中川

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今朝想介紹係一個勁好食嘅壽喜燒主廚👨🏻‍🍳係有25年資深經驗日本🇯🇵所有食材都係嚴選日本🇯🇵最高質食材睇住師傅烹調🥘真係有另一番風味▪️絢▪️午市套餐$480一位▫️有馬山椒和牛煮▫️前菜山椒香氣，燉煮湯汁濃郁，和牛非常好食！▫️蟹肉🦀茶碗蒸▫️超多蟹肉，蒸蛋鮮甜嫩滑🥰▫️A5大分和牛壽喜燒▫️大分和牛🐮係日本🇯🇵和牛中頂級🏆品質👍🏻超靚霜降，油花分佈均勻😍再倒入自家調製醬汁，肉質軟嫩，油花豐富，口感嫩滑🤤沾上蛋黃汁💗用上「日本最好食嘅雞蛋」aka. 兵庫縣日本🇯🇵雞蛋，令肉質更滑嫩。日本🇯🇵和牛中頂級🏆品質超靚霜降，油花分佈均勻入口溶化沾埋蛋汁🥹人間極品😆!!!好味🤤▫️A4薩摩和牛壽喜燒▫️日本🇯🇵鹿兒島產A4級薩摩和牛和牛獨特的肉香😍▫️野菜▫️丁字麩豆腐，口感Q彈又煙靭洋蔥春菜同香菇配料索晒壽喜燒啲醬汁😋▫️北海道白米飯🍚配味噌湯及漬物白米飯柔軟香甜，好快就食鬼晒！師傅好好見我食晒問我添唔添飯>///<漬物酸咸爽脆😋👍🏻仲有味噌湯暖暖胃▫️十勝紅豆🫘配雲呢拿雪糕紅豆🫘香甜綿密配上雲呢拿雪糕🍦夠晒滿足❤️

最近我去咗位於銅鑼灣嘅 sukiyaki.nakagawa，係由日本主廚掌廚，佢哋嘅午市套餐只需 $480。套餐包括前菜馬有山椒和牛煮、蟹肉茶碗蒸同埋麵豉湯。馬有山椒和牛肉質柔軟，配合山椒提升咗整體風味。和牛下面仲有幾舊好腍嘅茄子，吸晒啲醬汁，口感唔錯。再講返主菜，頂級日本得獎雞蛋、A5大分和牛及A4摩薩和牛，肉質豐腴，油花分佈均勻，咬落去非常嫩滑，真係可以媲美中環人氣的 Sukiyaki Mori。佢地用上新鮮嘅日本野菜。最特別係野菜中有丁字麩，口感柔軟嫩滑，咬下去有輕微彈性，煙韌得來又唔膩。丁字麩吸收咗 Sukiyaki 嘅汁，味道非常濃郁。我哋預定咗1點，但冇留意原來落場係2點半，所以食到最後有啲趕。最後紅豆雪糕都冇影。

今次介紹 銅鑼灣 由資深日本🇯🇵主廚 主理的關西風壽喜燒 ～～環境裝潢像極日式高級餐廳！私隱度算高！吃的午市套餐為 絢 AYA 全程都由日本主廚板垣和幸烹飪打理！並會介紹套餐每項食物食材細節詳情🔎！體驗：美味しい 🌟🌟🌟🌟🌟如果想在香港🇭🇰體驗日本師傅的餐飲服務就一定要來這間試試看～～先付：🍆 茄子和牛燒 - 茄子軟腍、和牛入味茶碗蒸：🦀 蟹肉茶碗蒸 - 鮮甜香滑關西風壽喜燒；在鍋上灑上白糖後再加入壽喜燒醬汁會令牛肉更入味更甜和帶有焦香！🥩 A4 鹿兒島薩摩和牛 - 肉質嫩滑、油脂分佈平均🥩 A5 大分和牛 - 獲獎無數、入口即化嚴選日本兵庫縣頂級雞蛋🥚附送顆粒分明又圓潤的北海道白米飯、味噌湯及漬物甜點：🍧 雲呢拿雪糕配十勝紅豆 - 味道香濃可口

正宗的關西風味壽喜燒，由板垣和幸主廚坐鎮🥢 板垣主廚會用英文和略懂的廣東話跟食客傾談，店員也不時的添加茶水🍵 服務無微不致🩷🧡✂︎店內燈光明亮、擺放井然有序，一邊享受美食一邊欣賞主廚的烹飪手勢，視覺味覺的雙重享受💚✂︎❥$𝟰𝟴𝟬 絢ᴀʏᴀ／ᴘᴇʀ ᴘᴇʀsᴏɴ 🥢～～～～～～～～～～～～～～～～𓏲𓏲 先付：先來一道肉味極濃郁的牛肉打開了味蕾，底部墊著軟軟嫩嫩的茄子🍆✂︎𓏲𓏲 茶碗蒸：表面加了不少蟹肉，熱乎乎滑溜溜，鮮甜美味🥚♨️✂︎𓏲𓏲 A5大分和牛壽喜燒／60ɢ𓏲𓏲 A4薩摩和牛壽喜燒／60ɢ主廚在銅鍋中撒入沙糖、再加入少許醬汁，和牛在銅鍋中輕涮幾秒，隨即香味四溢，忍不住吞了吞口水🥩🤤 餐廳嚴選兵庫縣頂級蛋🥚 和牛蘸上橙黃色的日本蛋，令原本肉汁滿滿的和牛變得更香更滑，不費力地融化在口中，好不邪惡😻😻✂︎陶鍋炊煮的白米飯為北海道夢美人，粒粒圓潤飽滿、粘度十足，即時冷卻了依舊保持柔軟🍚 和牛蘸上蛋汁，伴上一口夢美人，幸福感滿滿❤️✂︎時令野菜盡吸湯汁，惹味迷人🫦 當中軟綿的丁字麩一咬爆汁，口感難忘🫶🏻 ✂︎熱乎乎的味噌湯和爽脆的漬物可減少品嚐和牛時產生的油膩感🥣🫶🏻✂︎紅豆雲呢拿雪糕，冰冰涼涼解渴解膩一流🍧

又係me time嘅快樂時刻🤩上星期自己去左銅鑼灣「中川」食午餐，試下日本師傅主理嘅壽喜燒，享受咗一個美好嘅下午🥰AYA 絢 $480 先付前菜有牛肉芽菜椰菜🥬，一啲都唔馬虎。茶碗蒸店員奉上和風茶碗蒸蛋暖暖胃，茶碗蒸鋪滿蟹肉，一啖食落去，🦀蟹嘅鮮味非常濃郁，配埋嫩滑嘅蛋，清清地中和返蟹嘅味道。 壽喜燒到咗主角出場啦😍日本主廚ITAGAKI SAN超有功架，睇佢烹飪簡直好似表演咁，非常享受🤩首先烹調嘅係鹿兒島薩摩A4黑毛和牛，肉香非常重，然後再食北九州A5大分和牛，肉質淋身啲，好嫩滑，撈埋日本雞蛋同白飯一齊食，真係人間美味😍除咗和牛，仲有好多配菜，包括小麥做嘅丁字麩，類似香港嘅麵筋，仲有春菊，即係唐蒿，冬菇，豆腐，超甜嘅洋蔥，搞到我其實想添飯🍚😆甜品雲呢拿雪糕加十勝紅豆，雪糕仲見到有雲呢拿籽，真係好驚喜，食埋依個甜品，好幸福完美嘅ending🥰！店員服務態度一流，仲好熟悉每道菜嘅特色同食法。呢餐真係好治癒🥰，下次要帶朋友一齊嚟食！ 評分：最高為5分治癒度：👩‍⚕️👩‍⚕️👩‍⚕️👩‍⚕️👩‍⚕️抵食度：💉💉💉💉翻兜指數：🩺🩺🩺🩺 中川銅鑼灣開平道1號Cubus 3樓B號舖📍銅鑼灣港鐵站F1出口5分

今次帶大家去食一間超高質超地道嘅餐廳食壽喜燒，餐廳位於銅鑼灣，係一間席前壽喜燒，而且係由日本廚師主理，非常地道，而且好味，絕對係我食過最好食嘅壽喜燒之一。-阿波尾雞南蠻清前菜非常特，雞肉嫩滑爽口，而且食落酸酸地，係一道非常開胃嘅前菜。-蟹肉茶碗蒸茶碗蒸食落非常滑嫩，而且入面鋪滿蟹肉，蟹味好濃郁，真係誠意滿滿。-鹿兒島和牛&大分和牛兩種和牛都好好食，鹿兒島和牛油脂好豐富，入口即化，疊住嚟食嘅時候又有層次感。而大分和牛牛味亦都好濃郁，而且食落仲有淡淡嘅果香，沾上蛋漿嚟食真係好滑，真係食完想再encore。-日本蔬菜蔬菜都好新鮮，特別鍾意豆腐同洋蔥。豆腐口感非常出色，而洋蔥更加吸收晒壽喜燒嘅精華，非常好食。-味噌湯個湯都幾唔錯，味道啱啱好，非常暖胃-十勝紅豆配雪糕最後嘅甜品都好好食，紅豆味非常之突出，而且甜度啱啱好，唔會好膩。-

朋友又帶我去品嚐好東西🤩位於銅鑼灣的「中川」主打關西壽喜燒，選用以油花勻稱、肉質軟嫩的和牛入饌。 由日藉主廚板垣和幸先生主理，店內設計裝潢感覺舒適，只設有吧枱座位🥰可以一邊享受食物一邊欣賞到席前廚師👨‍🍳手藝，座位與座位之間不會太接近，距離適中，座位不多，約有15個位🪑，所以一定一定要book位😊 每桌客人都會有一位師傅負責席前烹調及介紹，以牛脂肪開鍋後就會開始烹調❤️我們二人點了「絢」午市套餐🤗 「絢」午市套餐 $480/位套餐包括前菜、茶碗蒸、2款和牛壽喜燒、野菜、日本白米飯、味噌湯、及甜品🤩 🔹️前菜有馬山椒和牛煮先把和牛粒烤熟，再用上有馬山椒燉煮和牛，口感軟腍，口味鹹甜，味道層次豐富👍🏻 🔹️蟹肉茶碗蒸蟹肉茶碗蒸口感滑溜🥚，蒸得恰到好處，蛋裡的蟹肉很鮮甜🦀😍 🔹️壽喜燒1️⃣九州鹿兒島薩摩和牛第一份是鹿兒島薩摩和牛🐮，肉質鮮紅，脂肪分佈均勻，油花豐富，口感嫰滑，入口即融🤩 2️⃣九州大分和牛第二份是九州大分和牛🐮，肉味濃郁，油花分佈平均，肉嫩多汁，嚼勁佳。 兵庫縣日本一雞蛋使用了兵庫縣的「日本一」雞蛋🥚，蛋黃飽滿，蛋香也很濃郁，配搭和牛一起吃，和牛口感更滑嫰。 🔹️野菜餐廳按季節挑選了時令蔬菜🥬

主打關西風壽喜燒由日藉主廚主理採用吧枱開放式廚房今日就黎午市獨樂樂🤤我本身唔算好大食份量對於我嚟講好豐富捧住個肚勁飽咁走🙂‍↕️🙈要讚服務態度100分由主廚遞上卡片介紹每款食材到最後同客人鞠躬好多小細節感受到對客人嘅重視!✨絇 AYA $480 一人前-前菜·茶碗蒸-A5大分和牛壽喜燒-A4薩摩和牛壽喜燒-北海道白米飯·味噌湯·漬物-日本雪糕-✨茶碗蒸蒸蛋配搭松葉蟹肉口感香滑又帶點鮮味✨A5大分和牛壽喜燒✨A4薩摩和牛壽喜燒油香豐富，蘸上蛋汁風味剛剛好日本米米質Q彈又香甜，好好食😍蔬菜同洋蔥吸收晒壽喜燒汁帶點甜，調味剛剛好

正宗關西風壽喜燒，食材均來自日本，牛肉選用日本頂級和牛，並由日籍資深師傅主理，簡直是味蕾大滿足「絢AYA一人前」$480 套餐供應的是鹿兒島A5薩摩和牛及誕生自大分縣獲獎無數的大分豐後牛，全都屬於黑毛和牛種。薩摩牛肉質鮮紅、脂肪分佈均勻，油花豐富大分牛肉質細緻柔滑、味道豐富濃郁阿波美雞南蠻漬肉質緊實、醬汁酸酸地好開胃和風茶碗蒸蛋蟹肉鮮甜、蛋味濃郁、入口滑溜和牛壽喜燒鹿兒島縣和滋賀縣產嘅黑毛和牛、配搭「日本ーこだわり卵」蛋漿、入口嫩滑、油脂感豐富壽喜燒出場,師傅先落糖,再落秘製醬汁,之後將和牛放喺鐵鍋上煎煮,將和牛的生熟度掌握到恰到好處｡A5大分和牛明顯油脂比例更高,質感軟嫩👍🏻入口近乎唔使咬😋醬汁亦唔會太甜,十分惹味｡餐廳嘅食材都係來自日本,包括日本生雞蛋,點牛肉食特別滑😍仲有來自北海道的白米飯,粒粒有咬口🍚配味噌湯及漬物,最後仲有甜品｡成個set性價比好高,服務都好好,同係日本食無咩分別,真心推薦🥰日本雪糕💕雲尼拿雪糕配自家製紅豆蓉、豆蓉入口綿密、完美配搭                    

❀ 中川 #銅鑼灣 ❀❗趁住DiningCity優惠期間 把握機會食全城最正關西壽喜燒❗——————————————————想品嚐美味嘅關西壽喜燒，不妨趁住DiningCity「THE MENU by Masterschefs」活動期間到訪「壽喜燒・中川」❣️由秋田縣資深日籍主廚板垣和幸掌舵，將關西風味壽喜燒發揚光大🔥採用全吧檯開放式廚房，讓食客近距離觀察烹調過程。.師傅先加上福岡縣白水晶糖煎煮牛肉，再倒入和歌山手工醬油秘製醬汁來突出風味，味道特別濃郁香甜😚更係全程親自即席代燒牛肉，師傅認真嘅表情充滿匠人精神，不禁令人敬佩🫡另外亦有由日本運送到港嘅麵筋及蔬菜，朔晒湯汁都好好味㗎.今次DiningCity嘅套餐可以品嚐到A5等級肉質細緻柔滑嘅大分和牛😍沾滿壽喜燒醬汁真係絕頂美味！師傅更特選兵庫縣日本卵作兩款蛋汁🍳一款係烚咗一分鐘嘅「生蛋」，另一款為雲朵生蛋，兩款生蛋口感稍有分別，前者能夠令牛肉肉更加嫩，後者則營造出獨特嘅泡泡口感☺️.品嚐壽喜燒前會先有前菜、高級刺身，名貴魚翅茶碗蒸及綠茶烹調海鰻，款款都非常精緻，就好像懷石料理般🥰仲有用日本橙製作嘅雪葩清一清喉嚨。.當然唔少得澱粉質作結！居然

「中川 Sukiyaki Nakagawa」已經book mark咗一段時間，這裏的Sukiyaki 非常出色 ，由日籍主廚「板垣和幸」主理，今日和朋友來品嚐午市套餐，價錢超抵食由 $ 280起豐儉由人，我哋就揀咗中價位嘅「絢AYA 」套餐，裏面有兩款高質和牛和其他不同食材，午市嚟講已經相當豐富🤗🌟絢AYA $ 480 一人前▪️德島阿波美雞南蠻漬前菜的阿波美雞帶有濃濃的雞味，而且肉質帶一點咬口，拌上涼拌蔬菜，非常開胃▪️和風茶碗蒸蛋茶碗蒸蛋非常香滑拌上大量蟹肉，非常之鮮味▪️A5大分和牛壽喜燒大理石紋般的絕美油花，牛香四射而且油脂豐盛，基本上入口即化，配合壽喜燒汁、生卵和北海道米飯，真係人間美味▪️薩摩和牛A4壽喜燒肉質鮮紅、脂肪分佈均勻，油花豐富，牛肉的嫩度、香氣都非常明顯，同樣美味▪️北海道白米飯· 卵·味噌湯·漬物米飯選出口稀少的夢美人米，米粒圓潤飽滿，黏而不膩，澱粉糖低卻香氣濃郁，雞蛋是選用日本兵庫縣的「日本一こだわり卵」生食使用非常高質，蛋黃甘香醇厚，再配合味噌湯和漬物非常豐盛▪️京の燒麩·豆腐·洋蔥·春菜·香菇蔬菜吸收了壽喜燒汁亦非常美味，特別是京の燒麩，香滑得來又帶點煙靭，豆腐·洋

日本師傅發辦 日本直送食材 高級日本和牛 地道關西風壽喜燒係香港要食到包含哂以上嘅品質真係一啲都唔便宜而係中川·壽喜燒 就係午市一人前套餐提供由$280-過千等多款價格嘅選擇 都可以食到正宗嘅日廚主理關西壽喜燒今次同朋友就選擇咗價值$480嘅「絢 一人前」🥢前菜：南蠻雞🥢和風茶碗蒸：松葉蟹肉茶碗蒸👉🏻酸甜味嘅醬煮南蠻雞 味道清新開胃 第一道菜已經有眼前一亮嘅感覺👉🏻表面鋪了一層松菜蟹肉已經為茶碗蒸加咗分 蒸蛋口感超滑 食完一個都有啲唔夠喉🥢A5大分和牛60g & A4薩摩和牛60g 壽喜燒🥢北海道白米飯 & 漬物 與 味噌湯👉🏻當地直送 2款日本產和牛 油脂分佈和入口牛香大好 睇住師傅烹調就是藝術了 👉🏻蔬菜新鮮 種類都唔少 連埋味噌湯、前菜等 lunch set性價比高 🥢甜品：日本雪糕👉🏻紅豆配香草味雪糕 為呢餐畫上完美句號見到隔黎檯嘅海膽和牛飯團 忍唔住影低左佢嘅流心畫面係 裡面先有嘅 係下次再黎食必食好啲嘅

喺香港都食到由日本人主理嘅正宗壽喜燒ღ 絢AYA一人前套餐＄480 ღ前菜使用新鮮嘅阿波美雞，經過精心醃製，雞肉味道濃郁，有咬口ღ和風茶碗蒸蛋面頭鋪滿蟹肉，口感滑嫩鮮甜ღ 壽喜燒**主角登場！** 壽喜燒首先灑上白水晶糖，再加上特製嘅壽喜燒汁，甜中帶鹹，風味獨特。A5級大分和牛，肉質帶有美麗嘅霜降油花，咬落去瞬間融化喺口，令人陶醉而A4級薩摩和牛則滿嘴油香，肉質鬆化搭配上優質嘅雞蛋蛋汁，香氣更加濃郁滑順。ღ 蔬菜拼盤由日本直送特別鮮甜為整個餐點增添清新嘅口感套餐仲包括日本白米飯、味噌湯、漬物同甜品，令整個餐點更添豐富

回頭指數：⭐️⭐️⭐️⭐️食物質素：🌮🌮🌮🌮服務質素：☺️☺️☺️☺️消費指數：💰💰💰（TTL $1176，人均消費$588）環境質素：☘️☘️☘️☘️Girls date with Sukiyaki is the best😍同朋友去左個關西風壽喜燒為主既專門店，全程由日本人大廚為我地烹調，而且用左高級和牛 & 日式傳統調味，成個體驗同味道感受都好有風味和有層次！有4款lunch set可以選擇，而我同朋友揀左個level 2 既lunch set享受下，作為lunch份量岩岩好，如較大食少少既朋友可以免費無限加飯唷👍🏻$480既價位包埋A5和牛與專人侍煮，屬於香港中價位既壽喜燒，適合追求濃郁風味&儀式感既大家。綯 AYA ($480/人)前菜 ~ 雞肉南蠻漬味道酸酸甜甜，雞皮幾爽口而雞肉有少少咸香，幾開胃和風茶碗蒸蛋係蟹肉茶碗蒸，蟹肉好足料，而蒸蛋好甜可能因為用左日本一既蛋尼蒸🤤大分和牛A5 是由高品質既「大分豐後牛」中裹面嚴選出尼，肉眼可見細密既油花😍味道&口感真係入口即溶，細膩既霜降脂肪，而且有濃郁肉香，脂肪甜味&餐廳製既壽喜燒汁結合，鮮味爆發鹿兒島黑產 和牛西冷A4肉質較前者厚身，但牛味勁濃郁，更有咬

位於銅鑼灣的「壽喜燒．中川」是傳統關西風味壽喜燒由日藉師傅板垣和幸先生主理，無論是食物還是裝修風格，都充滿日本風味席前壽喜燒只是$280起，這次我就試試中價位的《絢》套餐 ($480)全程主廚都會以日文+英文來介紹食物的產地和特色侍應就會輔以廣東話作講解‣ 阿波美雞南蠻漬雞肉吃起來肉質結實出奇地雞皮可以做到酸酸地幾開胃🤤‣ 松葉蟹肉茶碗蒸松葉蟹鋪滿在雞蛋上，超滿足雞蛋是採用來自兵庫縣的「日本一雞蛋」原來這種雞蛋真的大有來頭 雞隻飲用富含礦物質的深井地下水並以添加辣椒粉等天然成分的特製飼料餵養難怪吃起來雞蛋味特別香濃特別好吃‣ 大分和牛及鹿兒島黑毛和牛‣ 北海道白米飯配味噌湯及漬物鹿兒島黑毛和牛油脂味超～豐富每一口都有吃到很飽滿的油脂大分和牛則以濃郁的風味與入口即化牛味相對就濃郁，可以與油脂味好好平衡兩款牛都可以配雞蛋汁或者白飯都是非常開胃! ‣ 壽喜燒配菜吃兩款牛肉之間，主廚會煮豆腐、丁字麩、洋蔥、冬菇和皇帝菜最好吃就是豆腐，完完全全吸收壽喜燒的汁，超香!‣ 日本雪糕配紅豆雪糕是雲呢嗱味旁邊的紅豆煮的非常融配雪糕吃剛剛好! ‣ 烏龍茶燒酌 ($98)‣ 日本威士忌梳打