材料及份量
西班牙海鮮飯 Seafood Paella
提供食譜
橄欖油 3湯匙
大蒜(切碎) 3球
新鮮朝鮮薊心(去葉及絨毛) 8球
中韭蔥(取蔥白、切絲) 2條
綠柿子椒(切絲) 1條
紅柿子椒(切絲) 1條
雞高湯 1 ½ 杯 (375毫升)
蕃紅花花絲(研缽磨碎使用) 1 ½ 茶匙
瓦倫西亞或中粒五穀米 ½ 杯(110克)
蕃茄(去皮過切) 4個
鮟鱇魚(華臍魚)(切塊，每塊約2吋) ½ 磅(250克)
紅鯛(切塊，每塊約2吋) ½磅 (250克)
墨魚(洗淨後切片，每片約¼吋) ½ 磅(250克)
蛤蜊(洗淨) 12個
淡菜(去鬚洗淨) 12個
蝦子(明蝦)(去殼及泥腸) 8條
龍蝦(煮2分鐘至半熟，切成適當等分) 1 ½ 磅(750克)
新鮮豌豆 1杯(155克)
新鮮胡荽葉(香菜葉) ¼杯(8克)
大蒜(切碎) 3球
新鮮朝鮮薊心(去葉及絨毛) 8球
中韭蔥(取蔥白、切絲) 2條
綠柿子椒(切絲) 1條
紅柿子椒(切絲) 1條
雞高湯 1 ½ 杯 (375毫升)
蕃紅花花絲(研缽磨碎使用) 1 ½ 茶匙
瓦倫西亞或中粒五穀米 ½ 杯(110克)
蕃茄(去皮過切) 4個
鮟鱇魚(華臍魚)(切塊，每塊約2吋) ½ 磅(250克)
紅鯛(切塊，每塊約2吋) ½磅 (250克)
墨魚(洗淨後切片，每片約¼吋) ½ 磅(250克)
蛤蜊(洗淨) 12個
淡菜(去鬚洗淨) 12個
蝦子(明蝦)(去殼及泥腸) 8條
龍蝦(煮2分鐘至半熟，切成適當等分) 1 ½ 磅(750克)
新鮮豌豆 1杯(155克)
新鮮胡荽葉(香菜葉) ¼杯(8克)
煮法
1. 於海鮮飯鍋或長炳煎鍋內倒入橄欖油加熱。
2. 加入大蒜、朝鮮薊心、韭蔥、綠/紅柿子椒，煎3分鐘至微軟。
3. 加入雞高湯，大火煮至沸騰後轉小火燉煮。加入蕃紅花及米，一起燉煮10分鐘。
4. 加入蕃茄、鮟鱇魚、紅鯛及墨魚，煮5分鐘。
5. 加入蛤蜊及淡菜，繼續燉煮3至5分鐘至蛤蜊殼打開。
6. 加入明蝦、龍蝦及豌豆後再煮2分鐘
7. 關火蓋上鍋蓋繼續燜煮10 分鐘。
8. 撒上胡荽葉，即可裝盤上桌。
2. 加入大蒜、朝鮮薊心、韭蔥、綠/紅柿子椒，煎3分鐘至微軟。
3. 加入雞高湯，大火煮至沸騰後轉小火燉煮。加入蕃紅花及米，一起燉煮10分鐘。
4. 加入蕃茄、鮟鱇魚、紅鯛及墨魚，煮5分鐘。
5. 加入蛤蜊及淡菜，繼續燉煮3至5分鐘至蛤蜊殼打開。
6. 加入明蝦、龍蝦及豌豆後再煮2分鐘
7. 關火蓋上鍋蓋繼續燜煮10 分鐘。
8. 撒上胡荽葉，即可裝盤上桌。
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