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2024-02-01
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位於銅鑼灣的備長可說是日式串燒居酒屋的人氣老店，原來開業已有17年。裝修設計注入型格氣息，配合柔和燈光，更有格調。玻璃窗飽覽銅鑼灣街景，可以一覽鬧市的繁華夜景。入座後奉上是日前菜- 雜菜沙律配味噌醬，每兩位收費$28。菜單以日式串燒為主打，選擇不勝枚舉。日式居酒屋勝在不拘一格花款多，可以細嘗豐富多樣的小吃料理。自家製免治雞肉棒 (付日本蛋) $42免治雞肉棒將雞肉切碎混合雞軟骨搓成棒狀，口感更有嚼勁。咬下去可以感受到雞軟骨特有的韌度，蘸點日本蛋漿，滿溢濃濃蛋香，入口更滑溜。美國安格斯牛柳 $78自選七成熟，牛柳表面燒至微焦，內裡仍能保留豐滿肉汁，脂肪不多但肉味較濃。黑松露帶子 $58帶子味甜富彈性，沾上黑松露綻放馥郁菌香，提出鮮味。味醂魚乾 $83味醂魚乾鮮甜可口，一點也不腥，質地煙煙韌韌甚具咬口。汁燒魷魚筒 $85魷魚筒肉質爽口彈牙，火候控制得剛剛好，未有燒得過韌。佐以微甜的和風醬汁，再滴上新鮮檸檬汁，開胃惹味，將魷魚的鮮美慢慢帶出。法國鵝肝多士 $88厚切鵝肝油脂豐腴，入口即化，再以脆卜卜的多士墊底，一嫩一脆的質感呈現極端對比。雜錦天婦羅 $128一碟拼盤就可以一次過嚐盡多個款式，
裝修設計注入型格氣息，配合柔和燈光，更有格調。
玻璃窗飽覽銅鑼灣街景，可以一覽鬧市的繁華夜景。
入座後奉上是日前菜- 雜菜沙律配味噌醬，每兩位收費$28。
菜單以日式串燒為主打，選擇不勝枚舉。
日式居酒屋勝在不拘一格花款多，可以細嘗豐富多樣的小吃料理。
自家製免治雞肉棒 (付日本蛋) $42
免治雞肉棒將雞肉切碎混合雞軟骨搓成棒狀，口感更有嚼勁。
咬下去可以感受到雞軟骨特有的韌度，蘸點日本蛋漿，滿溢濃濃蛋香，入口更滑溜。
美國安格斯牛柳 $78
自選七成熟，牛柳表面燒至微焦，內裡仍能保留豐滿肉汁，脂肪不多但肉味較濃。
安格斯牛柳
$78
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黑松露帶子 $58
帶子味甜富彈性，沾上黑松露綻放馥郁菌香，提出鮮味。
味醂魚乾 $83
味醂魚乾鮮甜可口，一點也不腥，質地煙煙韌韌甚具咬口。
汁燒魷魚筒 $85
魷魚筒肉質爽口彈牙，火候控制得剛剛好，未有燒得過韌。
汁燒魷魚筒
$85
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佐以微甜的和風醬汁，再滴上新鮮檸檬汁，開胃惹味，將魷魚的鮮美慢慢帶出。
法國鵝肝多士 $88
厚切鵝肝油脂豐腴，入口即化，再以脆卜卜的多士墊底，一嫩一脆的質感呈現極端對比。
雜錦天婦羅 $128
一碟拼盤就可以一次過嚐盡多個款式，包括炸蝦、日本蕃薯、南瓜、冬菇、秋葵及茄子。
雜錦天婦羅
$128
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即叫即炸，外層麵衣粉漿夠薄，酥酥脆脆，內裡包裹著新鮮爽彈的蝦肉。
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