六福菜館

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喜歡跟朋友上山下海，每個月總會到西貢一次，這家米芝蓮一星餐廳，從2015年 到2025年一直受到食客的喜愛，經常期待品嚐他們的招牌菜。餐廳的環境非常舒適，簡約而不失雅致。裝潢以木質為主，搭配柔和的燈光，感受西貢美麗海港的放鬆。西貢地道魚湯 趁熱飲湯，湯色清澈透亮，濃湯的味道以鮮香為主，喝上一口，湯汁滑順，舌尖會伴隨著魚湯的鮮香，味道絕佳，湯底鮮味，成為餐廳的招牌之一，值得每位食客一試！米湯低溫慢煮元貝米湯都幾特別，精緻的湯底以大米熬製而成，清甜而不膩。湯色呈現淡淡的乳白色，散發著米香和海鮮的鮮味，元貝經過低溫慢煮，口感非常滑嫩，肉質彈牙，保留了海鮮的鮮甜。恰到好處的火候令其不失原有的風味，回味無窮。野生海斑龍吐珠-碧綠炒斑球-鹽酥骨腩野生海斑可遇不可求，碧綠炒斑球色彩鮮豔，新鮮斑球的質感嫩滑且富有彈性，肉質纖維較細，吃起來口感非常柔和。可口魚皮部份富含膠原蛋白，吃起來完全不油膩，口感非常細膩。不過火，味道口感頗好，每一口都能品嚐到魚肉的鮮甜，令人陶醉。以野生海斑作鹽酥骨腩，炸到卜卜脆，鹽酥骨腩外皮炸得金黃酥脆，咬下去時發出清脆的聲音，內裡肉質鮮嫩，非常入味，讓人忍不住多吃幾塊。西貢艇仔

講起米芝蓮食肆都有好多選擇性美食，首選一定會係海鮮，原因好簡單除了食到海鮮嘅鮮味之餘，仲可以睇到廚師廚技，再次提升食材層次感，今次又到咗西貢碼頭呢條海鮮街品嚐一餐海鮮盛宴目標餐室當然係連續多年獲得米芝蓮一星六福菜館，係西貢區食海鮮應該數一數二嘅星級菜館，係餐單上除了有多款時令海鮮菜式，仲有其他獨特美食，可以俾大家一次過享受晒先來係必飲西貢地道魚湯$248，一入口已知魚湯用料十足，味道鮮到極點就不用說，而且口感好滑溜又滋潤，飲一碗真係未必夠喉美食逐一開始，再來係椒鹽焗大連鮮鮑魚，6隻$570連加工費$135，一定趁佢熱辣辣咁食焗得時間適中，肉質鮮軟之餘，size都有返咁上下份量，口感更豐富又惹味唔少得有自家招牌菜式椒鹽奇脆豆腐$120，睇落好似普普通通，但食落你會發覺香脆之餘，仲食到豆腐嘅滑溜質感輪到有藥膳辣酒煮花螺（例）小辣$298，上枱已聞到嗰浸藥膳味，表面上已見湯汁被花螺吸收晒精華，一邊食住花螺鮮甜肉質，仲可以試飲下藥膳湯味道有酒香又有藥材仲帶有少少辣味最後食埋呢個飯係西貢艇仔蒸飯$388，食完呢個飯後包你唔係到處食得到咁好味煲仔飯，材料夠豐富有銀魚仔、臘腸、蝦乾，乾魷魚等，配芫荽

放假同朋友入去西貢搵食，一入大街就見到這間連續16年榮獲米芝蓮一星榮譽嘅六福菜館，餐廳分了三層，今次就上了三樓用餐，地方闊落，落單點菜就係由做齊功課嘅朋友負責第一個就係必食嘅西貢地道魚湯 ，是用每天從市場精挑細選的鮮魚熬製而成。師傅將魚肉與魚骨慢火熬煮，再隔渣過濾，只留下純粹濃厚的精華。配以蕃茄和馬鈴薯增添溫潤層次，入口即化、香氣四溢。最讓人驚喜的是濃濃魚味卻毫無腥氣。即使平常不愛魚湯的人，也很可能會被這碗湯打動。小食點了椒鹽奇脆豆腐，外層炸得金黃酥脆，每一件豆腐都均勻裹上香濃椒鹽，香氣撲鼻，完全不需額外蘸喼汁就已味道十足。一口咬下，外脆內嫩，熱騰騰的豆腐在口中化開，滑溜又香口，都是必食推介。海鮮就係椒鹽焗大連鮮鮑魚，選用厚實如掌、肉質細膩的大連鮑魚，經椒鹽焗煮方式烹調，外層微脆帶鹽香，襯托出鮑魚本身自然的鮮甜。鮑魚入口嫩滑，香氣層層分明，惹味之餘又不掩其鮮美，平衡度極高。還有米湯低溫慢煮元貝，以鹹香濃郁的米湯為基底，慢火細燉，讓鮮味全面滲入。元貝經低溫烹調，鎖住鮮甜，肉質緊緻卻柔嫩，入口即化，與米湯的醇厚風味交織出完美平衡。西貢艇仔蒸飯，用了魷魚乾、蝦乾、銀魚仔等食材加入蝦醬輕輕點綴

和舊朋友相聚，我們選擇曾留下深刻印象的「西貢六福菜館」作為聚餐地點。從餐廳門口看到的「米芝蓮推介」，再到三樓寬敞明亮、細節講究的用餐環境，每一處細節都流露出這是一間對出品質素有著高度自我要求的粵菜酒樓。這次帶著期待與回憶再訪，不僅是為了重溫味道，也想是否會遇到新的驚喜。首先來喝極為鮮甜濃郁的 魚湯 (HKD 248/例) 沒魚腥味也不見魚骨。以本地魚仔搭配鮮番茄來煲，入口順滑又開胃。椒鹽豆腐 (HKD 60) & 椒鹽鮑魚 (HKD 510/4隻)豆腐外層炸衣酥薄，包裹著內裡細滑的嫩豆腐，兩重的口感很明顯。肉質結實的鮑魚在酥炸後外脆內彈牙，咬下去毫不韌口，而且非常鹹香惹味。低溫米水煮元貝 (HKD 570/5隻) 比起普通的清蒸，這款帶有淡淡米香。白嫩飽滿的元貝佐以香蔥作點綴更能帶出自然鮮甜的味道。鹽水浸甲 (HKD 268) 肉質飽滿鮮嫩的花甲浸在乳黃透亮的黃金鹽水湯底中。入口微鹹帶鮮，搭配吸飽湯汁的粉絲與蔥段，很滋味。椒鹽鮮魷 (HKD 188) 香口酥脆的外層，內裡則是彈牙的鮮魷。使用蔥蒜與椒鹽調味，鹹香適中，用來下酒很不錯。鹽蒸魚仔 (HKD 498/5條) 用最簡約的方法烹製

見今日天氣好，跟朋友去半月灣行山，然後到西貢的六福菜館，一個隱藏的美食寶藏。專注於提供新鮮的海鮮料理，連續多年奪得米芝蓮殊榮，品味地道西貢風味。走進餐廳，簡約而溫馨的裝潢，環境清潔且舒適，適合家庭聚餐或與朋友一起享受美食。西貢地道魚湯我們點了幾道招牌菜，首先是魚湯，特色在於湯底的鮮美，魚湯中帶有淡淡的海鮮香味，一喝就忍不住想要再來一碗。湯中添加了新鮮蕃茄薯仔，口感滑順，十分滿意。椒鹽焗大連鮮鮑魚接下來是得獎名菜，椒鹽焗大連鮮鮑魚，鮑魚的質地鮮嫩彈牙，加上椒鹽的香氣，每一口鮑魚都鮮甜，椒鹽的味道惹味，恰到好處，讓人垂涎欲滴。魚湯粉絲浸花甲粉絲吸收了魚湯的精華，口感滑嫩，花甲的鮮味在湯中充分釋放，花甲味道更加層次分明。蒜蓉粉絲蒸茄子此外，我們試了雪白的茄子，蒜香味濃郁，茄子的軟滑與粉絲的Q彈，形成了絕妙的搭配，一口接一口非常清爽，根本停不下來。豉油王炒麵最後，我們還點了豉油王炒麵，龍鬚炒麵的麵條特別幼細彈牙，搭配上醇厚的豉油，香氣四溢。加入的各種配料如豆芽、蔥等，豐富口感。整體而言，六福菜館的用餐體驗讓人相當滿意。海鮮新鮮度高，廚藝非常出色。服務好，人員友善且效率高，讓整個用餐過程更加愉快

呢間係西貢嘅海鮮菜館，連續15年獲得米芝蓮一星，我已經第二次同朋友去食。餐廳樓高三層，裝修雅緻，座位舒適，服務貼心，店長會根據預算及時令推介菜式，非常體貼。今次我哋試咗多款海鮮，都係即日攞返嚟，簡單蒸鹽就已經好鮮甜。招牌椒鹽焗大連鮮鮑魚，超巨型，外脆內嫩，鮮味十足。野生海斑炒得彈牙，加鹽酥骨腩夠曬惹味。天婦羅桶蠔，有手掌咁大隻，炸得酥脆，裡面多汁鮮味，配生菜解膩。低溫慢煮元貝入口即溶，好軟滑，啲粥底都好鮮甜。藥膳辣酒煮花螺辣辣哋好醒胃。其他小食都令人食到唔停口整體菜式新鮮用心，令人食得開心滿足，真係西貢必試嘅海鮮餐廳！

去西貢食海鮮梗係一定要去六福菜館啦，佢已經連續16年獲得米芝蓮一星😍 呢一餐真係令人超期待呀，果然冇令我失望🫶🏻椒鹽奇脆豆腐炸醬夠晒薄，豆腐炸得外脆內嫩，食落唔油膩，啖啖都係豆香，果然係佢哋嘅拿手菜 👍🏻🐟 西貢地道魚湯呢碗湯不得了，用咗10幾種唔同嘅魚去熬製，鮮味自然冇添加，加埋蕃茄就夠晒清新啦，我仲飲咗幾碗㖭啊❤️椒鹽焗大連鮮鮑魚鮑魚大大隻，用咗先蒸後炸嘅方法，鮮鮑夠晒彈牙，椒鹽味唔搶味，反而突出鮑魚本身海水味，好有層次感😍米湯低溫慢煮元貝師傅用心低溫慢煮，保留元貝鮮味之餘，口感亦非常嫩滑，襯埋用咗金華火腿去熬製嘅米湯，令到味道更加提升👍🏻🌶️ 藥膳辣酒煮花螺估唔到呢個係咁好食㗎，酒香藥材味融合得好，花螺鮮而唔腥，鍾意食螺嘅朋友一定會加分😍🐠 野生海斑龍吐珠（碧綠炒斑球 / 鹽酥骨腩）呢碟餸係一送兩食，炒斑球肉質結實，味道鮮甜，炸過嘅鹽酥骨腩超香脆惹味🥰薑蔥炒蟶子皇配煎米粉蟶子皇大大隻，味道鮮美，肉質鮮嫩，熟度真係啱啱好，薑蔥味剛好唔霸味，底下嘅煎米粉酥脆得嚟又吸到啲精華汁，好有心思嘅配搭🫶🏻🍚 西貢艇仔蒸飯呢個蒸飯真係冇得輸，材料豐富，每啖飯都有海鮮鮮味😍🍆 蒜蓉粉絲蒸茄子茄子蒸到淋

阿爸阿媽結婚周年紀念話想食海鮮，朋友之前介紹過呢間六福好食，上網search完一輪之後仲發現佢係米芝蓮一星，所以就決定一家人去六福慶祝。佢哋嘅散嗌餐牌好大，又有來料海鮮加工嗰啲，但我哋睇過之後決定揀套餐，一個價錢包晒所有嘢，又唔使驚海鮮價俾人呃，最緊要係啲嘢食望落都好啱食👍🏻首先嚟嘅前菜叫椒鹽奇脆豆腐，佢最奇趣嘅位係雖然外層粉薄但真係好脆，入邊嘅豆腐又夠嫩滑，一開餐已經展現星級水準薑蔥蟶子王份量夠晒壯觀，蟶子王彈口鮮甜，好食到伴碟嘅薑蔥蒜頭都比我哋清晒椒鹽焗鮑魚嘅鮑魚，超級大隻有成隻手掌中心咁大，我覺得佢有四頭咁大，而且最緊要係超級新鮮，咬落去係爽脆，不愧為呢度嘅名物生炒骨用上咗鮮菠蘿，而且鄰近骨邊嘅肉會比淨肉更加好食，雖然市面上有好多類同出品，但食過就知呢碟絕對有水準天婦羅桶蠔衣薄脆不油膩，桶蠔大大隻啖啖肉，用生菜包住再加啲沙律醬，送酒一流上湯龍蝦伊麵好食到一個點，龍蝦大隻到有成支叉咁長，食完半隻都差唔多飽咗一半，但最重要係佢底下嘅伊麵吸收晒龍蝦汁嘅精華，係成世人食過最好食嘅上湯龍蝦伊麵尾聲仲有米湯浸時蔬同埋甜品椰汁西米糕，都好精彩，米湯夠鮮甜又養胃，椰汁西米糕出面買少見少，平時可能

入西貢食海鮮，我既飯堂係佢。人氣米芝蓮海鮮飯店，多年來出品一直保持到，唔會走樣，唔會失望。舒適環境用餐，如果唔係話要嘆海風，真係比起海邊幾間好得多。椒鹽焗大連鮮鮑魚大大隻大連鮮鮑魚，由裡到外都好出色，椒鹽做法惹味，鮑魚不失爽彈口感。西貢地道魚湯魚湯絕對唔係例湯質素，用鮮魚熬製，加上蕃茄薯仔，鮮甜有風味。椒鹽奇脆豆腐海鮮以外既招牌菜，金黃皮薄又脆，豆腐嫩，而且不油膩，真係可以挑戰椒鹽豆腐既天花板。米湯低溫慢煮元貝好有特色地演繹元貝，米湯低溫慢煮，湯水清甜，然後迎來元貝既鹹鮮味，好有層次。鹽蒸野生海魚(烏絲斑) 野生烏絲斑並唔係大魚，鹽蒸能感受到原汁原味，肉質嫩滑，魚味佳。魚湯粉絲浸花甲呢碗花甲粉真係大量花甲，落足料，魚湯充滿鮮味，粉絲吸晒湯，咁大碗一樣清晒。椒鹽鮮魷酥化而不油膩，爽脆可口，椒鹽惹味。藥膳辣酒煮花螺花螺散發獨特既香味，微辣，會食唔停口。西貢艇仔蒸飯呢個艇仔蒸飯真係好豐富，魷魚乾、蝦乾蝦醬同臘味，呢個組合已經出晒個味道，加上用料十足，若你喜歡濃香蒸飯，呢個非試不可。

最近，我和四位好友到六福菜館享用了一頓豐盛的午餐，總共點了十道菜，讓我們的味蕾驚喜不已。西貢地道魚湯湯底呈奶白色，鮮香撲鼻。魚湯的味道極為濃郁，湯中加入了蕃茄和薯仔，伴隨著魚骨釋放出的精華，讓人感受到海鮮的鮮美。椒鹽奇脆豆腐這道菜的豆腐外脆內嫩，椒鹽的香氣令人垂涎，搭配上醬汁，簡直是完美的開胃菜。每一口都讓我們感受到豆腐的細膩與香脆。椒鹽焗大連鮮鮑魚鮑魚肉質鮮甜，椒鹽的調味讓其風味更加突出。每一隻鮑魚都經過精心處理，口感滑順，讓人忍不住一口接一口。米湯低溫慢煮元貝這道菜的元貝肉質鮮嫩，搭配米湯的香氣，讓整道菜品更加圓潤，吃起來口感極佳。每一口都充滿了海洋的味道，令人陶醉。鹽蒸野生海魚野生海魚整條吃，魚肉鮮美，鹽蒸的方式讓魚的鮮味得以保留，口感滑嫩，只是比較多骨。魚湯粉絲浸花甲魚湯底濃郁，粉絲吸收了魚湯的精華，花甲鮮美，讓我們的味蕾再次被喚醒。椒鹽鮮魷一道口感豐富的菜品。魷魚外脆內嫩，椒鹽的調味讓其風味更加出色。藥膳辣酒煮花螺這道菜的辣味適中，酒香撲鼻，花螺的鮮味與藥膳的香氣交織在一起，讓人回味無窮。西貢艇仔蒸飯米飯吸收了海鮮的精華，口感香滑，搭配著各種海鮮配料，還有臘腸及蝦乾，讓人感受

啱啱過去嘅星期二趁住暴風雨來臨之前同老婆大人入咗西貢Hea吓！晏晝嗰餐仲同朋友去咗食海鮮正呀喂。 睇吓嗰日個天空幾咁藍超靚！我哋都好鍾意西貢入親去都要兩粒鐘其實都幾遠㗎，不過見到啲咁正嘅環境遠啲都係值得嘅。今次揀咗去米芝蓮一星嘅六福菜款食晏！上年食過一次覺得佢哋嘅嘢食好唔錯，所以都幾有信心叫埋朋友一齊嚟食。先嚟一鍋西貢地道魚湯開胃！經理話用咗好多唔同嘅新鮮魚嚟煲呢個湯，加咗啲番茄薯仔調味飲落去真係好鮮甜搞到我飲咗三碗。一人嗌咗隻米湯低溫慢煮元貝，用米湯慢慢浸熟鮮甜嘅元貝食落去口感好柔軟，仲充滿米香嘅味道加咗少少金華火腿令到個味道更加豐富。我同老婆大人都好鍾意食雞腳所以點咗呢個生扣北菇雞腳嚟嘆吓！勁厚嘅花菇又爽又滑勁好咬口，煮得好入味食到冬菇自己嘅香味真係好得喎。雞腳都炆得啱啱好唔會一咬落去散晒！啱晒有年紀嘅我哋補充下骨膠原。嚟到呢度好唔難食招牌嘅椒鹽焗大連鮑魚！大大隻嘅鮑魚質地好煙韌彈牙，用椒鹽整出嚟真係好鬼惹味。茄子係老婆大人鍾意食嘅所以叫咗呢個蒜蓉粉絲蒸茄子俾佢嘆！蒜蓉醬好香口用嚟蒸清甜嘅茄子好啱咀型，墊底嘅粉絲吸晒蒜蓉嘅香味都係好嘢嚟㗎。食食吓見到隔籬枱嗌咗呢個椒鹽奇趣豆腐！我哋

在西貢的粵式海鮮料理多不勝數，但當中有些質素參差，幸好獲朋友推介到這家星級餐廳。餐廳以精湛粵式海鮮料理聞名，並連續多年獲得米芝蓮一星。椒鹽奇脆豆腐外層金黃酥脆，內裡豆腐卻保持豆香與嫩滑薑蔥炒蟶子皇蟶子肉厚如手指，爆炒後仍十足彈牙，而且被薑蔥的鑊氣滲透，盤底醬汁鮮甜不膩，忍不住配飯全吃光椒鹽焗鮑魚鮑魚先焗至軟嫩，再裹薄漿炸出脆邊，椒鹽與鮑魚鮮味碰撞出鹹鮮火花，伴酒一流天婦羅桶蠔生菜包十分邪惡！超級肥美的新鮮蠔被薄薄的天婦羅衣裹住，配上生菜葉的清爽，中和炸物的油膩上湯開邊龍蝦伊麵新鮮大隻龍蝦開邊，龍蝦肉十足，而且鮮甜緊實，蝦膏融入濃郁上湯，伊麵吸盡精華但保持彈口鮮菠蘿生炒骨酸甜醬汁裹著酥脆排骨，排骨肥瘦適中，配合新鮮菠蘿解膩米湯浸時蔬脆嫩的菜心在乳白米湯，湯底清甜並帶淡淡油香自家製甜品椰汁大菜糕椰香撲鼻，甜度恰到好處，為用餐帶來圓滿的句號

今日同家人遊西貢。晚餐訂咗呢間食海鮮的，叫了個四人餐, 唔洗傷腦根。椒鹽奇脆豆腐 : 炸皮薄又脆而豆腐滑又嫩。薑蔥炒蟶子皇 ：蟶子炒得剛剛好，嫩，滑。薑蔥令蟶子更鮮味。天婦羅桶蠔生菜包 ： 天婦羅桶蠔好大隻。香口炸粉加埋厚肉桶蠔，口感外脆內軟，加埋生菜的清甜，椒鹽焗鮑魚 : 竟然鮑魚外面都可以蘇脆而鮑魚肉軟滑，可用刀好易切得到。上湯開邊龍蝦伊麵 ： 龍蝦肉大，厚，爽甜。伊麵吸滿同龍蝦一齊煮的清湯，好味❤️❤️。侍應仲幫手分埋碟，服務好周到。👍🏻鮮菠蘿生炒骨 : 經典的生炒骨酸甜逳中。排骨炸得香脆惹味。米湯浸時蔬 ： 菜心清甜。食返D蔬菜真係好舒服。自家甜品椰汁西米糕 ：椰汁味香口但又會過甜，啱啱好。今日行程完滿，晩餐滿意又滿足。😇😇

剛過去的星期二趁著天氣還未轉壞就跟車爸爸入西貢和朋友吃個午餐，難得入西貢當然選擇有質素的餐廳開餐吧。第一時間就想起西貢米芝蓮一星餐廳六福菜館！上年吃過之後念念不忘私心約朋友再來這兒開餐解解我的饞嘴。餐廳連續16年取得米芝蓮一星的榮譽總有他的驕人之處，我就喜歡餐廳食材質素夠高質，全部明碼實價好均真。來到西貢六福當然少不了品嚐材料十足的西貢地道魚湯$248，用上多款大量新鮮魚熬製出這碗鮮甜美味的魚湯，配合番茄和薯仔吊出更佳風味。米湯低溫慢煮元貝$140/隻！用上清雅的米湯低溫慢煮鮮元貝再綴以鹹香金華火腿蓉，吃下鮮甜中帶上鹹鮮味道非常有層次。生扣北菇雞腳$188！除了海鮮外原來小菜亦非常有質素，首嚐這個菜式真的被驚艷到，激厚的大花菇炆得超爽滑兼入味，一口咬下去滿滿香濃汁水口感非凡味道出眾，雞腳亦炆得恰到好處有咬口之餘亦夠腍滑不錯吃耶。椒鹽焗大連鮑魚$155/隻！手掌心般大的大連鮑魚份量十足，超薄的椒鹽外層緊緊裹著煙韌彈牙的鮑魚，吃到惹味的同時亦品嚐到鮮香好有質素。蒜蓉粉絲蒸茄子$148！這味菜我在家也經常會煮的皆因茄子是我的最愛蔬菜，茄子已經全部去皮剩下軟滑的肉身，配襯調味豐富的蒜蓉及索味粉