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【湯品食譜】醃篤鮮湯水江浙風味春筍甜又香

以簡單的方法炮製時令春筍，一樣吃出其鮮味！像江浙一帶，在春天很流行的家常湯水醃篤鮮，材料和調味也簡單，而「醃篤鮮」這名字的三個字各有意思：醃是指鹹肉，鮮則是指鮮肉排和鮮筍，篤就是小火慢煮的象聲詞。先熬

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2024-04-03
【湯水食譜】雞骨草茯苓薏米湯春日祛濕養肝

春天來了，除了大地充滿生機，也充滿濕氣，不少朋友都會煲祛濕湯水養生一下。從中醫角度，春天跟肝相關，所以想養生的話，不妨煲雞骨草茯苓薏米湯。雞骨草有利濕退黃、清熱解毒和疏肝止痛功效，而茯苓滋陰養肝，薏米

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2024-03-06
【湯水食譜】三蔥雞肉湯春天吃蔥增免疫力

過了立春和雨水，已正式踏入春季了，這時不妨多吃蔥來養生。蔥含有蒜素，有殺菌性，對預防春季呼吸道傳染病和傷風感冒有明顯效果；而且吃蔥亦有助促進消化液分泌，提高食欲和健脾。這次用上大蔥、青蔥和洋蔥，可使湯

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2024-03-02
【湯水食譜】蟲草花紅棗水鴨湯滋陰養生天氣乾燥啱飲

水鴨滋陰，天氣熱又或者乾燥時用來煲湯便最適合，所以夏天和冬天也可以煲水鴨湯。想湯水更清，味道更好，水鴨要先加薑片汆水；若在湯中加入瑤柱可提升鮮味。另外近來很多人感冒或染上流感，想要增強身體免疫力，可加

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2024-01-24
【湯品食譜】九層塔蜆仔湯鮮香美味台式料理

去台灣旅遊，最常喝到的台式湯水，蜆仔湯是其中之一。鮮味的蜆仔隨便一煮也好吃，但如果純以清水來煮蜆，湯水會太淡，所以不妨利用雞殼或大骨熬煮一個湯底，再加入蜆仔同煮。另外要保持九層塔的香氣，不宜過度加熱，

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2024-01-18
【湯水食譜】台式蒜頭雞湯香噴噴冬日暖身湯水

台式湯水會用蒜頭來熬煮，一般會加入蜆或雞肉，但別以為用大量蒜頭煲湯會很辣，相反，蒜頭煲過後會變得粉糯，湯水亦很甜；而且蒜頭湯好處多，有暖身、防感冒、增強免疫力等食補效果。煮台式蒜頭雞湯時，可以把半份蒜

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2023-12-08
【湯品食譜】南瓜豆乳湯加一種食材更提味

秋天當造的南瓜份外香甜粉糯，不論煲中式、西式還是日式湯品都非常吸引。這次加入豆漿同煲，喝起口感更順滑。煮的時候不要太早加入豆漿，最好在基本湯水煲好後才加，另外下少許味噌可以提升風味，即看如何製作南瓜豆

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2023-11-03
【湯品食譜】海底椰無花果湯滋潤去燥秋天必飲

秋風乾燥，是時候煲滋潤的湯水潤一潤了。海底椰和無花果味道清甜，有滋潤去燥功效，是煲湯的最佳拍檔；把豬骨徹底汆水，去掉浮泡後才和其他材料同煲，湯水會更清甜，即看如何製作海底椰無花果湯～

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2023-10-17
【牛肉食譜】牛腱兩食輕鬆炮製惹味冷盤+湯品

如果太晚下班，又想一次過做出有肉有菜有湯的完整晚餐，可以考慮這個牛腱兩食組合。牛腱煮軟後，把最嫩的中心部分切片做涼拌，再淋上特製沾醬，然後把邊角位跟青紅蘿蔔一起煲湯，簡單又方便。牛腱不用汆水，只要把浮

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2023-10-06
【湯水食譜】簡易祛濕冬瓜肉排湯選用「白皮」冬瓜效果更好

夏天煲冬瓜湯消暑祛濕時，要留意冬瓜的選擇：菜檔通常會有兩種冬瓜，一種表皮比較綠，另一種則較白，好像冬甩表面撒了一層糖霜似的，這種是老冬瓜，比較適合煲湯。如果想效果更好，便不要去皮和籽，直接切成大塊就可

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2023-07-25

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