信州日本料理

上次經過附近時，發現這家有提供omakase的日式料理。這類廚師發辦的日本菜有時也會在電視的飲食節目中見到其踪影，廚師會根據時令和來貨決定當天的菜式，務求做到「不時不食」的優良傳統。今晩過來試一試他們的廚師發辦套餐。這裡主要提供兩款套餐，分別是$688和$888。因為是第一次過來，對廚師水平仍未有任何掌握，所以我只點了前者，旨在體驗一下這個用餐文化。首先奉上的是「旬前菜」，包括一份鰻魚漬物和一杯用淡醬油醃泡的溫泉蛋。鰻魚沾染了漬物的鹹酸味，帶來蒲燒鰻魚以外的另一番味覺感受，入口細軟，鹹酸味適中，具醒胃的效果。溫泉蛋泛着美麗的純淡白色，蛋白和蛋黄質感滑溜綿密，互相扣連而不易散開。即使是脆弱易散的蛋黄部份，蛋白也能牢牢包着軟熟的蛋黄。蛋黃煮至剛好熟成，用匙羹分開也沒有生蛋汁流出來，生熟程度恰到好處。溫泉蛋香濃郁而不腥，配合微鹹的醬油相當不錯。之後送上的是三色不同的刺身，包括鱆紅、赤貝和吞拿魚拖羅。鱆紅魚身晶瀅通透，入口爽口彈牙，魚鮮味重。赤貝肉質極爽甜，切成一絲又一絲的，非常用心。重中之重的拖羅油脂豐腴甘香，魚油化在口中久久不散，誠佳鮮也｡「季節清湯」用上魚骨和野菜熬製，湯色清澈見底，湯面也未見過份的油脂。呷一口，湯的溫度暖熱，剛好可以入口，味道具淡淡的魚香。這個湯可以清新一下味覺，為接下來的主菜做準備。先來的主菜是「半燒鹿兒島A5和牛」，肉色粉嫩桃紅，油花分佈均稱，薄切的牛肉略帶像sukiyaki般的牛肉鍋味道，這種味道也中和了和牛本身的微羶，可說是搭配得宜。肉邊烤至微焦，入口略脆，中間的牛肉則極軟滑，可說是兩種截然不同的口感。和牛下的生洋蔥絲也十分新鮮爽口，略嗆而帶清新，味覺感受與和牛各異其趣。之後來的是「季節燒魚」，師傅特别選了油甘魚魚鮫，以爐火燒至漂亮的金黃色才奉客。魚鮫其實是魚的鰭，雖然不算大，但中間黏著不少魚肉，而且比預計的多，長挖長有。平時吃魚鮫粥時覺得魚鮫滑嫩鮮美，已很不俗；現在經過高溫炙燒後，一樣是十分嫩滑可口，更多了一重甘香的魚油，令人回味無窮。壽司方面，師傅特別製作了這三款手握壽司，分別是油甘魚、鰺魚和甜蝦。壽司米飯握得堅實，可以輕易用筷子完整夾起。飯也加入了正宗的壽司醋，帶適量的微酸味。油甘魚魚如其名，魚鮮而具脂香。鰺魚魚味雖濃但本身略帶腥味，故必須用薑蔥僻去之，才可嚐到與薑蔥味混和之後的濃重魚味。兩隻甜蝦都長身飽滿，入口新鮮爽滑，味道濃郁，十分滿足。之後奉上的是天婦羅，包括炸魚、苦瓜和南瓜。三者的炸粉都可以均勻地佈滿在食材之上，炸過後顯出亮麗的金黃色，熱度足夠。難得的是表面非常乾爽，感覺毫不油膩。炸魚開邊，內裡魚肉雪白滑溜。苦瓜天婦羅在其他地方較少見到，還算是挺特別的呢！幸好苦瓜入口甘而微苦，口味仍可接受。南瓜也很香甜。整道天婦羅都是質素上佳呢！最後送來了甜品——雪葩，這裡有桃味和柚子味可以選，因為怕蜜桃味會過甜，便選了後者。雪葩有如幼沙冰般的質感，柚子味清香怡人，十分清新，正好緩解剛才天婦羅的微微油感，也為全晚的omakase圓滿作結。…查看更多

雖然香港的夏季有休漁期，但在日本，炎夏正是多類海鮮的當做之時。倘若你未能成功搶到平價機票飛往日本也不必煩惱，建議可嘗試以下幾味，慰藉一下思念之情吧！這家位於堅離地城的日本餐廳，佈置以古色古香和簡約的日本裝橫為主，充滿日本恬靜風情，仿如去了趟日本旅行一樣。而每個座位均雅緻舒適，非常適合三五知己聚聚。而餐廳更採用開放式廚房，大家可以盡情欣賞師傅製作美食。是日我點了一客$888的set 為晚餐：日本季節生蠔：這是全晚最喜歡的食物之一，蠔本身很新鮮，除了完全沒有腥味，更帶有淡淡的海鹽味；肉質亦鮮甜無比，每一口都充滿滋味。刺身盛五種：師傅以海葡萄裝飾刺身併盤至藝術品一樣，排列得別具心思，賣相相當吸睛，令人食指大動！除了視覺大為滿足外，侍應告訴我們，餐廳選用全日本進口的新鮮時令食材直送，刺身拼盤中刺身的款式還會因應季節性而有所不同，讓食客可品嚐時令的海鮮刺身。我們按侍應所介紹的進食的次序，由淡至濃品嚐。當中我最喜愛的絕對是拖羅刺身，飽滿豐盈的拖羅色澤均勻潤澤，脂層分佈平均，肥美嫩滑，每層脂肪分佈均可清楚看到，太美了吧！入口肉質肥美，口感幼滑，魚油四溢，而且入口即融，實在滿足，連鎖日式餐廳或放題根本無法媲美。牡丹蝦味道亦不錯，蝦肉鮮甜且爽滑彈牙，入口甘香有嚼頭，而且沒半點雪味或腥味，令人回味。前菜三點：三味的前菜包括鰻魚、日本豆腐和地瓜，當中的鰻魚幼滑而不油膩，魚身肉厚，口感強而且肉味重，乃個人至愛。半燒日本鹿兒島A5和牛：選用油脂豐富，色澤粉嫩的鹿兒島和牛，感覺是於微甜的燒汁中輕輕涮熟，再沾上伴隨的洋蔥絲亦吸滿香濃的牛肉湯汁，十分惹味。季節清湯：以茶壺盛裝海鮮作主料的湯頭為日本的一種傳統做法。信州所採用燉的方法更可將海鮮的鮮甜完全帶出！這茶壺內除了有鮮魚為主要材料外，亦有蟹柳和蝦肉碎，使湯頭充滿淡淡的魚味和脂香；最後再加上數滴附送的日本青檸汁，加添清新！季節燒魚：這個日式燒魚可謂製作極致。咬開後可見肉質細嫩，沒有過熟，實在難得。中間還帶有粉紅，實是生熟嫩滑拿捏得很好的證明。肉質比起前菜的鰻魚更為肥美，吃的時候伴以海鹽已足夠吃出魚的鮮味。燒烤這種烹調方式更能把當中的魚油逼出來，吃的時候外皮微脆內裡的魚油和魚肉汁慢慢流出，非常滋味。時令壽司五點：整碟賣相大方，看上去已覺得精緻，五件的壽司都很新鮮。個人最喜歡帶子壽司，貪其精巧可以一口一個，當然當中的帶子也很清甜嫩滑。相對之下，拖羅的口感顯得有點堅韌，各具特色。個人亦喜歡海膽那種很新鮮沒有腥味的味道，能吃到來自大海中的鹽味更令我想起早前往日本旅行時嚐過的新鮮海膽。季節天婦羅：是日的天婦羅組合以海膽和蔬菜為主。香港人吃海膽大多都是刺身，但除此以外，海膽的另一種最常見吃法乃天婦羅－即以紫菜裹著炸。然而，說的容易做的難，選好的紫菜除了要夠堅韌而不過鬆脆才可把海膽好好的包裹外，天婦羅炸粉亦要非常薄身，以免炸後吃得一口炸粉漿，還要好好控制油溫，方能做出外面帶少許熟，而內裡仍然是流心口感，把海膽的甜美發揮得淋漓盡致。這點對信州來說可謂無難度，海膽炸得既脆但不感油膩，表面的炸粉外層剛好熟透，當真稱得上外脆內嫩，而海膽的味道亦沒有被紫菜搶掉。天婦羅組合包括不少蔬菜也讓人倍感健康。時令日本生果：作為尾道菜，餐廳奉上正宗來自日本的青葡萄和車厘茄清洗口氣。青葡萄味道非常清甜爽口，絕對不能與國內的品種相比啊！只可惜份量太少吧，不消半分鐘，這小碟已完全消失至我的肚子裡。總括來說，信州以多款時令食材所炮製的正宗日本料理，無論賣相或味道都叫人欣喜，讓食客感受最地道的風味！雖然友人認為價錢較昂貴，但我卻吃出「物有所值」，大家也不妨一試！…查看更多

自從西環地鐵通車後, 多咗嚟呢頭工幹, 偶然經過堅尼地城海旁, 見到有好多食店, 其中呢間從其他人口中聽過有廚師發辦, 自己又從未試過, 於是今晚又約咗阿妹試新嘢.睇過menu見omakasa都有兩種, 於是兩種都叫嚟試吓.首先上旬前菜, 有溫泉蛋同鰻魚漬, 溫泉蛋比較普通. 鰻魚本來比較厚重, 但細細件配合海草同啲汁一齊食酸酸地好開胃.刺身盛三種有拖羅, 劍魚同沙甸魚. 拖羅同劍魚肥美, 入口即溶. 沙丁魚係時令菜式, 通常喺中秋前後先有, 沙甸魚刺身混合左蔥粒好肥美好鮮味.季節清湯有淡淡魚味, 飲完令人覺得好舒服. 可以預備品嚐之後菜式.半燒鹿兒島A5和牛, 輕輕燒過肉質嫩滑, 咬下入口即溶, 而且感覺並不油膩, 牛味香濃.季節燒魚有燒油甘魚魚鮫, 魚鮫黏著不少魚肉, 魚肉肥美, 魚油甘香.季節天婦羅有野菜, 苦瓜同大蝦. 新鮮食材包裹著酥脆輕盈麵衣, 那有唔好食道理.時令壽司有火炙帶子鰹魚同赤木, 壽司食材新鮮, 用火輕輕燒過帶出鮮甜味.最後白桃雪芭為今晚劃上完美句號.…查看更多

西環表妹好想好想我過西環陪佢玩，所以常常向同我講，在西環新發現了什麼新奇事物。無奈, 做GYM, 做facial,今次, 她出動美食.今晚就來到她想去的日本餐廳, 選了680的套餐.旬前菜 - 有2款溫泉蛋其實不清楚溫泉蛋的準則.只見杯中流動的蛋白在啡色的湯汁中浮浮沉沉.先舀一匙: 啡色湯汁+蛋白碎碎湯汁唔鹹, 不是豉油(柴魚醬油?)好想篤爆蛋黃, 又驚爆蛋油染黃湯汁.原來中間蛋黃剛凝固呢!杯底找到三文魚籽, 果真要細細品嚐.芝麻菠菜菠菜齊齊整整的堆成圓柱體, 再淋上芝麻醬汁.這個芝麻醬汁味道不太膩,有別於一般的芝麻醬.刺身盛3種3款刺身以大碗呈上, 堆砌如畫般美麗.職員講解品嚐刺身的次序 :帆立貝>牡丹蝦> Toro其實按味道, 由清至濃.牡丹蝦2隻 – 已去殼, 蝦肉如手指般粗帶子2粒 - 好大粒, 好厚身, 鮮甜吞拿魚 2片淺色是吞拿魚腩, 油份重深色是吞拿魚背, 肉質較多季節清湯金黃色的清湯內,有2塊魚肉, 鮮菇及花形紅蘿蔔清湯鮮甜但帶點酸, 是新鮮菇特有酸味.雖不知道魚肉屬於哪種魚,只見魚肉紋理凹凸有緻,厚厚的魚皮收縮後, 仍可見到魚鱗位的起伏.應該是新鮮魚, 所以清湯如此鮮甜.半燒日本鹿兒島A5和牛輕炙, 冷卻, 食用前再切片.周邊只是熟了一點點(圍邊的肉質纖維已變為淺啡色).而中央粉紅色(肉質)及白色(牛脂)相間.先嚐一塊原汁原味的和牛吧!入口牛油香較多, 肉質味相對較弱.質感很滑, 但肉質部份仍需咀嚼.之後再試沾上附上的醬汁: 柚子醋數片的和牛真教人回味!個人喜歡:墊底的洋蔥沾上酸酸的柚子醋, 几清新.還可以平衡和牛的油份!季節天婦羅 + 海鹽及酸汁.海鮮配海鹽, 蔬菜類配酸汁.蝦-薄薄的炸皮, 包著雪白的蝦肉.蝦肉仍很嫩滑, JUICY, 不干, 很彈牙.葉子-炸粉集中在葉子其中一面輕炸(芝麻葉??)綠色葉子仍是脆脆的, 没有炸燶呢.圓形的蕃薯 -肉質帶甜, 口感較實在.南瓜-炸粉內的南瓜肉還很多汁季節燒魚 - 吞拿魚下巴魚下巴很大件, 表面燒至金黃色.當中夾出滑滑魚肉呢!可能這是接近吞拿魚面珠登.魚皮和骨之間有豐富的膠質, 很黏口!這就是最重要的就是骨膠原~骨膠原~骨膠原!伴碟的小魚乾:不太硬, 也不太鹹.特色時令壽司三點立魚壽司+ 橙色的辣蘿蔔蓉立魚肉質偏軟身, 魚肉味道較清,而蘿蔔蓉的辣味不太強烈劍魚壽司 + 胡椒柚子劍魚肉質軟爽脆, 胡椒柚子只有一點點嗆鼻三文魚子飽滿的三文魚子,不用多說, 都知道是何味道.魚籽不太鹹, 但相對前面2件魚壽司.三文魚籽的味道最重.柚子雪葩餐廳提供桃和柚子味,蜜桃味會甜, 所以選了柚子.雪葩內, 明顯看到柚子皮,味道清新的甜品.今次入西環享受如此美食, 總算没有白白浪費寶貴時間!…查看更多

最近女孩總是嚷著要男孩帶她吃師傅發辦，除了因為男孩常常炫耀自己吃過的師傅發辦有多好吃外，還因為兩人以往去西環，都是坐電車。在狹小的車卡上女孩總是倚著男孩的肩膀，吹著清新的微風，看著窗戶外緩緩後退的懷舊景色，靜靜享受著慢慢流逝的時光，這對兩人來說已經是很幸福的事情。有了港鐵，彷彿剝奪了男孩跟女孩共處的時光一樣，路程縮短了，二人在一起的時間也變得更短‧‧‧幸好西環依然是舊區，在這家男孩還算負擔得起的日本餐廳，男孩訂了星期五晚上的二人座。客人不算多，而且環境很清靜，令兩人的時光又再一次變得緩慢起來了‧‧‧這家有日本人坐鎮的師傅發辦餐廳並不算大，當然是為了保持質素，如果人數太多，師傅根本沒辦法照顧全部人，為各人逐一發辦。日本季節生蠔 - 真蠔刺身蠔肉爽彈清甜，海水跟鐵味淺，亦完全無需下檸檬汁去辟腥，生蠔入門者適用。體積比一般日本出產的廣島蠔，珍珠蠔大一倍，味道卻同樣濃厚，一流です！旬前菜三點 - 汁煮鮑魚，溫泉蛋，烏魚子雖然是用汁煮，但鮑魚比想像中新鮮，跟傳統中式的鮑魚味截然不同，那種是鮮鮑魚特有的味道，而且肉質亦相當軟稔，女孩亦讚賞味道不錯。烏魚子配白蘿蔔是在日本很有名的送酒前菜，烏魚子口感綿密，味道甘醇，但由於味道會在口腔內徘徊不散，在日本很不禮貌，所以就加上蘿蔔驅除口氣，另外也有琴瑟和鳴之意。以低溫慢煮的溫泉蛋味道調配得很好，淺甜的醬油配上半流心的口感，質感味道都是上佳。刺身盛5種 - 平政，油甘，赤貝，牡丹蝦，大拖羅先吃平政，刺身的厚度很足，味道較淡，魚脂較淺，雖然難以令人回味，但很適合當先鋒油甘魚如常的有獨有的鮮味，魚脂味較濃赤貝亦相當爽口，彈牙不過韌大拖羅實在極罕見，因為入貨價很昂貴，這家店的拖羅的確油脂極濃，不過筋位甚多，有點可惜海鮮土瓶湯 - 用一個小小的瓶，盛著有著陣陣鰹魚的味道的湯，鮮味很足，但略略有點過咸。青檸的味道不能散發至整壺湯，令它喝到最後特別酸‧‧‧半燒日本塵兒島A5和牛 - 只把外邊燒過，裡面則是全生，有著極豐富的牛脂香，入口溶化的油脂充滿口腔，鬆軟得幾乎無需咀嚼，外邊的不是皮，反而是熟的肉產生一種另類的外脆內軟感，著實陶醉季節燒魚 - 吞拿魚鮫別看這個吞拿魚鮫只小小的一塊，當中就包含著超脆的魚皮，薄薄一層的魚脂肪，跟超軟滑的魚肉，用上吞拿魚因為牠魚香比較豐富，小小一個，三重口感，令人一吃難忘。季節天婦羅 - 秋葵，蝦，海膽秋葵跟蝦的新鮮彈牙不用多說，連蝦頭也整個拿去炸，整個蝦頭都吃下的感覺真的很特別，而且因為連著殼吃，蝦的味道特別鮮濃。那個海膽更是不得了！把整個放進口中，淡淡的咸味中帶味海鮮的鮮甜，鮮味在口中無窮傾瀉，吃著吃著令人感動起來。特色時令壽司五點 - 真鯛，左口，白蝦，喜知次，馬糞海膽作為日本刺身魚中上級的真鯛，加上左口，都令人有點失望，味道清淡，口感亦不夠彈牙白蝦的感覺是，很鮮甜很像把幾隻甜蝦放在一起一起吃，黏而不膩身為海中紅寶石的喜知次，師傅把牠的皮輕輕燒過，吃下去不會太漏，魚身非常滑溜，含豐富脂肪，吃下去鮮甜得像吃帆立貝，卻又帶點魚香。有幸試到牠的味道，實在難得！馬糞海膽味道CREAMY結實，鮮味不腥，如果紫菜不淋則更佳不愧為夕張蜜瓜，鮮甜多汁到一個點！作為餐點結尾，比雪糕更完美。…查看更多

今晚放咗工後, 好想遠離市區, 離開人群, 想找個寧靜的地方, 慢慢享受美食。。。 自從堅尼地成站通車後, 就很想來了, 這裡很正, 很優美, 很舒服, 不似我哋一向熟悉l的香港。今次嚟到西環爹核士街, 這個位置很近海邊, 酒吧, 西餐廳林立, 格外有外國情調, 所以如果想有一個浪漫的晚上, 可以選擇來這裡。 最近因為食西餐食到有点膩, 所以就選擇了這間日本餐廳。。。 内裡裝横簡單舒適, 正正適合我想有一頓簡單寧静的晚餐 店員介紹過佢哋今日有咩新鲜活魚外, 叫我們不防試一下佢地個一人前餐, 話我地一定不會失望! 有選擇恐懼症的我便二話不説, OK請上菜日本季節生蠔-佢哋話而家熊本蠔喺當做的, 其實我甚少食日本蠔的, 所以真驚喜, 好甜好甘, 口感輕盈和細膩, 作為第一道的前菜是非常好, 新鮮的感覺激活左味蕾, 成個人立刻想食得更多!旬前菜三點-細細份的, 雖然簡單, 但很清新組合, 且用料不馬夫!整體好新鮮賣相叫絕!!!店主對來貨好追求質素, 好用心去經營, 因為刺身, 喺無得厄人, 赤裸裸的, 一食便見真張, 而且選擇边款刺身去serve客人亦体現到店主對客人負責和認真! 右口魚- 好有咬口, 薄薄的, 帶出淡淡的魚鮮味 / 金木䲞-火焰燒的, 燒焦點一面頭金木立很香很鮮, 有種野味的感覺 / 拖攞- 101分,無得頂, 佢溶於口中心中好幸福感覺 / 帶子- 好過份, 超大隻一隻要分三口, 好正!银杏, 䲞魚, 姑, 点点的蟹肉味; 而飲用這清湯是有step的, 設計巧妙, 别有用心, 最後加点青檸檬汁, 好fresh!薄薄的, 份量剛好, 肥美不膩, 脂肪和肉質的分布平均!燒吞拿魚下巴(魚扣) 認真說確實好野味, 送燒酒一流!! 出面很難有得食這道菜! 天呀, 鲍魚原來都可以成為天婦羅的, 超級驚喜!!! 賣相得哂, 海膽用料一點也不論惜, 好多好豐富, 拍案叫絕!! 而油甘魚, 青魚, 立魚司壽更不用多說, 鮮味!! 而我覚得用菜包燒三文魚加点沙律酱, 好rich, 好catch到視覺, 甪心的日本菜不單單食料講究, 對於陳列與装飾也需要用心思 佢哋選擇了這愛知縣的蜜瓜，作為這頓飯的完美句號。 超清甜無渣, 很贊, 細細件的已足夠感受到信洲這間日本餐廳原來在一頓晚飯的時間, 巳帶我游歷了大半個日本!…查看更多

自從港鐵西港島線開通後，我這個住南區的人終於可以去位於比較近的地區吃飯了。因為有港鐵朋友都就腳，終於不用再做獨家村，又可以發掘一下新的美食，實在太好了！！這次來在港島線尾站~堅尼地城找尋美食信州日本料理位於堅尼地城C出口，朋友從九龍區過來也只需半小時左右，而我從南區搭小巴更只需15分鐘左右，地點非常就腳由於不想逐碟考慮食什么，所以這次直接叫了set dinner首先有前菜胡麻波菜、燒花螺、小魚乾細細碟的很滋味，也很開胃接著來個生蠔，整隻有手掌般大，超級足料，吃下去啖啖肉海水味不是太重，但也很鮮味刺身盛有5種，分別為右口魚、深海池魚、油甘魚、拖羅、牡丹蝦，每樣各有兩件看menu沒有特別寫明是什么刺身，應是當天有什么新鮮的食材，就做那款刺身刺身全部都很新鮮，入口很鮮甜，特別是拖羅那肥厚適中的油脂，令人看見就食指大動，一定要立刻放入口感受一下這種幸福的滋味吃完雖然很好食、但不免有點有油膩感的拖羅刺身，最適合喝一碗味濃但湯頭清淡的湯了味道感覺好像是用木魚熬製的，湯頭很香濃，但味道又很清淡，感覺得出是長時間熬製的我本身不喜歡食太生的肉，但這款和牛小小片，又切很透薄，再加上半燒後的微煙熏味，簡直會令人食上癮季節燒魚是吞拿魚下顎，雖然吃著很油膩，但那香口、甘香的味道絕對令人欲擺不能雖然只是下顎，但卻啖啖都是肉，現在看著相片那反光的油光，口水已經泛濫中了……不過一次食兩次還是會感覺有點膩，所以師傅很貼心地配上酸酸甜甜的醃蘿蔔及杏脯肉，吃到一半中和一下，又可以續繼攻克另一件了喜歡香口食物，當然要品嚐一下天婦羅了這次的季節天婦羅有4款，包括：苦瓜、蕃薯、蝦、鮑魚仔製成天婦羅的苦瓜少了一份苦味，但仍有很多汁，不喜食苦瓜的朋友也可以一試蕃薯很甜，而且切得大大件，大口咬下很滋味蝦亦很鮮甜彈牙，很明顯是新鮮大蝦即製鮑魚仔特意切開兩半才製成天婦羅，吃下很彈牙有咬口，但又不是韌到咬不動，而且仍能保持海鮮的鮮味還未夠飽，最後有還有壽司可以沾下米氣這次的特色壽司為：粒貝、鯖魚、火灼拖羅生菜包、油甘腩位、北海道馬冀海膽由於個人不喜食粒貝及海膽，給了朋友食所以沒有任何評語，但見朋友食得很滋味，相信味道應該很不錯鯖魚的味道我個人不太喜歡，而師傅亦知道它的味道較重，所以有配上線蔥及薑蓉，中和了的口味還是可以接受的還是喜歡多油脂一點的魚，所以最後吃的火灼拖羅生菜包、油甘腩位實在令人非常感動，拖羅更是令人有重新愛上的感覺時令水果是熊本白肉蜜瓜，口感較一般蜜瓜軟綿很多，而且非常香甜，感覺彷彿在吃甜品一樣由於有水果，所以就沒有再叫甜品了，而且這餐這么豐盛，也實在吃不下甜品了…查看更多

自從上次同姐妹淘去完西環海旁的 Bistronomique 吃晚飯後,一直都想再來附近的餐廳試試,反正坐地鐵話咁快就到(如果無事故的話)...早前,有朋友下午到了港大見工,就提出去海旁找一間餐廳食飯,朋友屬意日本菜,我自己對放題一向興趣缺缺,知道附近也有廚師發辦的餐廳,而且收費也公道,決定一試!我愛廚師拍版是因為我是極為喜歡近廚得食的感覺,好像在看Jamie Oliver,不過朋友說想傾計,結果我們都是坐四人的餐桌就好!Omakase 簡單來說是由廚師以最當時得令的食材去製作料理,與中國人的不時不吃有異曲同工之妙,不過Omakase 事前是不知道的,驚喜度會比中菜更高,當然,你有不想吃的食物也可以提出的喔!這裡的Omakase 分了兩個價錢,價錢高一點的食物份量比較多,而價錢低的相對份量就比較少,我們二人就選了一大一小的分著吃~先來的是旬前菜今日是汁煮海螺及清酒八爪魚,先說汁煮海螺,醬汁不濃重,可以吃到新鮮海螺的鮮甜爽口,而清酒八爪魚,醬汁也是不濃重,肉質少彈牙日本季節生蠔--仙鳳趾蠔定價較為貴的Omakase 是有生蠔的,今次的季節生蠔是仙鳳趾蠔,因為Kawai 是不吃生蠔的,就算吃也是門外漢,為免浪費,就交由朋友處置,不過看樣子也夠飽滿,感覺是挺吸引的喔!刺身盛5款 (拖羅,凹貝海螺,牡丹蝦,右口魚,金目鯛)貼心侍應會介紹五款刺身享用的先後次序,先嚐淡味的,再試味道比較濃郁的,先試凹貝海螺,片至半透薄的海螺片,充滿了淡淡海水味,海螺片味道比較淡,加了檸檬汁後,鮮味更加突出,入口彈牙煙un,好喜歡!!白裡透紅的牡丹蝦,入口彈牙,味道鮮甜,大大隻食得好滿足~~右口魚,肉質比較清爽,入口有嚼勁,金目鯛,白裡透紅,口感煙煙UNUN當然少不了我最喜歡的拖羅!厚切夾起已見到粉紅色的嫩紅而滿佈白色的網紋油脂,入口即溶,令人非常難忘~小意見,侍應介紹時是跳來跳去介紹的,為何不順著濃淡味道擺放,客人會更容跟嘛.....季節清湯--立魚清湯一如其名,湯頭清澈可見底,味道屬清淡,令魚鮮更加突出,魚肉也沒煮到爛爛的,喝罷暖笠笠,好正!半燒鹿兒島A5和牛其實我很喜歡吃和牛,半生半熟充滿肥油就合心水,輕烤過的A5和牛,厚薄一致,可以半透光,油脂入口即溶,牛味久久不散季節燒魚 -- 磯燒吞拿魚下巴,燒澳洲南網鮑魚先試南網鮑魚,肉身厚,非常有嚼感,面層被師父用刀輕輕介開再機燒過,香口度大為增加磯燒吞拿魚下巴,外層燒得脆卜卜,入口魚油滿瀉,不要少看它的下巴位置,魚肉是挺多的,驚喜!季節天婦羅炸粉夠薄身,入口不會成口粉,最後看到吸油紙油跡不多,味道比外面食的稍為淡口,可能是食材新鮮,沒有太多的調味,自然味道也比較淡~特式時令壽司五點時令五點壽司,一口一件剛剛好,最喜歡是北海道馬糞海膽,份量挺多又鮮味,我當然喜歡極先前吃過刺身的右口魚,輕灸過迫出魚油,同刺身比較多了一份甘香油潤感小肌肉醋醃過,肉質柔軟帶小許酸味,開胃之選喔!時令日本生果今日係日本蜜瓜BB呀!!超清甜呀!!!好滿意呢個句號!話說之前講了要去銅鑼灣食蜜瓜BB雪糕,次次都食到飽得滯,而家都未食!!食完呢個蜜瓜之後,我一定會去食蜜瓜BB雪糕呀!!!!這次是我第一次食Omakase, 雖然沒有坐在吧台看師傅做菜,但感覺依然良好呀!!因為我是一個有選擇困難的朋友,面對一大堆的餐牌,所知不多,真的會瘋了,廚師發辦的好處就是把最當時得令的食材,一定不需要擔心吃了不時令的,而且不時不食,中國來說是養生法,順應自然,是人類同環境共存的首要法則~…查看更多