 | 酒在大觀園 Micky Chan，熱愛飲食的葡萄酒及日本清酒導師，亦是飲食博客，經常遊走世界各地找尋酒食踪跡。 |
首先出場的有這一款南非Klein Constanita酒莊的Vin de Constance。南非葡萄酒近年已廣為人認識，不過原來Vin de Constance這款酒卻是南非最經典的葡萄酒之一。。
此酒早在十七世紀就已存在，用上名貴的”小種”麝香葡萄 (Muscat Blanc a Petits Grains)於開普敦(Cape Town)以南的Constantia地區釀造。這個甜味出眾的葡萄酒在往後的兩百年之中傳遍歐洲大陸，成為歐洲人對南非葡萄酒的第一個印象。可是好景不常，十九世紀末，二十世紀初，席捲歐洲的一場根瘤蚜蟲禍 (Phylloxera)令整個歐洲葡萄酒業界動蕩不堪；那個時候，與歐洲來往頻繁的南非地區也無不幸免。那場根瘤蚜蟲禍令南非葡萄園毀於一旦，莊園也告破產倒閉，Vin de Constance就此變成了歷史。從此過去一百年，也許就只有在珍藏家的酒窖中找到它的踪影。
可是，故事並沒有就此結束，歐洲大陸之上很多人對Vin de Constance依然趨之若騖；更甚至這款酒經酒窖陳年300年後，依然傳來美味傳聞。因此Klein Constantia在1980年重整酒窖的時候，希望將失落了的”古早味”從回憶帶回現實。酒莊人員透過以前早期的釀造紀錄，加上精巧的挑選葡萄品種與藤蔓，將最原本的味道與做法復闢過來。終於，在1986年正式被復刻發售，同時亦成為酒莊的常規產品。
Vin de Constance將麝香葡萄種植在特別挑選的葡萄園之上，掛在藤上熟成至葡萄乾的型態，然後採摘釀造成葡萄酒。酒中擁有豐富而厚重的乾果與葡萄香氣，蜜糖、蜜餞與焦糖的香氣深坎腦中；入口如數十粒的葡萄一湧而上。酒中甜味當然明顯，不過吸引之處卻是從不感覺太膩。酒體厚重，而且味道停留口中許久都不散。試過以此配襯一道法式焦糖燉蛋，焦糖蛋香與酒的融和程度，也許是吃過此道菜之中最好的一次。
圖：Vinum_Monstrum（微博）※上述內容純屬作者個人意見，不代表本網立場。※