中川

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位於銅鑼灣的正宗關西壽喜燒餐廳。話說早前在整理日本旅行的照片時，看到壽喜燒的照片，心中又想念了；於是做了點功課，找到原來香港其實也有正宗的關西壽喜燒，而且全程由日籍主廚 --- 板垣和幸親自操刀，絕對能還原最正宗的味道。正是這份思念，驅使我即使番晏都要早起過海，只為嘆個出色靚午。⋆_____ 絢▪一人前 $480______⋆✿ 前菜：德島阿波美雞南蠻漬鮮嫩多汁的阿波美雞，經過南蠻漬醃製，冰冰涼涼，口感微酸微甜；搭配櫻花蝦浸漬茄子，質地柔軟且帶有微微的鹹香，入口細膩清新。.✿和風茶碗蒸茶碗蒸口感柔滑，上面舖滿絲絲蟹肉，鮮甜味美。.✿ 日本生雞蛋來自兵庫縣的頂級雞蛋，以其卓越的品質與獲得多項獎項的榮耀，成為日本餐飲界的熱門選擇。經過嚴格飼育與精心打造後，展現出豐富的蛋香與濃郁的蛋黃風味；其細膩的口感與天然的蛋香，很適合用來搭配米飯或作為壽喜燒中的完美配角呢。.✿ 壽喜燒⧐ 大分和牛ᴀ5源自九州的大分和牛，以細膩柔滑見稱。每一片肉都呈現出綿密的油花，口感如絲緞般細緻。ᴀ5等級的油香更濃厚，甜潤的牛香非常突出，與蛋液結合後更是潤滑順口。⧐ 鹿兒島薩摩和牛鹿兒島的薩摩牛則以油脂馥郁見稱。肉質柔

由東京遠道而來的資深日藉主廚板垣先生坐鎮，以傳統板前料理技藝，演繹正宗關西風味壽喜燒。嚴選稀有松阪牛、大分和牛及北海道褐毛和牛，搭配時令刺身及海膽和牛蓋飯，為饕客呈現極致和食體驗。食物：🌟 絢 ($480)🥢 先付✨德島縣阿波尾雞南蠻漬：精選日本德島縣名產阿波尾雞，以傳統南蠻醋漬技法醃制。金黃的外皮下，帶結實感的雞肉在酸甜醬汁下平衡了炸物的油膩感，散發和風韻味。 🥚 茶碗蒸し✨口感滑溜，有足夠的水份 (高湯)，每一勺都嚐得到鮮甜層次，簡單中見真章，是溫暖人心的和食精髓。 🐮 A5 和牛のすき焼き ✨大分和牛：質感細密帶微嚼勁，再在舌尖輕柔化開，豐潤卻不失優雅，尾韻縈繞淡淡堅果香氣，展現九州風土的極致饋贈。✨鹿兒島薩摩牛：肉質細嫩如脂，飽含豐潤油花，入口即化，薩摩牛獨特的低熔點油脂，在舌尖綻放出馥郁乳香，奢華而夢幻！🥚 日本一こだわり卵✨來自兵庫縣、屢獲電視節目盛讚的人氣高級蛋品，以極致追求成就美味與安全的完美平衡。首屆玉子米節榮膺大獎之作，嚴選飼育工法淬鍊出醇厚鮮味，更蘊藏豐富維生素E，每一口皆是自然與匠心的優雅交響。🥬 野菜✨來自京都的野菜，搭配吸盡醬汁、軟綿的丁字麩、春菊、花菇

這次來到銅鑼灣「中川」吃正宗關西壽喜燒，由來自日本東京的資深日籍主廚「板垣和幸」師傅親自烹調，食客可以不用飛日本都吃到正宗的關西壽喜燒這次試了套餐「絢」 - $480一人前✨前菜▪️馬山椒和牛煮用馬山椒去煮，有花椒和黑胡椒香味，和牛口感軟腍，吃來更濃郁帶麻，鮮甜又入味✨茶碗蒸▪️和風茶碗蒸蛋，面層鋪滿蟹肉和鮮甜蟹肉汁，味道鮮甜，蛋香嫩滑，非常美味✨日本生雞蛋選用日本兵庫縣日本一雞蛋，榮獲日本多個大獎，深受日本知名人士和米其林餐廳選用，蛋黃飽滿，蛋香味濃郁，好適合拌飯或配壽喜燒和牛一齊食✨壽喜燒▪️薩摩和牛A4 油花比例豐富，比例均勻，肉質軟嫩▪️大分和牛A5 油花同樣豐富均勻，但A5大分和牛肉質更軟嫩，入口即溶，加埋日本一蛋醬滿口幸福感✨北海道白米飯配味噌湯及漬物選用北海道頂級夢美人米，食落口感較香甜柔軟，加埋日本一蛋醬和和牛，絕對是完美的配搭；漬物有紅棗蒜頭，煙薰大根和青瓜；配味增湯✨野菜正宗關西壽喜燒食完牛肉，最後食野菜，還加了丁字麩、洋蔥、冬菇和豆腐，全部掛滿壽喜燒醬汁，香甜又美味✨日本產雪糕雲呢拿雪糕配十勝紅豆，十勝紅豆味道鮮甜軟糯，雪糕香滑，食埋甜品好完美

心血來潮想食壽喜燒，揀咗位於銅鑼灣嘅《中川》，主打和牛壽喜燒，店內裝潢走簡約日式路線，環境舒適寧靜，店員服務貼心，整個用餐體驗非常好午市有4個套餐選擇，豐儉由人，全程由日籍師傅主理，非常推介🌟絢 AYA🌟$480一人前🌟🥢先付前菜係有馬山椒和牛煮配日本茄子，和牛入口即溶，日本茄子煮得腍滑，細細碗但每啖都好有驚喜🥢茶碗蒸し和風茶碗蒸蛋，入口滑溜，蟹肉鮮甜，混合高湯香味，啖啖都好鮮味🥢A4薩摩和牛壽喜燒雪花分佈均勻，色澤粉嫩，油脂豐富，但一點也不會油膩，可蘸上來自兵庫縣的頂級「日本一雞蛋」，令肉質更加嫩滑🥢A5大分和牛壽喜燒雪花分佈超靚，油花細緻，師傅在壽喜燒醬汁中輕輕一燙，熟度恰好，入口即溶，同樣可蘸上頂級「日本一雞蛋」，令肉質更嫩滑🥢北海道白米飯配味噌湯及漬物選用北海道夢美人日本白米飯，米飯晶瑩剔透，香氣十足，粒粒分明而帶黏性，配埋味噌湯和漬物，口感豐富又滿足🥢野菜洋蔥、冬菇配搭豆腐，吸晒壽喜燒醬汁後帶微甜，食完肉再食野菜，解膩又平衡，勁滿足！🍨日本雪糕雲呢拿雪糕配十勝紅豆，簡簡單單嘅配搭，已經係最好嘅餐後甜品

💁🏻‍♀️鍾意食壽喜燒嘅朋友仔一定要去銅鑼灣開平道❣︎中川❣︎，主廚👨🏻‍🍳係有25年資深經驗日本🇯🇵人板垣和幸先生，所有食材都係嚴選日本🇯🇵最高質食材，一絲不苟。今日同朋友來lunch座吧枱位置，仲可以欣賞埋板垣和幸先生精湛嘅烹調技術☺️真係味覺同視覺嘅一大享受。♥︎絢♥︎午市套餐$480一位❣︎有馬山椒和牛煮❣︎前菜融合左和牛鮮甜，山椒香氣，燉煮湯汁濃郁，口感軟腍😋👍🏻❣︎蟹肉🦀茶碗蒸❣︎蒸蛋鮮甜嫩滑，超多蟹🦀肉，非常鮮味。❣︎ 日本一こだわり卵❣︎選用頂級兵庫縣日本🇯🇵獲獎🏅雞蛋，蛋香濃郁滑順。❣︎A5大分和牛壽喜燒❣︎大分和牛🐮係日本🇯🇵和牛中頂級🏆品質👍🏻超靚霜降，油花分佈均勻😍再倒入自家調製醬汁來煮，肉香豐富，肉質軟嫩，沾埋佢跟嘅蛋汁🥚來食，簡直係人間美味😋👍🏻❣︎A4薩摩和牛壽喜燒❣︎使用日本🇯🇵鹿兒島產A4級薩摩和牛，有獨特嘅甜味😋香甜濃郁，入口即溶。❣︎野菜❣︎有丁字麩豆腐，口感Q彈👍🏻洋蔥🧅春菜同香菇🍄‍🟫配料索晒壽喜燒啲醬汁😋👍🏻幫助解膩又juicy。❣︎北海道白米飯🍚配味噌湯及漬物❣︎白米飯充滿光澤感🤩黏性高，柔軟香甜，仲可以添飯架👍🏻漬物醃得酸咸爽脆😋👍🏻再飲埋碗味噌湯暖暖胃🤭非常飽肚。❣︎十勝紅豆🫘

中川主打正宗關西壽喜燒,整場都是由來自日本東京的資深日籍主廚板垣和幸師傅親自烹調.食材由雞旦、米飯、麵筋到和牛來源及品質都細心挑選.對食物的執着,猶如板垣和幸師傅每一個烹煮動作,有戲地重複而一絲不苟!佩服佩服~▪️絢ᴀʏᴀ（$𝟦𝟪𝟢一人前）▫️德島阿波美雞南蠻漬▫️和風茶碗蒸▫️日本生雞蛋▫️壽喜燒：大分和牛 A5｜鹿兒島薩摩和牛▫️北海道白米飯▫️野菜料理▫️味噌湯▫️漬物▫️日本雪糕前菜德島阿波美雞南蠻漬是涼菜,雞肉溫和厚實,帶有獨特風味.和風茶碗蒸順滑而放滿蟹絲.在期待著壽喜燒時,主廚更詳細講解每項食材來源.蛋味香濃、色澤金黃的生雞旦獲獎無數,來自兵庫縣;白飯則用上北海道夢美人.配搭著油花細密而入口即化的大分和牛及極高品質聞名而鮮嫩的鹿兒島薩摩和牛,完全是講究,達完美!午市有4個套餐選擇,豐儉由人,不過五百元就可享最正宗關西壽喜燒體驗也很不錯!

For discerning diners seeking an authentic, high-end sukiyaki experience in Hong Kong, 中川 (Cubus, Causeway Bay) presents a compelling, albeit premium, offering. Priced at $480 per person, their "Set AYA" is a focused celebration of exceptional Japanese beef and traditional flavours.The journey begins elegantly with a seasonal Appetizer and a silky Steamed Egg Custard (Chawanmushi), subtly setting the stage. The undeniable star is the Sukiyaki featuring generous 60g portions each of A5 Oita Wagyu

今日原本開開心心同朋友慶祝生日，結果就俾個女侍應攪到成餐飯都唔高興😫一入到去都未坐定，就即刻過嚟問你飲咩飲品（餐牌都未俾我哋睇）係咪俾杯茶我哋飲下先呢（今日仲要係黑雨，我哋都照去冇cancel)咁我哋以為套餐會包一杯飲品，佢就係咁sell我哋飲果汁先，咁我哋完全唔知個menu包咩食物，因為仲未見到個餐牌，佢就拎左兩杯果汁出嚟，之後另一個朋友到達，佢又問同一番說話，我朋友醒目問係咪套餐包，佢話唔係😫要另加$78一杯，咁我就話之前你唔講嘅，咁我就飲茶啦，話曬出面有落雨，都想飲杯熱茶，我話退返杯果汁（因為完全未飲過）佢堅持唔俾退，但係呢個其實係佢嘅問題，佢咁樣銷售技巧令我好唔舒服，唔係錢嘅問題，而係我同另一個朋友都真係想飲茶多啲🤯咁好啦，都嚟咗費事令大家尷尬，結果杯果汁係冇乜味（超級多冰）而我遲嚟嘅朋友都要加$48先可以有茶飲😩之後見到斜對面嘅人客飲緊茶，仲有得添飲，再問個待應我哋呢杯係冇嘅，原來餐廳係有包茶及暖水供應（不需另收費）完全無俾我哋😤真係唔問佢哋都唔攞俾你，今次真係堅嬲 😡咁高級嘅餐廳，可以咁低級嘅服務質素☹️講真食物係冇問題，都好唔錯，但係因為一開始已經感覺唔好，攪到成餐飯都食得

壽喜燒嚟講，食材正已經贏咗99%🤌🏻 「中川」嘅關西壽喜燒，食材質素非常唔錯😌前菜有馬山椒和牛煮，夠腍同入味；茶碗蒸面層有蟹肉，頗多蟹肉汁，令蒸蛋多咗份鮮甜。關西風壽喜燒先煎香牛肉，再加醬油同糖調味，姐覺得食落會香口啲。🥩 被譽為「日本一」嘅薩摩和牛油花分布平均，肉質鬆軟細滑，A4已經入口即溶！大分和牛A5 霜降油花更靚，味道亦更濃郁，每啖都覺得好幸福🥰 FYR 兩塊肉加埋120g ，都算大塊。🐣呢度雞蛋選用兵庫縣日本一，蛋味香濃、色澤金黃；🍚米飯選用北海道頂級夢美人米，口感香甜軟熟，兩者加埋配壽喜燒和牛一流！🍄‍🟫野菜盛合有丁字麩、洋蔥、冬菇、豆腐，索哂啲壽喜燒醬汁同肉汁香噴噴，再飽都要繼續食。🥸btw 餐廳對食材係有執著，揀 いとふ 京の焼麩 丁字麩係我暫時食過最掛汁同鬆化嘅麵筋，我覺得要入定幾包打邊爐旁身🕺🏻最後嘅雲呢拿雪糕有雲呢拿籽的，夠香甜，配軟糯十勝紅豆，一球真係唔夠㗋嗚嗚🥹$480食到優質食材+日籍主廚板垣和幸師傅嘅手勢，business lunch約呢度都唔錯。

中川壽喜燒「麗」套餐主打高質A5和牛，入口極致嫩滑，肥瘦相間，油脂香氣滲滿湯底。配搭時令蔬菜同魔芋絲，齒頰留香之餘又唔會膩，健康清新。前菜味道層次豐富，秋田冷烏冬彈牙又冰涼，蒸蛋同蟹肉茶碗蒸爽滑鮮甜，細緻入味。🐮壽喜燒主角：頂級A5和牛雙重體驗🔅大分和牛A5西冷：牛肉色澤鮮明，肥瘦分布有致。入口即化，牛脂滲出香氣，配合壽喜燒的甜醬油湯底，油而不膩，鮮香回甘。西冷部位質感嫩腴，每片肉煮幾秒已可享受和牛柔滑中的牛香濃郁，讓人回味再三。🔅北海道A5肩胛：風味厚重，肉質有彈性，適合追求層次感的食客。肩胛油香之中帶微微嚼勁，牛味突出，配合時令蔬菜，吸收湯汁後油脂融入菜蔬，牛、蔬互相提味，層次豐富。🍚主食係「海膽牛肉飯」——用上新鮮海膽搭配和牛，兩種高級食材完美融合。和牛油脂香氣與海膽的鮮甜互相映襯，米飯吸盡牛肉肉汁與海膽的濃郁，口感豐富細膩，每一口都令人有層次驚喜。比起一般的和牛炒飯，「海膽牛肉飯」更添奢華和鮮味，和風氣息依然突出，充分體現日式高級料理的心思與質素成個套餐無論賣相定味道都保持高水平，食材講究，份量適中，適合三五知己聚餐，值得一試！

𝑹𝒆𝒔𝒕𝒂𝒖𝒓𝒂𝒏𝒕 𝑵𝒂𝒎𝒆 🍽️: 𝑵𝒂𝒌𝒂𝒈𝒂𝒘𝒂𝐿𝑜𝑐𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛📍: 𝐶𝑎𝑢𝑠𝑒𝑤𝑎𝑦 𝐵𝑎𝑦, 𝐻𝑜𝑛𝑔 𝐾𝑜𝑛𝑔𝐶𝑢𝑖𝑠𝑖𝑛𝑒 🥂: 𝑆𝑢𝑘𝑖𝑦𝑎𝑘𝑖🥓中川 𝗦𝘂𝗸𝗶𝘆𝗮𝗸𝗶 𝗡𝗮𝗸𝗮𝗴𝗮𝘄𝗮銅鑼灣正宗關西風壽喜燒🥘由擁有25年資歷嘅日籍主廚👨🏻🍳板垣和幸先生坐鎮，主廚嚴選日本頂級食材，從和牛到雞蛋都一絲不苟🤏🔱裝潢以簡約和風為主，全店僅設14個吧枱座短，客人可近距離欣賞師傅即席烹調手藝——先用牛脂熱鍋，再煎香和牛，最後淋上自家製壽喜燒醬汁，每一步都充滿儀式感✨🥢 "絢"套餐 ✨先付｜有馬山椒和牛煮👉 和牛先烤後燉，吸收有馬山椒嘅微辛香氣，肉質軟腍帶膠質感，湯汁濃郁但唔會掩蓋牛肉鮮甜💫🥚茶碗蒸｜蟹肉蒸蛋👉 兵庫縣「日本一こだわり卵」製成嘅蒸蛋🥚蛋香細膩；面層鋪滿鮮甜松葉蟹肉🦀非常鮮甜🥩壽喜燒｜A4薩摩和牛 + A5大分和牛👉A4薩摩和牛（鹿兒島產）：油花均勻❄️肉質柔嫩蘸上橙黃蛋液，蛋香包住油脂，入口滑溜👉A5大分和牛：入口即溶！濃郁牛脂香，秘製醬汁將肉味嘅鮮甜昇華💡 靈魂：雞蛋選用兵庫縣獲獎「日本一卵」，蛋黃濃郁呈深橙色，無腥味，令和牛增口感更順滑🥗野菜拼盤｜京の燒麩・洋蔥

最近趁假期和朋友去了銅鑼灣『中川』壽喜燒 ，餐廳由日藉主廚板垣和幸主理，設計用上木質和暖燈光打造，坐低即感受到日式雅緻氛圍。師傅即席炮製和牛壽喜燒，加上配菜精緻，每個細節都滲透主廚手藝同地道風味，這裡用餐確係一種享受！◇ 絢 AYA ◇午市套餐◆先付/前菜 -有馬山椒和牛煮 牛肉軟腍入味，有馬山椒香氣唔會太霸道，保留牛肉本身鮮甜之餘，每啖都有少少微辣同麻香，瞬間把味蕾打開。◆茶碗蒸し -和風茶碗蒸蛋 以日式陶杯盛載，蒸蛋超滑溜，蛋香細膩，入口即融，加入蟹肉絲提升鮮味，好有層次感。◆壽喜燒 -雞蛋選用來自日本兵庫縣頂級「日本一こだわり卵」，特別之處是蛋黃色澤深橙，蛋味香濃，入口順滑，特別適合高級和牛壽喜燒。A4薩摩和牛 - 師傅用傳統鐵鍋現場即煮，火候一流，入口已經感受到輕微嚼勁，牛肉蘸上蛋液，蛋香包裹住每吋牛脂，入口細膩滑溜，超加分；A5大分和牛 - 油花豐富，入口即化，再蘸頂級生蛋汁，令口感升華，濃郁蛋香中和咗醬汁同油脂，極致滿足！◆野菜 -野菜拼盤（丁字麩、洋蔥、冬菇、日本香菜） 洋蔥同冬菇煮到透而甜，仲有丁字麩吸滿壽喜燒醬汁精華，口感層次分明。和牛以外，野菜絕對係壽喜燒重要配角

踏入中川，見廚師正在切和牛，油花如霜降，美！餐廳有4款午市套餐可選，由$280到$1080都有，豐儉由人，個人選了$480的「絢」午市套餐。以一場食材劇場揭開序幕，精選的大分A5和牛與薩摩A4和牛如藝術品般陳列，油花紋理分明，搭配兵庫縣「日本一」的kodawari tamago雞蛋，澄黃透亮，未食已覺賞心悅目。 開場的是有馬山椒和牛，微辛的山椒完美襯托和牛的脂香。茶碗蒸滑溜如絲。主廚以關西傳統手法演繹壽喜燒，從牛脂潤鍋、糖粒融化的火候掌控，到醬油淋入的時機，到上菜，每個步驟都一絲不苟，展現匠人精神。A5和牛裹上蛋液後入口即化，A4和牛則帶來紮實肉感。日本雪糕作結「絢」套餐，將和牛美學與匠人精神完美融合，師傅在客人離開時會親自送客，是午市難得的奢華體驗。

呢間係銅鑼灣嘅壽喜燒，由日本主廚主理，會即席喺你面前介紹同埋烹調菜式，真係好似去咗日本咁❤️🥢前菜冰鎮日本茄子配有馬生椒煮牛肉茄子入口細膩柔滑，配上淡淡酸香，牛肉軟嫩入味，伴隨生椒獨特香氣與微辣層次🥰🍶蒸物和風茶碗蒸蛋係蟹肉茶碗蒸，蟹肉鮮甜與蛋香融合得恰到好處，啖啖盡顯海之鮮韻😍🥩主菜大分和牛A5油花均勻細緻，肉質柔嫩如雪，一入口即化👍🏻薩摩和牛A4肉質略為紮實，牛味濃郁厚重，嚼感十足🫶🏻仲配上好多唔同嘅新鮮蔬菜同豆腐😍🍚米飯與湯物北海道白米飯配味噌湯及漬物米飯粒粒分明，煙韌可口；味噌湯香濃但不過鹹，漬物爽脆醒胃😍🍨甜品日本雪糕雲呢拿味嘅雪糕質感幼滑🥰

家姐知我好鍾意食壽喜燒所以帶左我去中川😋係由日藉主廚主理 正宗關西風味依到係吧枱設計 可以近距離睇住主廚烹調坐位唔算多 我地平日下午去都爆滿可見非常受歡迎🫶🏻絢 AYA $480一位前菜日本茄子&有馬山椒煮牛肉牛肉好軟嫩 整體係比較清新嘅感覺和風茶碗蒸蛋表面有一層蟹肉 好鮮味蛋蒸得好滑 味道唔會太咸和牛壽喜燒因為係關西風 主廚會先係鍋灑上白糖再加入醬汁 加埋牛肉入去煮煮到醬汁焦糖化 甜甜地有小小焦香和牛肉油脂分布平均 入口即溶加上人稱全日本最好味嘅雞蛋🥚兵庫縣日本一こだわり卵 同 北海道夢美人白飯簡直係完美嘅配搭😋野菜有春菊 冬菇 洋蔥 豆腐 丁字麩用醬汁煮過仍然保留到 蔬菜原本嘅甜味丁字麩吸收晒醬汁嘅味道 口感非常特別最後仲有日本香草雪糕配紅豆做完美總結😋