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2013-02-06
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印象中沒有到過這家酒家吃飯，上網一查才知道原來是米芝蓮一星餐廳，而在openrice中評價有點兩極，因此也沒有太高的期望。當日和家人吃團年飯，新春將至，相信應該很多人。一抵達酒家並報上名後，我們被安排「上樓上」，當時覺得有點突然，因為杭州酒家不是只有一樓全層嗎？原來21樓，有一間獨立的飯廳，我們並非熟客也有如此招待，有點受寵若驚...XD按照我們之前預定了的菜式，酒家為我們寫了一個團年飯菜牌：我們也要了這個套餐，除了那個魚頭改了不辣的烹調方式。首先上場的是八前菜，北方的飲食習慣跟我們不一樣，他們會有涼菜，而杭州在南北之間，所以也有前菜的習慣，而且是8大碟。最美味的要數糯米蓮藕，釀入糯米的蓮藕以香甜的桂花糖煮熟，口感介乎爽軟之間，甜甜糯糯的，而且還有微溫，大家也十分喜歡這道前菜呢！其他的前菜還有馬蘭頭、杭州式咸魚、醉鵝、燻魚、海哲等等，全都具水準。接下來便是主菜。第一道是龍井河蝦仁，鮮味得不得了，蝦仁爽口鮮美，一口便知道是真材實料。黃金雙脆：即是炸響玲及炸臭豆腐，從沒想過響玲可以用來炸的，一吃便停不了，一咬之下能感受到響玲一層層地在口中散開，實在太香脆了！(我一人吃了3塊)富貴雙方：即是
當日和家人吃團年飯，新春將至，相信應該很多人。
一抵達酒家並報上名後，我們被安排「上樓上」，當時覺得有點突然，因為杭州酒家不是只有一樓全層嗎？
原來21樓，有一間獨立的飯廳，我們並非熟客也有如此招待，有點受寵若驚...XD
按照我們之前預定了的菜式，酒家為我們寫了一個團年飯菜牌：
我們也要了這個套餐，除了那個魚頭改了不辣的烹調方式。首先上場的是八前菜，北方的飲食習慣跟我們不一樣，他們會有涼菜，而杭州在南北之間，所以也有前菜的習慣，而且是8大碟。最美味的要數糯米蓮藕，釀入糯米的蓮藕以香甜的桂花糖煮熟，口感介乎爽軟之間，甜甜糯糯的，而且還有微溫，大家也十分喜歡這道前菜呢！其他的前菜還有馬蘭頭、杭州式咸魚、醉鵝、燻魚、海哲等等，全都具水準。
接下來便是主菜。
第一道是龍井河蝦仁，鮮味得不得了，蝦仁爽口鮮美，一口便知道是真材實料。
黃金雙脆：即是炸響玲及炸臭豆腐，從沒想過響玲可以用來炸的，一吃便停不了，一咬之下能感受到響玲一層層地在口中散開，實在太香脆了！(我一人吃了3塊)
富貴雙方：即是蜜汁火方，亦是一絕之菜式，蜜汁金華火腿配以炸腐竹，夾在白饃內吃，像一個四方形的餐蛋治，但好吃程度完全是一萬倍！每一種食材的味道配搭得恰到好處，最怕吃到「糖爺爺」的蜜汁火腿，這個甜度適中，把火腿的咸香充分發揮出來，而且不知為何風乾金華火腿居然可以做到肉質鬆化，整個菜式口感一流，有脆有軟，真的不簡單！不知為何甚少食評有提這道菜，可能大家都點東坡肉吧。
涼粉煮大魚頭：基本上淡水魚很難做得好，這兒的合格，但不特別出眾。火瞳老鴨煲：相當出色的湯品，十分鮮味。
叫化雞：作為杭州酒家的招牌菜，未端上桌前便嗅到清香的荷葉味，不過吃下去是有點失望的，雞的肉質不夠嫩滑，味道是好的，但口感便有點普通。
毛豆醬蟹年糕：這道菜我認為是全晚最好吃的！(其實其他的好吃的已經90分，但這個真的99分)年糕炒得十分棒，不會黏在一起，香滑、軟糯、煙韌，口感一流！而且味道才是關鍵！炒年糕的大閘蟹蟹膏醬很好吃，每吃一片年糕也好像在吃大閘蟹蟹膏，而且炒得十分均勻，不會過咸，其實這道菜已經是最後一道，但我們居然能把它掃清！(反而叫化雞餘下了不少)
桂花酒釀丸子：飯後甜品，不太出食，桂花味很淡，丸子很"粉"。總結來說，大家在吃完這頓飯後也下定主意：杭州酒家必定會再來。
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