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2025-07-16
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走進深水埗的**金豪酒家**，彷彿時光倒流至八、九十年代的香港茶樓。褪色的紅地氈、圓桌玻璃轉盤、推著點心車的阿姨，處處洋溢著老派粵式酒樓的市井氣息。這裡沒有精緻的擺盤，卻以實打實的傳統手藝，留住了一班老街坊的胃。 首推**清蒸班頭腩**，每日新鮮到貨的石斑魚腩，簡單以豉油、薑蔥清蒸。魚肉雪白嫩滑，魚脂豐腴甘香，蒸煮時間拿捏得恰到好處，筷子一夾便見蒜瓣肉。最驚喜是底下的蒸魚豉油，鮮甜中帶點魚油的香氣，用來撈飯簡直一絕，老饕至愛。 **鮮花蛤蒸水蛋**是隱藏菜單上的寶藏。水蛋嫩滑得近乎吹彈可破，花蛤飽滿無沙，鮮蝦爽脆彈牙，三種鮮味在蒸製過程中互相交融。舀一匙入口，蛋香裹著海鮮的甜，層次分明卻又渾然一體，簡單中見真章。 鎮店之寶**金豪和味雞**更是必試。選用走地雞，皮色金黃透亮，雞皮與肉之間凝著一層晶瑩的雞凍。雞肉嫩滑不柴，雞味濃郁，蘸上秘製薑蔥蓉，辛香更襯托出雞肉的鮮甜。最難得是連雞胸部位都入味非常，足見師傅浸雞的功力。 坐在卡位裡，聽著四周茶客的閒話家常，品嚐著數十年不變的傳統滋味，這份老香港的情懷，或許比美食本身更令人回味。
首推**清蒸班頭腩**，每日新鮮到貨的石斑魚腩，簡單以豉油、薑蔥清蒸。魚肉雪白嫩滑，魚脂豐腴甘香，蒸煮時間拿捏得恰到好處，筷子一夾便見蒜瓣肉。最驚喜是底下的蒸魚豉油，鮮甜中帶點魚油的香氣，用來撈飯簡直一絕，老饕至愛。
**鮮花蛤蒸水蛋**是隱藏菜單上的寶藏。水蛋嫩滑得近乎吹彈可破，花蛤飽滿無沙，鮮蝦爽脆彈牙，三種鮮味在蒸製過程中互相交融。舀一匙入口，蛋香裹著海鮮的甜，層次分明卻又渾然一體，簡單中見真章。
鎮店之寶**金豪和味雞**更是必試。選用走地雞，皮色金黃透亮，雞皮與肉之間凝著一層晶瑩的雞凍。雞肉嫩滑不柴，雞味濃郁，蘸上秘製薑蔥蓉，辛香更襯托出雞肉的鮮甜。最難得是連雞胸部位都入味非常，足見師傅浸雞的功力。
坐在卡位裡，聽著四周茶客的閒話家常，品嚐著數十年不變的傳統滋味，這份老香港的情懷，或許比美食本身更令人回味。
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