勝記海鮮酒家

趁黄金周完咗，西贡少咗游客，约埋朋友去胜记食返餐海鲜大餐，真系一流！😋🦐🦑🥢 凉伴蛏子王麻油香扑鼻，冰凉爽口，作为头盘非常开胃，食完即刻期待下一道！🧆 金黄炸墨鱼饼外脆内嫩，香味十足，未入口已经闻到香气，咬落去甜美又弹牙，超有惊喜！🍲 西湖花甲牛肉羹啖啖都系料！豆腐、牛肉、花甲肉完美融合，鲜甜得嚟又够暖胃，秋天饮一碗真系幸福。🍶 花雕酒醉濑尿虾虾肉鲜甜，酒香恰到好处，唔会抢味，反而提升咗整体层次，浸得好有心机！🥬 炸桶蚝生菜盏配他他酱炸得香脆又唔油腻，配埋爽口生菜同酸甜他他酱，真系一啖接一啖！🦞 泰式糟池龙虾伴脆米粉主角竟然系炸得香脆嘅新竹米粉！配上椰香浓郁嘅泰式红咖哩汁，太好食啦～我哋竟然食晒米粉先记得食龙虾🤣🍚 米汤浸胜瓜用米汤代替高汤，令胜瓜吸晒米香，清甜得嚟又有层次，简单但好有心思！🍃 鲍鱼瑶柱荷叶饭远睇似糯米鸡，近睇系惊喜！荷叶香渗入每粒饭，鲍鱼、冬菇、虾料足到爆，食完仲想encore！🍮  自家制甜品：益力糕多 & 柚子蜜糕柚子蜜糕入面有柚子肉，口感丰富又清新，比起平时食嘅桂花糕更有新鲜感！👨‍🍳 每一道菜都食得出厨师嘅心机，唔止系海鲜咁简单，系一场味觉盛宴！📸 …查看更多

胜记海鲜，迄立西贡多年。餐厅位处西贡大街一隅，有著金红相间的门面，极具气派，色彩夺目。餐厅设有室外雅座，坐拥避风塘海湾景致，奈何天气炎热。为免汗流浃背，狼狈不堪的情况出现，友人F预订了既舒适又有私隐度的海景贵宾房。率先出场，乃以花甲、猪肉、豆腐、冬菇、蛋白和芫荽炮制而成的西湖花甲猪肉羹。据说，这一道汤羹原本是以牛肉入馔，因为我们当中有人不吃牛肉，才改了猪肉。这碗羹看似平平无奇，然，呷一口，鲜味满泻，且夹杂著冬菇和芫荽独有的香气，教人欲罢不能。小妹素来受不了芫荽那股浓郁且霸道的味儿，幸而，羹中芫荽味儿恰到好处。接著，上枱的是削除茄子外皮，沾上薄浆同炸的酥炸茄子。咬下去，茄子外层酥脆香口而内里细滑嫰且无渣，沾上酱汁同吃，不油不腻，又大大丰富了味儿。紧接出场的凉拌蛏子，以最简单的烹调手法，把新鲜蛏子煮熟再冰镇，拌以蒜蓉与芝麻而成。挟一箸放入口，咬起来鲜甜香口又爽口弹牙，惊艳十足！个人而言，挺喜欢大厨简朴的烹调手法，调味或配料拿捏极为准绳，完全保留了蛏子本身的鲜甜味儿。然而，珠玉在前，与炸茄子对比下，摆盘颇为精致的酥炸桶蚝生菜盏，反而显得略为失色了，得不到小妹的欢心。幸而，这一道以洋葱、蒜粒和大葱炮制的三葱鲜鲍鱼煲，热辣辣，香喷喷，教人莫不垂涎三尺！鲍鱼煮得极为入味，咬下去鲜爽弹牙，惹味十足。煲底的三葱，更是精髓所在，不得不试！秘制斑马濑尿虾沾上咸蛋黄同炸至金黄色脆，再伴上干红椒，又一让人食指大动的作品也！每人半只，小妹要了尾部，虾皮炸至酥脆，可以连壳一起吃。金黄外壳咸香，而内里虾肉鲜嫩无比。最教人意外的是，有黄色虾膏夹杂其中。见友人虾头部分的虾膏份量更为丰盈，早知就选虾头前部份好了！清炒荷塘上素除了爽脆的莲藕片和清香粉糯的百合外，还有甜豆、冬菇、鸿喜菇、红椒和黄椒等色泽鲜艳的蔬菜，口感和味道丰富且多变，更可说是炒得食香味俱全！这道菜除了嗅觉和味觉享受外，视觉效果也是绝佳的。大厨以一个不规则的白底瓷碟盛载美食奉客，碟上绘有荷塘景致，再配上“荷塘月色”，妙绝！压轴，乃其貌不扬，却惊喜十足，更能彰显大厨功力的鲜虾球葱油拌面。大虾够鲜够爽够弹牙不在话下，然，最好吃，且教人回味不已的，是与葱油酱汁拌匀的面条。葱切细段，用热油爆香，熬煮出浓香的葱油，再加入适量调味料，与煮好的面条拌匀，即成一道魅力四射的佳肴。一切，均是恰到好处，无可挑剔！面层炸至干脆的葱段，拌面同吃，也是亮点所在。结尾的甜品，有清爽可人的柚子啫喱和益力多啫喱，可稍作解腻之用。个人而言，如果甜品造形与海鲜相关，如鱼虾蟹形状啫喱，就会更加完美了。…查看更多

想吃到「现捞现煮」的海鲜，胜记海鲜酒家会是西贡的首选之一。依然是熟悉的红屋外观和位于幽静的街角，不过二访的心情颇为期待。毕竟同一款海鲜，使用不同的烹调方式，往往会带来截然不同的滋味和惊喜。这次先点一道肉质爽脆弹牙的 凉拌蛏子，配上蒜蓉与芝麻，吃落很清爽开胃。随后的 西湖花甲猪肉羹，入口带淡淡芫茜香气，花甲的鲜味更为突出。再加上香菇、豆腐和蛋白，让口感层次更加丰富。接著上桌的是 酥炸桶蚝生菜盏。外层炸得很香脆的桶蚝，一口咬下去就能吃到蚝肉的鲜嫩多汁。建议拿生菜连同紫苏叶、蚝包起来吃，再加上一点酸香的他他酱更有层次感。之后的 酥炸茄子 也很有惊喜。平时常见的茄子做法多半会连皮炸，入口时多少会带点纤维感。但这里的有将外皮去掉，令茄肉吃起来更加香软绵滑。这道 三葱鲜鲍鱼煲，上桌时热气腾腾，一打开盖就香气扑鼻。鲍鱼肉质厚实弹牙，吸收了酱汁的咸香味道，浓郁却不会过重而觉得腻口。不论是葱段还是洋葱，入口带点锅气，非常惹味。要说到最惊艳的，我会选 秘制斑马濑尿虾。将大大只的濑尿虾酥炸，面层有咸蛋黄，入口咸香得来带点微辣与蒜香。肉质亦很弹牙，咬开后还能看到饱满的虾膏，吃起来更惹味。吃完海鲜后，来一道 清炒荷塘上素 平衡一下。不同用料 ，口感层次分明。我自己颇喜欢爽脆带甜的莲藕片和浓郁的菇菌。平衡过后，再来一碗 鲜虾球葱油拌面。每一条面条都均匀裹上葱油，很香很惹味却不显油腻，搭配炸葱丝增添层次。放在面上的虾球亦很大只，肉质也十分爽弹。最后以胜记海鲜酒家的自家制糕点作结尾。充满乳酸香味的 益力多糕 和带微酸清爽的 柚子糕，正好为一顿丰富的海鲜大餐划上句号。…查看更多

【🌟西贡必食！米芝莲一星🌟胜记海鲜酒家｜海景贵宾房×鲜活海鲜盛宴】.讲到西贡海鲜，即刻谂起【胜记海鲜酒家】🏆连续5年米芝莲一星荣誉，呢座英伦风红屋唔单止系西贡地标，仲坐拥避风塘无敌海景，无论系家庭聚会、寿宴定商务饭局都够晒体面💖酒家自设鱼缸养住生猛海鲜，即捞即煮，师傅手势传统创新兼备，连明星政商都系常客👍🏻🍆 【酥炸茄子】外脆内嫩茄子切条炸至金黄，外皮薄脆如天妇罗，咬落「咔嚓」一声，内里茄子肉依然软嫩多汁✨最惊喜系完全无油膱味，厨师火候控制一流，热辣辣上枱，趁脆食绝对停唔到口！🐚 【凉拌鲜鲍鱼】爽弹鲜甜鲍鱼片厚切啖啖肉，淋上自家调制麻辣蒜蓉汁🌶️微微辛辣带出鲍鱼鲜甜，鲍鱼处理得干净无腥味，作为前菜真系醒胃到不得了～🍲 【西贡地道海鲜汤】渔家风味·暖心暖胃熬成奶白色汤底，浓郁到连饮几碗👄汤料有香甜白菜仔同豆腐，饮落鲜甜带淡淡胡椒香，秋冬饮一碗即刻暖笠笠！🌶️ 【XO酱爆贵妃蚌】镬气十足·鲜味爆发贵妃蚌肉厚无沙，师傅快炒保留饱满肉质，XO酱、蒜香等完美融合🔥每一啖都咸鲜带微辣，蚌肉爽脆得嚟带啲韧劲，送酒送饭都无敌！🦞 【三葱炒龙虾】豪华之选·色香俱全视觉满分💯龙虾肉啖啖弹牙，爆炒后锁住肉汁，葱香渗透每丝纤维，酱油芡汁甜咸适中。最抵赞系虾钳已细心敲裂，一挑就食到完整虾肉，懒人恩物！🍶 【辣酒煮花螺】惹味狂热·吮吸乐趣花螺吸尽辣酒汤精华，螺肉一啜就离壳🌪️入口先尝到酒香，后劲麻辣慢慢涌上，愈食愈上瘾！辣控必试！🥬 【清炒荷塘上素】健康之选·爽脆清甜荷兰豆、木耳、藕片等时蔬猛火快炒，菜色青翠欲滴🥦咬落爽脆「索索声」，简单用蒜片同盐调味已经好够，食完大鱼大肉后清一清味蕾，长辈同小朋友都会钟意！🍜 【鲜虾球葱油拌面】简而不凡·葱香四溢手工粗面挂满金黄葱油，虾球大只又弹牙🦐葱油用红葱头慢炸至焦香，拌匀后每条面都油润发亮，成个组合香而不腻，一个人轻松KO成碗！🍵 【姜茶汤圆】完美句号·暖心甜点自家磨姜熬制嘅姜茶辣度温和，汤圆皮薄馅多，奶黄馅爆浆流心🔥冻天饮一啖姜茶再咬开汤圆，冰火交融嘅感觉超治愈！🌊 点解拣胜记？✅ 米芝莲星级保证｜厨师团队曾到内地、澳门表演✅ 海景贵宾房私隐度高｜设露台饱览避风塘✅ 即捞海鲜零味精｜明星政商饭堂.胜记海鲜酒家✨📍西贡西贡大街33-39号地舖.#西贡海鲜 #米芝莲一星 #红屋打卡 #家庭聚会 #商务宴请 #即捞海鲜…查看更多

跟朋友喺西贡踩单车，经过胜记海鲜酒家，吸引之处在于其早前的米芝莲星级认证，选用新鲜生猛海鲜，有创意粤菜，外貌似红屋打卡地标，位于西贡海旁特式，是海鲜迷及聚会的热门选择。蕃茄薯仔木瓜煲鱼汤不能错过必试招牌鱼汤，不加味精，保留食材原味。凉拌鲜鲍鱼自家制凉拌酱汁，带独特香气，鲜鲍鱼鲜嫩多汁，配吸晒精华。细致酱香，入口香气四溢。咸鲜味道层次分明，每一口都极致奢华。 姜葱龙虾伴脆面重点之选必试龙虾，每日新鲜运到，即叫即煮，香气扑鼻，令整枱食客瞬间扫光一盘。外壳香脆、龙虾肉嫩滑，弹牙多汁，鲜味香气令人回味无穷。 姜葱炒味道浓郁，渗入新鲜龙虾肉，鲜甜弹牙，无多余调味，突出鲜味。配脆面酥脆可口，咸香惹味，集香浓和新鲜于一身，属打卡热选。鲍鱼瑶柱海鲜荷叶饭荷叶蒸煮后带出天然清香，成为画龙点睛之笔，饭香层次更高。味道鲜香，粒粒糯米饱吸海鲜精华，荷叶清香渗入米饭，伴随慷慨份量的鲍鱼、瑶柱和虾干。浓郁海味鲜甜，咸香不腻。蛋白生磨杏仁茶质感滑润细腻，杏仁香味浓郁扑鼻，醇厚的杏仁香气，蛋白令整体更加滑顺浓稠，入口温和，甜度低雅，适合润肺滋补。靠近海湾，设有户外雅座及海景房，环境优雅舒适。又设有不同大小包厢，适合家庭或朋友聚餐。…查看更多