勝記海鮮酒家

想吃到「现捞现煮」的海鲜，胜记海鲜酒家会是西贡的首选之一。依然是熟悉的红屋外观和位于幽静的街角，不过二访的心情颇为期待。毕竟同一款海鲜，使用不同的烹调方式，往往会带来截然不同的滋味和惊喜。这次先点一道肉质爽脆弹牙的 凉拌蛏子，配上蒜蓉与芝麻，吃落很清爽开胃。随后的 西湖花甲猪肉羹，入口带淡淡芫茜香气，花甲的鲜味更为突出。再加上香菇、豆腐和蛋白，让口感层次更加丰富。接著上桌的是 酥炸桶蚝生菜盏。外层炸得很香脆的桶蚝，一口咬下去就能吃到蚝肉的鲜嫩多汁。建议拿生菜连同紫苏叶、蚝包起来吃，再加上一点酸香的他他酱更有层次感。之后的 酥炸茄子 也很有惊喜。平时常见的茄子做法多半会连皮炸，入口时多少会带点纤维感。但这里的有将外皮去掉，令茄肉吃起来更加香软绵滑。这道 三葱鲜鲍鱼煲，上桌时热气腾腾，一打开盖就香气扑鼻。鲍鱼肉质厚实弹牙，吸收了酱汁的咸香味道，浓郁却不会过重而觉得腻口。不论是葱段还是洋葱，入口带点锅气，非常惹味。要说到最惊艳的，我会选 秘制斑马濑尿虾。将大大只的濑尿虾酥炸，面层有咸蛋黄，入口咸香得来带点微辣与蒜香。肉质亦很弹牙，咬开后还能看到饱满的虾膏，吃起来更惹味。吃完海鲜后，来一道 清炒荷塘上素 平衡一下。不同用料 ，口感层次分明。我自己颇喜欢爽脆带甜的莲藕片和浓郁的菇菌。平衡过后，再来一碗 鲜虾球葱油拌面。每一条面条都均匀裹上葱油，很香很惹味却不显油腻，搭配炸葱丝增添层次。放在面上的虾球亦很大只，肉质也十分爽弹。最后以胜记海鲜酒家的自家制糕点作结尾。充满乳酸香味的 益力多糕 和带微酸清爽的 柚子糕，正好为一顿丰富的海鲜大餐划上句号。…查看更多

谁说二人不能吃海鲜？谁说去西贡一定在周末？第一次平日的黄昏来到「胜记」，身旁的日本女友被「胜记」的灯笼迷倒了，更用上 Elegant 来赞美 。夜色下，灯笼与小灯泡确实将「胜记」的味道提升了。我们选择坐到户外大树旁的餐桌，开展两位女士的浪漫海鲜夜！当晚天公做美，而食物、环境、服务和氛围都一样赞，也一洗日本女友多年前在西贡食海鲜的印象！率先送来的小食拼盘有脆皮滑豆腐和西贡墨鱼饼。香脆附味的豆腐皮与滑溜内层的一刚一柔拼合，正是脆皮滑豆腐人见人赞的一面，并非浪得虚名。而墨鱼香气丰厚、口感弹牙的西贡墨鱼饼，我认为是邪恶中不能抗拒的诱惑，边吃边呷啤酒，真是一流。花雕酒醉濑尿虾不单拥有酒香，同时也能展现濑尿虾的鲜甜，细嫩的肉质带有平衡的酒香，可见厨师拿捏的功力。而预先去除虾壳的细心，让不太习惯吃濑尿虾的外国人，也不会难于处理。预先隔除鱼骨的蕃茄薯仔木瓜煲鱼汤，味道清新细甜、带有淡淡鱼香，开胃舒畅！椒盐鲜鲍鱼采用大连鲍鱼制作，做到表面微脆、肉质嫩弹，加上恰好的焦香惹味，的确无损鲍鱼的吸引力！扇贝通常配以蒜蓉粉丝来蒸，而「胜记」的红酒糟粉丝蒸鲜元贝，则以独特的红酒糟搭配，为扇贝添上鲜艳色泽，更有著酒糟丰富的层次与香气，十分美味！上述菜式不但令两位女士感到满足，同时也产生饱意，可是泰式糟池鲜虾伴香苗的糟池汁实在太滋味，不得不以白饭拌吃！上网一查，原来㤗式糟池是红咖喱、椰奶、香茅和黄姜煮成的酱汁，轻辣重香带甜，老少咸宜！正当我们享受姜汁炒芥兰之际，前方空地有几位外籍朋友在做运动，彷佛在暗示我俩饱餐一顿后，记得要多做运动，Yes Sir！最后，还有「胜记」自家制作的桂花糕和益力多糕作甜品一切很美、只因有你！温馨提示：以上菜式包含「胜记」的招牌菜，可按照喜好和人数写菜单，不过记得要提前预订啊！…查看更多

舖头好容易认有三层高挂左好多灯笼同灯饰室内室外都有位坐想一班朋友、家庭或者同事过嚟聚会完全冇问题🔸避风塘炒蟹一摆低已经好香炸蒜味愈食愈辣好惹味‼️爽呀只蟹够大只多肉，仲要入晒味🔸黄金鲜鱿鱼依碟份量都几大碟满满咸蛋黄酱但系又唔会食到好漏鱿鱼仲要保持到弹牙爽脆Q韧🔸三葱鲜鲍鱼煲打开煲盖已经好香姜葱味鲍鱼size大只，好入味好鬼弹牙🔸花雕酒醉濑尿虾 拆晒肉食起上嚟真系好方便花雕酒香十足，濑尿虾索晒味每只濑尿虾都大只，肉质爽口鲜甜🔸米汤慢煮大元贝第一次食呢种煮法元贝用咗米汤慢煮食到元贝嘅鲜味🔸鲜虾球葱油拌面葱油拌面好有惊喜虾球鲜甜爽弹好香葱油味但唔太油面条好挂汁…查看更多

胜记海鲜，迄立西贡多年。餐厅位处西贡大街一隅，有著金红相间的门面，极具气派，色彩夺目。餐厅设有室外雅座，坐拥避风塘海湾景致，奈何天气炎热。为免汗流浃背，狼狈不堪的情况出现，友人F预订了既舒适又有私隐度的海景贵宾房。率先出场，乃以花甲、猪肉、豆腐、冬菇、蛋白和芫荽炮制而成的西湖花甲猪肉羹。据说，这一道汤羹原本是以牛肉入馔，因为我们当中有人不吃牛肉，才改了猪肉。这碗羹看似平平无奇，然，呷一口，鲜味满泻，且夹杂著冬菇和芫荽独有的香气，教人欲罢不能。小妹素来受不了芫荽那股浓郁且霸道的味儿，幸而，羹中芫荽味儿恰到好处。接著，上枱的是削除茄子外皮，沾上薄浆同炸的酥炸茄子。咬下去，茄子外层酥脆香口而内里细滑嫰且无渣，沾上酱汁同吃，不油不腻，又大大丰富了味儿。紧接出场的凉拌蛏子，以最简单的烹调手法，把新鲜蛏子煮熟再冰镇，拌以蒜蓉与芝麻而成。挟一箸放入口，咬起来鲜甜香口又爽口弹牙，惊艳十足！个人而言，挺喜欢大厨简朴的烹调手法，调味或配料拿捏极为准绳，完全保留了蛏子本身的鲜甜味儿。然而，珠玉在前，与炸茄子对比下，摆盘颇为精致的酥炸桶蚝生菜盏，反而显得略为失色了，得不到小妹的欢心。幸而，这一道以洋葱、蒜粒和大葱炮制的三葱鲜鲍鱼煲，热辣辣，香喷喷，教人莫不垂涎三尺！鲍鱼煮得极为入味，咬下去鲜爽弹牙，惹味十足。煲底的三葱，更是精髓所在，不得不试！秘制斑马濑尿虾沾上咸蛋黄同炸至金黄色脆，再伴上干红椒，又一让人食指大动的作品也！每人半只，小妹要了尾部，虾皮炸至酥脆，可以连壳一起吃。金黄外壳咸香，而内里虾肉鲜嫩无比。最教人意外的是，有黄色虾膏夹杂其中。见友人虾头部分的虾膏份量更为丰盈，早知就选虾头前部份好了！清炒荷塘上素除了爽脆的莲藕片和清香粉糯的百合外，还有甜豆、冬菇、鸿喜菇、红椒和黄椒等色泽鲜艳的蔬菜，口感和味道丰富且多变，更可说是炒得食香味俱全！这道菜除了嗅觉和味觉享受外，视觉效果也是绝佳的。大厨以一个不规则的白底瓷碟盛载美食奉客，碟上绘有荷塘景致，再配上“荷塘月色”，妙绝！压轴，乃其貌不扬，却惊喜十足，更能彰显大厨功力的鲜虾球葱油拌面。大虾够鲜够爽够弹牙不在话下，然，最好吃，且教人回味不已的，是与葱油酱汁拌匀的面条。葱切细段，用热油爆香，熬煮出浓香的葱油，再加入适量调味料，与煮好的面条拌匀，即成一道魅力四射的佳肴。一切，均是恰到好处，无可挑剔！面层炸至干脆的葱段，拌面同吃，也是亮点所在。结尾的甜品，有清爽可人的柚子啫喱和益力多啫喱，可稍作解腻之用。个人而言，如果甜品造形与海鲜相关，如鱼虾蟹形状啫喱，就会更加完美了。…查看更多

✨西贡隐世米芝连海鲜大餐✨.之前难得入西贡当然要食好西！好多朋友对呢间都赞不绝口沿住海鲜街一直行大约行10分钟就见到！出面有一大片空地好岩带宠物和小朋友过来跑跑跳跳而我哋今次就坐咗包厢🥰.满桌的海鲜款款都超好味😋以下系我大力推介必点👇🏻.🦀长脚蟹真的好鲜味！店家剥好上碟懒人表示好开心🥰细细只，适合人少少一齐食.🐔 沙姜鸡脚真的好有惊喜！十分爽口，酱才是精髓😎.🦑椒盐本地火箭鱿好烟韧弹牙，椒盐口味好香口👍🏻.🍲三葱鲜鲍鱼煲好好好大只鲍鱼😍好爽口弹牙又鲜味，好好味😋.🦪酥炸桶蚝生菜盏呢个入口系爆汁劲juicy🤤超香脆鲜味，大大件好满足😌包生菜食落无咁油腻，好正👍🏻.🦐鲜虾球葱油拌面呢碗真系不得了，完全系喜出望外嘅味道！成碗面超鲜味，面系弹牙到尖叫，劲饱都成碗食晒.店员人真系超好👍🏻食得好开心🥰味道绝对不会失望隔离就系咪表停车场晚上6时后仲有代客泊车服务非常方便…查看更多