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2023-10-06
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-𝙃𝙀𝙉𝙍𝙔 🥩9月尾果陣同班朋友去左Rosewood 食牛扒係一間主打美國德州煙燻燒烤風味既扒房餐廳入面配備明火焗爐 炭烤爐 煙燻室 同 熏制房仲特地設有專門擺放肉類既世界級存放櫃確保可以食到嚴格挑選既乾式熟成牛肉❤️𝐒𝐭𝐚𝐫𝐭𝐞𝐫𝐬🥗 Little Gem Caesar Salad ($188)沙律主要用左豬腩肉 + 小鯷魚 + 羅馬生菜 經過煙燻既豬腩肉 味道濃郁又帶有陣陣香氣而外層仲要好似有一層honey glazed 咁 色澤光亮用小鯷魚 + 巴馬臣芝士調味 味道上微微偏鹹但都好開胃另外仲有加入麵包糠 增添脆脆口感✨🥩 Chef's Signature Steak Tartare ($328)呢個係其中一個好期待既前菜 因為會tableside serve侍應會即席製作新鮮招牌既牛肉他他 先用上預先打碎左既澳洲最為頂尖和牛品種 - Westholme wagyu先後加入橄欖油 洋蔥 牛油 鹽 醬油醃日本蘭王蛋黃攪勻最後再鋪上22個月既巴馬臣芝士調味 🐣 想講呢個調味真係岩岩好 又唔會蓋過牛肉鮮味都唔怕有血腥味 食落質地順滑 肉味濃郁 牛脂甘香 口感幼滑 味道醒胃 完全唔油膩😍配
𝙃𝙀𝙉𝙍𝙔 🥩
9月尾果陣同班朋友去左Rosewood 食牛扒
係一間主打美國德州煙燻燒烤風味既扒房
餐廳入面配備明火焗爐 炭烤爐 煙燻室 同 熏制房
仲特地設有專門擺放肉類既世界級存放櫃
確保可以食到嚴格挑選既乾式熟成牛肉❤️
𝐒𝐭𝐚𝐫𝐭𝐞𝐫𝐬
🥗 Little Gem Caesar Salad ($188)
沙律主要用左豬腩肉 + 小鯷魚 + 羅馬生菜
經過煙燻既豬腩肉 味道濃郁又帶有陣陣香氣
而外層仲要好似有一層honey glazed 咁 色澤光亮
用小鯷魚 + 巴馬臣芝士調味 味道上微微偏鹹但都好開胃
另外仲有加入麵包糠 增添脆脆口感✨
🥩 Chef's Signature Steak Tartare ($328)
呢個係其中一個好期待既前菜 因為會tableside serve
侍應會即席製作新鮮招牌既牛肉他他 先用上預先
打碎左既澳洲最為頂尖和牛品種 - Westholme wagyu
先後加入橄欖油 洋蔥 牛油 鹽 醬油醃日本蘭王蛋黃攪勻
最後再鋪上22個月既巴馬臣芝士調味 🐣
想講呢個調味真係岩岩好 又唔會蓋過牛肉鮮味
都唔怕有血腥味 食落質地順滑 肉味濃郁
牛脂甘香 口感幼滑 味道醒胃 完全唔油膩😍
配上酸種麵包一齊食 都好夾 食完有種意猶未盡既感覺❤️
🦀 Jumbo Lump Crab Cake ($298)
美式炸蟹肉餅配車厘子番茄醬同香草蒜泥蛋黃醬
內容物非常足料 - 係滿滿既蟹肉 非常札實 !!!
外皮炸得非常香脆 內裹仍然保留到鮮嫰既蟹肉
配埋2款醬汁加Tobasco 一齊食 惹味得黎又唔怕膩✨
🍖 Roasted Bone Marrow ($168/pc)
呢度既牛骨髓同樣係招牌之一
聽聞係受到香港飲食文化所啟發
當中加入醃紅洋蔥 烤過既辣煙肉 同胡椒 作調味
牛脂甘香 而紅洋蔥同辣煙肉令到成個組合更惹味
酸香酸香 又可以中和油膩感 同樣地搭配酸種麵包一齊食
而食落既質感同平時都好唔同 係偏向啫喱狀的~
𝐃𝐫𝐢𝐧𝐤𝐬
🍸 San Diego ($170)
Eco widges gin│Peach│Beetroot│Peach bitters│Champagne
香桃味突出 有Gin同香檳作為基底 好易入口
好岩女仔飲之餘 同時都好適合作餐前酒😍
𝐌𝐚𝐢𝐧
🥩 Signature Whiskey Flambé - Porterhouse ($2488/42oz)
係當晚既highlight - 火燒熟成牛柳 + 前腰脊
2款選用左黎自澳洲 Rangers Valley 黑安格斯親子品種
預先經過高溫備長炭烤後 再席前淋上Whisky 火燒
燒得熊熊烈火岩晒打卡 燒完就會番廚房切件
牛扒變得焦香 燒完後可能因為酒精味揮發左
唔係好有酒味 但食落都會帶有微微麥芽香氣
當晚嗌左Medium rare 值得一讚既係
火侯控制得好好 切開入面好粉嫰又鎖到肉汁
食落肉質都係好軟腍 冇筋 外層微微脆口的 !!
醬汁方面會配有黑蒜醬 / 英法芥末醬
不過個人覺得簡單既鹽同烤蒜都已經好足夠
而牛柳既油脂分布比例相對地較少 柔軟度高 較為細嫰
同時帶有奶油香味 相比起另外2款
呢款肉味更為濃厚強烈 熟成風味更突出~
🥩 Smoked BBQ Platter ($658)
特別在於係用左德州煙燻燒烤既方法
去烹調以穀物飼養美國純種黑安格斯牛
/ 44 Farms Beef Brisket
用上44農場牛腩 - 經過燒烤後變得香脆濃郁
同時帶有煙燻香 肉質非常軟嫰
而充滿肉汁 唔洗點咬就已經係口腔中分散
口感就好似食左肥美肉眼排一樣🔥
𝐒𝐢𝐝𝐞
🥬 Charred Asparagus ($98)
烤蘆筍配煙燻牛骨髓賓利士汁
烤完仍然保持到脆嫩多汁 醬汁係荷蘭汁既變種
食落牛脂香濃 而醬汁就蛋香味都濃 口感滑順豐厚
🌽 BBQ Corn Ribs ($98)
烤粟米排骨配辣蜜糖 + 奇津香料粉
個人比較中意食呢個! 粟米炸得美味香甜
而調味都係神來之筆 令簡單既粟米變得更惹味香口
🍟 Steak Fries ($98)
香脆薯條配西班牙松露羊奶芝士
想個呢個調味都幾有驚喜
松露羊奶芝士正中重口味人士既心❤️
加埋法式混合香料 好有風味 會令人一條接一條咁食
🥔 Loaded Garlic Mashed Potato ($128)
看似平平無奇既烤蒜香薯蓉配松露芝士
但係味道層次係非常豐富 !! 牛油味非常香
奶滑軟綿既薯蓉中加入炸得酥脆既五花肉同爽口既韭菜粒
再用左巴馬臣芝士 香蒜同意大利松露作調味
真心估唔到同食牛扒都好夾 推介🤌
𝐃𝐞𝐬𝐬𝐞𝐫𝐭
🌽 Sweet Corn Sundae ($138)
個人最中意既 最期待既就係呢一款❤️
係粟米雪糕放係粟米蛋糕上面 配搭焦糖爆谷
粟米雪糕都係第一次食 食落係清甜既
而粟米蛋糕係香甜濕潤 連埋冧酒浸車厘子一齊食
仲會散發出陣陣酒香味 係幾特別既甜品 值得一試👏
🌋 Baked Alaska ($138)
外面係一個火焰意大利蛋霜雪山
而入面就係芋頭芭菲 係滿滿既芋泥~
切開後其實見到底下係牛油蛋糕
連埋蛋霜一齊食會帶有香醇既酒香呢 亦都唔怕係假甜~
🍫 Golden Chocolate Bomb ($138)
呢個係一個好玩既甜品 - 因為可以扑碎朱古力球
入面係香濃既朱古力慕絲 仲有Brownie
花生果仁糖同蜂巢 食落味道層次豐富
出面既朱古力脆皮相對地淡D 冇咁甜
連埋入面既甜點一齊食就平衡番~
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