中混有墨魚粒，增加口感，食完成個口黑晒！➳ 土製炸蛋｜𝐒𝐜𝐨𝐭𝐜𝐡 𝐄𝐠𝐠 邪惡之選！外層肉醬香脆，內裡溏心蛋黃呈流心狀態，蛋香濃郁。切開瞬間蛋漿湧出，視覺效果滿分。➳ 是蛋層層疊｜𝐒𝐢 𝐃𝐚𝐧 𝐓𝐫𝐢𝐟𝐥𝐞 創意甜品！層次豐富，滿滿蛋漿西多士，甜而不膩。➳ 是焦糖燉蛋｜𝐒𝐢 𝐃𝐚𝐧 𝐂𝐫𝐞𝐦𝐞 𝐁𝐫𝐮𝐥𝐞𝐞經典法式甜品。表面焦糖薄脆，燉蛋滑嫩香濃，蛋香突出。⤵ @sidan.cc長洲北社街49號前座地舖#hkfood #hkrestaurant #hkcafe #cafehk #hk #hkfoodie #hkfoodblogger #hkcoffee #hkcoffeeshop #coffeeinhongkong #cafeholic #foodblog #foodblogger #foodreview #risotto #香港美食 #香港食評 #長州美食 #蘇格蘭蛋 #卡邦尼 #意粉 #意大利飯 #是蛋…查看更多

入左長洲幾次食下唔同野 ，今次黎到呢間試下，食物一般無特色，薯餅蛋 無啦啦又整撻蔥落去 畫蛇添足卡邦尼意粉 可圈可點 確係一般 水，臨尾食哂 ，第台唔要先扲過黎 仲要五爪金龍式比水 找錢跌錢 冷氣壞 差的體驗 唔會再去幫襯…查看更多

見到其他人食一早已經好想試吓呢間了難得去到長洲，終於有機會試！🖤土製炸蛋打卡一流嘅小食！一上枱本身係原隻炸蛋，我哋自己切開再影相🤣外層嘅免治豬肉鹹鹹香香，配上入邊流心蛋，真係好好食。薯條配菜都好好食，值得一試👍🏻🖤真。卡邦尼意粉食之前店員會拎住一舊芝士過嚟刨，同時會介紹呢個意粉，意粉汁冇落奶去煮，係傳統嘅卡邦尼煮法。煙肉好香口，醬汁好Creamy，不過面質稍為有點硬🙈…查看更多

呢間位於長洲嘅「是蛋」顧名思義，所有菜式都圍繞「蛋」呢個主角🥚！由前菜到甜品，全部都以蛋為核心元素，正所謂愈簡單愈難做得好，今次試咗幾款出品，食得好滿意～🍄 松露是蛋炒配煎薯餅（$65）呢道菜一上枱就好香黑松露味，而且炒蛋好滑✨ 底部鋪滿煎至香脆的薯餅，望落去可能無乜特別，但煎到脆脆地，再配埋滑蛋，口感一流，仲有陣陣黑松露香，三重享受😆🍳 土製炸蛋（$52，堂食限定）個個都推介呢款（雖然我覺得薯餅更好食😂）即叫即炸，上枱時熱辣辣，外層炸得金黃香脆，入面保留咗流心蛋黃的濃郁滑溜，一刀切開蛋黃慢慢流出🤤 配上香脆薯條，同茄汁一齊食，好熱氣，但好吸引！🌶️ 流心蛋煙肉泡菜意粉（期間限定 $98）第一眼望落以為好少，但好彩隻碟有啲深度😂 泡菜酸辣味配意粉本身已經知好食，而且呢度煙肉份量唔少，混合埋隻流心蛋，食落更滑溜😋 聽講卡邦尼都好好食，下次可以再試！🍮 是焦糖燉蛋（$52，堂食限定）餐後甜品就揀咗焦糖燉蛋，係偏實嘅口感，絕對唔係食空氣😌 面層輕輕焦糖化，帶微苦焦糖香，內裏蛋味好重，味道唔會太甜，食完唔會覺得過膩💛…查看更多

呢間餐廳其實bookmark咗都好幾年，但好幾次泥到都係冇開門，今次難得泥到見到有開門！即刻就入咗去幫襯！但係期望愈大，失望愈大……今次同朋友一行二人，叫咗土製炸蛋、真卡邦尼意粉同埋黑松露炒蛋多士……1. 土製炸蛋原來係有啲免治豬肉包住一隻流心蛋一齊拎去炸，一切開睇落好似幾特別，隻蛋烚到呢個流心程度的確係出色嘅，但外面層豬肉就真係太特別嘅味道，一來覺得好咸，二來應該用咗啲香草去醃豬肉，香草味濃到有啲酸酸地，總之就係既特別又難忘嘅味道2. 真卡邦尼意粉呢碟意粉話係即煮，但泥到已經係凍晒，僅餘嘅蛋黃汁都聚晒喺底，店員有介紹話個汁係蛋黃做，冇加白汁，仲用咗豬面頰肉泥做嘅煙肉，仲會即場喺面前落少少芝士碎，一夾起已經感覺到乾噌噌，一入口除咗乾之外，仲要係冇味嘅，感覺怪怪地，食完第一啖已經唔想食3. 黑松露炒蛋多士呢件多士其實係意粉跟餐加25蚊（包多士同飲品），件多士泥到，賣相唔吸引到相都唔想影，size仲細過一包紙巾，完全同menu圖文不乎成餐最好食係炸蛋隔離嗰幾條薯條同埋飲品（可樂）…查看更多

📍是旦🥚長洲都有好食又有特色西餐廳小店😆真•卡邦尼意粉 $85Real Carbonara （Egg yolk, Guanciale & Parmigiano)食落個醬汁唔似係溝忌廉，係單純用蛋黃同芝士去整令到佢好杰身又香濃👍🏻呢個價錢好有誠意仲有用風乾豬肉去調味，好重鹹香味加分位仲有店員會即場刨啲芝士上面🧀松露是蛋炒配煎薯餅 $65Truffle Scrambled Egg on Pan-fried Hashbrown煎到好香薯仔蛋餅味👍🏻粗切薯仔🥔做底，再加巨型黑松露蛋餅做面呢個好好食都係好有鹹香，不過有少少油…查看更多

💡是溫泉蛋也是薯蓉 ($47) 🥔可愛小瓶既薯蓉, 表面有黑松露同溫泉蛋, 而底下就係自家制既薯蓉😋薯蓉撈勻蛋液同黑松露後, 再配搭麵包 -> 薯蓉非常順滑香口, 同焗好既麵包一硬一滑非常絕配!! 💡 真。卡邦尼意粉 ($85)🍝店員會幫你係意粉上即刨芝士🧀 -> 意粉硬度適中, 而且同香濃既蛋液融為一體,  再加上咸香既豬面頰肉, 味道較加突出, 不愧係招牌意粉之一!!(意粉要趁熱食, 唔係蛋液會凝固喔<)💕食物相當有驚喜同質素, 而且價錢適中, 入到長洲除咗掃小食之外, 依間餐廳一定必試👍🏻🔻可惜店鋪座位較少, 需要排隊, 而且中午3點就會關門, 要一嚐蛋滋味既朋友一定要睇住時間呀~👩🏻‍🤝‍👩🏼👬…查看更多

長洲除左大魚蛋，海鮮有名之外，好多小店都相當有特色，好似呢間是蛋咁，店鋪名改得趣怪，令人難忘。小店坐位唔多，繁忙時間應該都要等下位咁，好在我哋來既時間無乜人，可以直入。坐低望下餐牌見到餐牌都係西式為主，我哋打算食下小食咁留肚周圍食，就叫左個土製炸蛋，同松露是蛋炒配煎薯餅。土製炸蛋係用豬肉碎包住流心蛋，然後用炸粉包住炸，外型一個波咁，切開蛋黃就會流出來，配上豬肉碎食相當有趣。另一味炒蛋加左黑松露來炒，又滑又香，下面既薯餅係用切成條既薯仔整成，脆口得來又有薯條感覺，值得一試！…查看更多

呢個湯係二人份，如果麵包有兩塊會好啲😀應該係新鮮蕃茄整，裏面好多蕃茄籽少少酸薯餅好特別，係一大塊扁身，好味全部食物都係熱辣辣上枱waitress 對於擺枱好有要求，上菜時會幫你放好其他嘢…查看更多

同朋友去開長洲玩行過見到呢間餐廳個名幾得意就決定入去食lunch😋餐廳唔算好大 只有幾張枱人多既時候就需要等下位了🙏🏻-野菌意大利飯 $89好大碟 份量好夠 都好多雜菇🍄🍄是蛋自家肉醬意粉配溫泉蛋 $72溫泉蛋好流心 好好食 肉醬都好夠🤤即炸粗薯條配自家蛋黃醬 $49熱辣辣既薯條 配搭左三種醬料不過個人最喜愛都係茄汁🥫熱蜂蜜柚子茶 $16天寒地凍最好就係飲杯柚子茶👍🏻食完就可以開始起程周圍繼續玩😎-…查看更多

小店位置長洲大街後一條街，都容易搵。😋我們點了野菌意大利飯，櫻花蝦煙三文魚忌廉汁蝴蝶粉，黑松露炒蛋多士。飲品方面是青檸梳打和凍檸茶。小店於平日星期一至五午市提供意粉飯午餐，任何意粉飯+$25可以於細黑醋沙律和黑松露炒蛋多士中二選一，並跟餐飲品一杯。黑松露炒蛋多士炒蛋嫩滑，入口重黑松露味，跟餐來說頗大份的，跟朋友一開二分享了。青檸梳打和凍檸茶青檸梳打帶微酸，酸酸點點很開胃；凍檸茶紅茶底濃，不會很淡，不會只得死甜。野菌意大利飯 $89野菌香氣十足，意大利飯相當飽滿，吸收了菇菌的鮮味；上面加了芝士碎，令味道升華。櫻花蝦煙三文魚忌廉汁蝴蝶粉 $90櫻花蝦炒得香口，煙三文魚份量慷慨，蝴蝶粉被濃稠的忌廉汁包裹，相當入味。…查看更多

超級開心今日搵食嚟到長洲朋友介紹呢間「是但」聽佢講平日好多人難得今日星期一冇乜人，一於試吓！睇咗餐牌一陣，我哋叫咗兩樣嘢食等咗一陣終於有啦！ 首先係真·卡邦尼意粉🍝上菜後再人手加芝士，誠意滿分💯 鍾意佢個意粉、調味所有嘢都做得啱啱好鍾意食卡邦尼意粉嘅一定要試吓💛💛跟住當然要叫個「土製炸蛋」果然名不虛傳，有驚喜💛外表平凡，但一切開入邊熱辣辣，香腸肉香唔會太鹹，俾一層麵包糠包住，好味！有機會再試其他嘢食🥳🥳…查看更多

講到長洲必食嘅餐廳，身為蛋控嘅我一早就Bookmark定「是蛋」🤩 由於小店座位有限（大約10個），同埋晚餐時段先有得book位，人多嘅話真係要揀啱時間，或者預留時間排隊😌🍽️我哋叫咗幾款比較出名嘅必食料理：🥚是溫泉蛋也是薯蓉：面頭係黑松露+溫泉蛋，底下係薯蓉。我哋照店員話撈勻後連埋麵包一齊食，呢個配搭的確好夾😋 同我一樣鍾意食黑松露蛋嘅朋友，應該會好鍾意😊！🥚土製炸蛋：有塊炸豬柳包住嘅流心蛋，邪惡得嚟又好鬼好食🤤 外面塊豬肉好似豬柳蛋漢堡塊豬柳嘅升級版，而切開之後嘅蛋黃仍然保持流心！簡直係高水準之作🙌🏻🍳松露是蛋炒配煎薯餅：黑松露炒蛋，配粒粒薯仔嘅煎薯餅。特別之處就係真係每啖都食到一粒粒薯仔😹 同埋邊皮脆脆哋，又幾好食～🍝真卡邦尼意粉：相信唔少朋友都知道，真正嘅卡邦尼意粉係用蛋黃汁煮。呢度嘅卡邦尼好食之處唔單止係用蛋黃汁做底，店員亦會即場刨芝士上面😻 不過啲煙肉就比較重口味，所以最好撈埋啲意粉一齊食😉🍟 我哋仲叫咗 黑醋田園沙律 同埋 即炸粗薯條配自家蛋黃醬，自家醬有兩款，兩款都好正😀絕對係一間值得Encore嘅餐廳，下次嚟要試吓焦糖燉蛋🍮…查看更多

今日有工事要去長洲，可以一邊工作又一邊本地旅行下。行了半個長洲後，便是時候要食午餐了。朋友介紹這間蛋專門店 ，門面面積不大，一次都是最多可以坐十個客人。見到大家都介紹個土製炸蛋，我都想試下。估不到個豬肉是很重香草味的，而個流心蛋是不錯的。外面的炸得好，可能因為週中去，人流不多，可以用心的炸。大家都會食的長洲芒果糯米糍，平安包和超大魚蛋便不用介紹了。今次的彩蛋是長洲戲院，因為不是太多人知，可以去行下，看看東西，買下本地出品。…查看更多

年衫四去左長洲今晚食既是蛋係長洲都算有d名氣比較有名既係可以食到正宗既卡邦尼意粉亦都仲有好多蛋類料理仲要係黃店出發前幾日係whatsapp book檯佢就話有兩個時間可以揀五點半同七點咁如果食到八點幾再番出去就有d夜所以book左五點半但趕頭趕命去到佢門口就仲係落緊閘就過去格離舖食個糯米滋再番去終於開左了入面真係得十個位左右所以真係要book定咁我地就坐左係最入面果張二人檯叫做唔洗同其他人搭檯地方細細叫做有少量裝飾主餐牌只得一頁期間限定菜式飲品因為話晒都主題餐廳所以我就全部都揀晒蛋料理先上係前菜松露炒蛋下面係巨大塊薯餅松露味幾出炒蛋亦都幾滑薯餅就正正常常下一道係是蛋名物土製炸強即係蘇格蘭炸蛋配埋薯條今餐真係熱氣之選切開入面流心度岩岩好隻蛋亦都唔會甩皮甩骨我覺都算唔錯因為都飽飽地只係叫左一份主菜就係最期待真卡邦尼上檯仲係面前刨芝士小店都有呢種心機都真係幾好顏色望落就好靚又用上豬面肉無落奶該個好正宗既卡邦尼不過食落就唔算好夠味同高級餐廳仲有些少距離最後仲有甜品是焦糖燉蛋個面就唔係燒到好焦筆落去仲有少少蓉既質感同一般有些少分別幾特別叫左四樣野埋單加埋二百五左右唔洗加一就真係唔算貴一個正宗意粉都係八十蚊左右就真係算抵食小店雖然只有兩個人但服務唔差係長洲有呢個質素應該算好唔錯不過座位真係偏少要有搭檯既準備亦都因為佢夜晚做兩輪所以都叫做有75分鐘既限時不過我地都差唔多只係食左一個鐘就出番黎就黎七點已經成條街都黑晒而出面又有客仔係度等緊生意應該算唔錯…查看更多