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2010-09-07
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在金巴利道的盡頭,有兩間個性大不同的餐廳,一間為日本鐵板燒,另一間,就是門面非常簡陋的"新天地".兩者拍在一起,有種強烈的"朱門酒肉臭,路有凍死骨"之感,新天地賣的,是碟頭飯,小炒,但我最有興趣,就是它們的湯品.有雞腳湯,豬肺湯,番茄薯仔湯等等..對我沒有湯水的人來說,簡直是一道福音.先來一碗胡椒雞腳湯,材料只有雞腳,冬菇,夠簡單,雞腳煲到化,骨頭也軟下來.湯汁充滿膠質,胡椒味頗強,喝罷精神為之一震.另一碗是菜乾豬肺湯,個性同雞腳湯不同,味道比較清甜,豬肺入口滑溜,軟稔得來有彈性,只有鮮味,沒有一點異味.處理得宜.此店的營業時間為晚六朝六,離開之時問一問老闆娘:{你地晚上六點先開舖,點解煲出來的湯水咁夠火喉,尤其是雞腳湯,煲到起晒膠.}老闆娘:{我地邊有可能廿四小時煲住丫,係我臨天光果陣煲,之後收舖前將煲起的湯雪起來.待晚上開舖果陣用.}原來如此.難得在夜場,時鐘酒店林立的漆咸圍一帶,也有此一類小店,當一些蒲友,滾友,醉到腳步浮浮之際,來喝一碗雞腳湯,效果應比解酒丸為佳.
新天地賣的,是碟頭飯,小炒,但我最有興趣,就是它們的湯品.有雞腳湯,豬肺湯,番茄薯仔湯等等..對我沒有湯水的人來說,簡直是一道福音.
先來一碗胡椒雞腳湯,材料只有雞腳,冬菇,夠簡單,雞腳煲到化,骨頭也軟下來.湯汁充滿膠質,胡椒味頗強,喝罷精神為之一震.
另一碗是菜乾豬肺湯,個性同雞腳湯不同,味道比較清甜,豬肺入口滑溜,軟稔得來有彈性,只有鮮味,沒有一點異味.處理得宜.
此店的營業時間為晚六朝六,離開之時問一問老闆娘:{你地晚上六點先開舖,點解煲出來的湯水咁夠火喉,尤其是雞腳湯,煲到起晒膠.}
老闆娘:{我地邊有可能廿四小時煲住丫,係我臨天光果陣煲,之後收舖前將煲起的湯雪起來.待晚上開舖果陣用.}
原來如此.難得在夜場,時鐘酒店林立的漆咸圍一帶,也有此一類小店,當一些蒲友,滾友,醉到腳步浮浮之際,來喝一碗雞腳湯,效果應比解酒丸為佳.
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