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离离合合不只是情侣，可以是餐厅合伙人！当有人被私有化*，另一创办人却另起炉灶，找到丈夫从出江湖，带领部份旧员工，创立了「娇姐小厨」，怀念「合时小厨」菜式的客人，现在可以再回味！不过话说回来订位并不轻松，因为启业以来，一席难求，大家又要耐心排吓队。（*名震一时的「合时小厨」已成为 Club Batard 私人会所中餐厅)幸好遇上朋友搅局，无需望穿秋水，预先订菜尽尝招牌菜，娇姐及其丈夫华哥，正是新店的主理人，来者不乏熟客，当晚不时亲身招待。花雕鸭舌冻似肴肉做法，鸭舌起肉与醉汁定型，每件整整齐齐，长方透明砖头，杞子、蜜瓜球及鸭舌清晰可见，鱼子酱放顶点缀。造型精致，味道讨好，集咸香、清甜、肉味于一身。碧绿虾皮饺酥炸虾胶，外型似饺子，馅料有虾胶、紫菜及冬菇，配沙律酱 ，棉密质感，余韵鲜美。韭菜花银鱼小炒皇有腰果、虾干、鱿鱼粒等与韭菜花同炒，干爽冇汁水，惹味够镬气。千岛烟肉饼很有烟熏香，因为内藏烟肉，馅料主要是虾胶，配千岛汁。口感方面与碧绿虾皮饺有点相似，但各有风味。火焰虾久别了的火焰虾，其实我几钟意，只不过有点残忍！新鲜虾加玫瑰酒浸2分钟，生虾受刺激生猛跳跃，然后猛火烧熟，因此肉质保持鲜嫩，每一口皆有阵阵酒香，非常美味！剁椒蒸马友肥美的马友，因为不是活鱼，以剁椒是个好主意，效果理想，是香惹的鲜味。杏汁菜胆炖猪肺汤足料久熬，奶白醇厚。驰名香妃鸡鸡的质素唔错，皮滑肉嫩。黄金炸吊片外酥脆内鲜美。肉蟹新鲜，花雕鸡油美味，冬粉吸尽精华最抢手，永远觉得不够。特色鲍鱼面造型突出，配个塔装饰真盏鬼！滋味鲍鱼配脆面，好吃。猪油渣炒芥兰猪油渣炒菜，始终更香。黯然销魂饭潮流菜式，没有不好吃的道理！处理认真，煎荷包蛋上有豉油，半肥瘦叉烧厚切大片，吃得满足。合时甜品芋头西米南瓜露，清甜可口。同场加插，食友带来的脆蜜柑桔，如其名，皮脆肉甜蜜！
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近日不少报章都有刊登有关湾仔新店「娇姐小厨」嘅报导，每篇例别讲起娇姐夫妇与「合时小厨」嘅渊源。XO仔自认人面唔够广，由「合时」红到开分店，到最近会所化埋仍未有缘一试，月初都系托靓靓替脚auntie鸿福，先有机会搭人张大枱体验吓咋。娇姐走咗出黎开新档，自然好多熟客争住捧场，据悉要等到蛇年先有位，似乎去到边都继续一位难求㖞！日光日白下，蓝灰嘅门面唔系咁起眼，要天黑影先突出啲。用餐大堂光线充裕，无奈散枱摆得劲密，午市满座仲嘈过酒楼，服务生唔知系未上手定系发老脾呢，换碟、加酒水等功夫都要自己黎啰！中餐厅午市同晚市都系同一个餐牌，为怕到时先叫乜都冇，AA制嘅九男女饭焗早已订好菜单。花雕鸭舌冻（$198/六件）：晶莹剔透嘅啫喱冷盘厚而弹身，睇得出每件中间都有件鸭舌同妃子，连鱼子酱食落口，鱼子酱嘅鲜浓似乎抢哂所有味，唔讲真系食唔出有花雕妃子香。百花虾多士（$68/件）：虾多士一碟过跟意头好好嘅寿星公上，睇落好有气势，但同时难免贵客会对比虾多士及红萝卜嘅色泽。啡啡嘅虾多士第一啖已食得出千年油嘅油膱味，百花虾胶除咗欠缺爽弹之外，亦夺走咗虾只原有嘅鲜甜。最弊就系入面劲多虾壳，失败透！口水云吞伴皮蛋：此𩠌因内含花生，小肥唔可以食，不过听到席上两位SM长辈直言阿茂菜式九唔搭八，食材乱沟一通，完全唔掂当！翡翠虾皮饺（$180/四件）：菠菜羮底本身柔润滑溜，芳香清甜，虾皮饺咬落都几爽弹架，饺中嘅菜菜亦相当脆嫩，不过败笔在于虾胶即使冇炸过却有阵强烈嘅膱味。。。花雕鸡油蒸马友（时价）：以鸡油蒸出嘅马友鱼肉软滑就够软滑，散发出嘅花雕香都好芬芳，唯一鱼鱼唔够热，蒸鱼大忌也！浓汤沙白豆苗：原煲上嘅浸菜热力十足，汤底浓甜暖胃，豆苗都好软腍，沙白肥美冇沙，系咁多味之中煮得较好嘅一道。膏蟹蒸肉饼：肉饼以原只膏蟹拆咗黎蒸，卖相够哂睇头！厚厚嘅肉饼唔算实，但亦谈不上松嫩，精髓系膏蟹嘅鲜味渗咗入啲猪肉度，实有点精之效。焗少爷猪扒饭煎鸡蛋（四位起；每位$85）：焗猪扒饭用上劲多嘅芝士焗制，并由专人负责分。可能招牌名菜俾人赞得太激啦，大家嘅期望过高，所以失望好大，长辈们啲评价坚狠！如相所示，啲蛋蛋煎到熟哂，冇一只流心，硬咗嘅蛋黄只会增添嚡口；细佬碗中件猪扒又硬又实，毫不松爽，二筒uncle之后静静鸡话佢𠮶碗仲玩野，净系得旧猪骨；饭底又湿又软，少爷边洗食软饭架，叫「姑爷饭」就差唔多，结论竟然系大X乐个焗猪扒饭好食同抵食得多！湾仔人气中菜馆「娇姐小厨」环境光鲜但坐得比较迫挟，预订嘅招牌菜讲真惊多过喜，质量偏低，冇一味推介得落手，服务及餐饮都有好大嘅进步空间啰！
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多年前食过西湾河合时小厨，后来越来越出名，订位就越来越难。事过境迁，现在两位创办人自立门户，先试试娇姐这间。小插曲是前几日已作电话订座，前一日我们亦有打电话确认。当日准时到达后店员却说没有订位，扰攘一轮后才说有一台客人失约才有一张空枱，后来见其他食评都有提及订位方面的问题，各位食客如欲光临这间餐厅，谨记再三向店员确认。极品茶皇鸡 (半只) $330 ★★★★★茶皇鸡是合时招牌菜之一，摆盘精致，鸡皮薄薄炸得香脆，肉质鲜嫩。上菜时已闻到淡淡茶香，味道也有一阵很轻柔的茶熏香味萦绕在整块鸡件。烧汁三菇牛柳粒 ($198) ★★★★✰以一般中菜厅来说接近$200一道牛柳粒是偏贵，不过份量也算慷慨，不会菜蔬完全淹没牛柳粒。而且鸡脾菇、野菇等很有新鲜菇味，搭配爽口的彩椒口感很丰富。烧汁则是较接近瑞士汁偏甜的酱汁，不过勾芡做得很好，酱汁刚好黏住所有蔬菜及牛柳粒而不会太湿。蟹肉扒芥兰 ($168) ★★★★✰芥兰煮得腍身，蟹肉芡也不吝啬，清清哋𩠌饭一流。另一小插曲是我们点菜时确认覆单没问题，上菜时却上错瑶柱芥兰，我们指出要求换回正确的菜式时，店员却支吾以对，没有拿走上错的那道菜，试图让我们接受煮错的瑶柱芥兰。我本来不介意也不愿浪费食物，但该店员没有正面回覆我们的要求而藉词推搪，这样的对答令我有点不舒服，我认为不应是这种级数的私房菜应有的服务。最后出动经理才给我们换回原先我们叫的蟹肉芥兰。焗少爷猪扒饭 ($85一位) ★★★★★焗猪扒饭绝对是娇姐/合时必食的名菜，不过份量不少，一人能分到两碗饭，酱汁也颇腻，所以叫的话要留意食物份量留肚食。这大圆锅猪扒饭卖相壮观，店员让我们拍照后会帮我们分饭，碗上放上㶶边太阳蛋，非常吸引。炸猪扒切得厚度适中，加上肉质确实松软，很容易撕咬；炒饭底与番茄酱拌匀后仍粒粒分明，番茄酱除了茄膏底味外还有很多番茄粒，切到略大于饭粒，令到一芍饭同时食到饭粒番茄粒，还有芝士拉丝，所有味道混和确实是焗猪扒饭的天花板，尤其这么大锅很难控制火候，绝对有难度分。美中不足是我略嫌酱汁有点泛滥，猪扒份量不少，所以我希望饭的比例可以多一点。 南瓜西米露 ★★★★✰免费中式糖水也是合时传统，每碗到分到不少南瓜与西米，"not too sweet"适合香港人口味，是非常令人满足的finale。整体而言，我相信娇姐大致保持得住以前合时小厨的食物质素，烹调模式、手写菜单以至整间餐厅的营运模式与以前西湾河合时无异。唯独订位方面及某些部分的服务有待改善(但所有店员大部分时间也很友善)，可能食客太多或者令店家隐隐渗出一种「唔忧做」的态度，希望以后各方面都会更对得起餐厅的名气。
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离晒大谱，早2个月前book位，一早讲明6位，去到比张4人枱我，加2张圆凳就话系6人枱，跟住话今日full冇办法，即系焗你一系食一系唔食，有冇搞错，乜野服务态度。
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今晚朋友聚会订左娇姐，朋友上次食完唔错所以带左我地黎试试某d 菜式系要预订今次3个人虾多士 -好新鲜既虾👍🏻👍🏻莲藕饼-好食既但莲藕可以再多啲加强口感生炒糯米饭-呢个真系即刻炒出嚟出晒烟㗎好好食，好足料炒到啱啱好豉油鸡-新鲜鸡豉油味好香鸡油马友-鸡油汁好香马友新鲜嫩滑最后送埋个南瓜芋头西米露👍🏻👍🏻👍🏻
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