白蘆筍德文是 spargel，德國人對它很熱愛，由4月中到6月24日 St John’s Day (聖約翰節) 短短的兩個多月收成季節，德國人就吃了 13 萬噸白蘆筍。

白蘆筍其實與綠蘆筍是同一品種。不同之處在於白蘆筍是在地底生長，不接觸陽光，所以沒有產生令蘆筍變綠的葉綠素。蘆筍被埋在土堆中2  -  3年，直至莖成熟時採收。

在蘆筍季節中，幾乎每家德國餐廳都會提供“spargel”菜餚或菜單。當每年第一次嗅到新鮮蘆筍夾雜着清幽葡萄酒的香味，就標誌著春天終於到來了。芳香蘆筍和葡萄酒完全融合，是感官盛宴。

白蘆筍的味道細膩，帶有一絲苦澀和堅果味，比普通的綠蘆筍更溫和、更甜、更仔細。那麼我們應該用什麼樣的葡萄酒搭配這德國美食呢？

德國葡萄酒協會的Ernst Büscher說：“德國優雅的白葡萄酒與白蘆筍的香氣完美融合。葡萄酒的香氣帶出蘆筍的清新味道，並在口感上互相補充。”

伴醬汁的水煮蘆筍與精緻的Silvaner，Weissburgunder（Pinot Blanc, 白皮諾）或Chasselas匹配；如果用龍蒿或莞茜等香草烹製，蘆筍變得更有層次，配對Grauburgunder（Pinot Gris, 灰皮諾）口感更加平衡；德國最普及的 Riesling, 特別是微甜的酒款， 配對蘆筍菜餚亦十分精彩，尤其是油性魚類如三文魚、鱒魚、鰻魚等配白蘆筍，Riesling 清爽的酸度減輕油膩感；而Spätburgunder（Pinot Noir, 黑皮諾）則是較濃郁的蘆筍菜餚如串燒，烤肉配蘆筍等的好拍檔。

在今年6月舉行，為期一個月的德國葡萄酒推廣活動 Riesling Weeks，德國葡萄酒協會邀請了數家盛名的餐廳及酒店，推出德國白蘆筍葡萄酒菜單，包括中環都爹利會館（北海道3.8牛乳煮玉露中國火腿配 Pinot Blanc）、灣仔滿福樓（炸鵪鶉腿蘆筍沙拉配 Silvaner）、 旺角Alibi-Wine Dine Be Social （藍海蟹蘆筍配不甜的 Riesling）、 明閣 （白蘆筍 M9 和牛卷配Pinot Noir紅酒）、 Namo Avant Thai、Sueño 和Mirage Bar＆Restaurant；還有澳門美高梅（Aux Beaux Arts） 以及美獅美高梅（Grill 58、Coast、Aji和Janice Wong MGM）；你大可像德國人一樣，享受白蘆筍及葡萄酒帶來的感官盛宴。詳細資料請點擊此：http://rieslingweeks.hk/wine-and-asparagus.html

除了白蘆筍x葡萄酒活動外，香港和澳門有近100家店鋪將在 六月 Riesling Weeks 期間推出各種特別菜單和優惠。請與朋友一起享用德國葡萄酒的多樣性。詳細資料請點擊此：http://rieslingweeks.hk/participating-outlets.html

如果想更了解更多德國葡萄酒，請勿錯晚上 6-10 時過一年一度由德國葡萄酒皇后主持的 Riesling Weeks 揭幕品酒活動，於 5月 31日 (星期五) 晚上 6-10 時假灣仔香港萬麗海景酒店舉行，屆時將有近150 款德國酒，遊戲及抽獎。OpenRice讀者可用優惠代碼 WR-OR  獲購買門票：https://www.eventhk.com/event/rw2019/

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