元朗合隆潮州粉麵 (新文華中心)

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短評：價錢合理，店員有禮貌，未有想像中咁好食平日1點黎食，前面有2枱等緊，等左10分鐘左右就入得店員好禮貌，填好紙仔比店員，幾分鐘就有得食呢間舖響大半年前比Ricky介紹過，當時淨係得灣仔一間店，變到而家已經有4間店。今次揀左大碗既豬雜米，招牌胡椒湯，$58響門口等緊果陣已經聞到一陣陣胡椒味，碗麵一上枱，胡椒味更加明顯。豬雜包括豬心，豬肺，大腸，粉腸，豬脷，豬耳，豬潤，豬肚，種類幾大路，每款大約2件，食得到豬內臟微微既甘甜，應該係新鮮貨。當中較出色既係豬潤同豬心，其他就無令人有印象，合格水準。講番湯底，胡椒湯底，第一啖已經覺得辣，但仲飲得到豬骨既甜味，但食多兩啖，基本上得番胡椒既辣味，雖然主打係胡椒湯，但太過量反而失去平衡，食到尾有少少辛苦。後尾先見到有豬骨清湯揀，不過要加$3。比較平衡既胡椒湯底大概可以參考新加坡松發肉骨茶，胡椒昇華到個湯底，唔會令湯底過辣。總體而言，唔差但未必再黎，如果好有神心食豬雜麵，應該會去西環一帶食。