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【湯水食譜】老黃瓜扁豆瑤柱湯祛濕解熱夠鮮甜

一連下了幾天雨，雖然使天氣陰涼了一點，但正慢慢轉熱，是時候準備祛濕又消暑，還可以清熱解毒的湯水，而老黃瓜便是其中一款好材料。老黃瓜配上扁豆和赤小豆可使功效加乘，若配搭豬骨會略為油膩，所以在這春夏之際，

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2022-05-18
【湯水食譜】鮮淮山赤小豆煲鴨湯春天健脾祛濕要煲呢種湯

平日煲湯多數用豬骨或雞隻，其實春夏季特別適合用鴨煲湯。這次把鴨和淮山、赤小豆、薏米等材料同煲，可以健脾祛濕，而且有補虛勞的功效，適合現在因為春困潮濕而覺得整個人不太精神的時候作補充。很多人怕用鴨煲湯會

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2022-04-14
【湯水食譜】海底椰合掌瓜湯春天清潤湯水加一樣食材會更潤

春天天氣忽冷忽熱，喉嚨容易變得敏感，不妨煲個清甜又潤肺健脾的湯水。用海底椰、合掌瓜和甘筍煲湯已經很清甜，但如果想更潤，可以再加梨乾，分量不用多，幾片已經可以令味道提升。梨乾不用浸泡，只要略為沖沖水便可

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2022-04-08
【胡椒豬肚湯食譜】想胡椒味更香要有一個步驟

不少人喜歡爽辣的胡椒豬肚湯，但洗淨新鮮豬肚比較複雜，可以用急凍豬肚來代替。急凍豬肚已經清洗好和去掉脂肪，買回來後只要稍為汆水便可以切條來煲湯。白胡椒粒可以白鑊烘香再稍為壓碎，煲起來會更香；如果怕太辣，

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2022-03-15
【羊肉食譜】汆水後白鑊炒蘿蔔羊肉湯香鮮不羶

過了聖誕節，天氣開始轉冷，這個時候最適合吃羊肉。除了羊腩煲和打邊爐，羊肉湯也是不錯的選擇，用蘿蔔來配搭羊肉煲湯，補而不燥。羊肉湯有羊羶味很正常，但想湯水更美味，可以先用冷水將羊肉汆水，再加薑白鑊炒香才

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2021-12-31
【湯水食譜】蘿蔔排骨酥湯台式夜市湯水香噴噴

香港人煲湯都比較清淡，但在台灣夜市常看到的蘿蔔排骨酥湯，當中的排骨酥其實是炸排骨。以為用炸排骨煮湯會很油嗎？只要把排骨酥炸起後，用大火再快炸一次可以迫出多餘油分，而在蘿蔔煮透後才加入排骨酥稍為煮一煮，

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2021-11-19

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