材料及份量
雨花石團子
提供食譜
六至八顆 (兩串)
糯米粉 5湯匙
鹽 1/16茶匙
冰水 適量
抹茶粉 2茶匙
紫芋粉 2茶匙
糯米粉 5湯匙
鹽 1/16茶匙
冰水 適量
抹茶粉 2茶匙
紫芋粉 2茶匙
調味料
黑糖蜜 適量
煮法
1.糯米粉與鹽拌勻，逐少量加冰水拌，拌至開始成糰便以手腕反覆揉壓，揉五六分鐘至滿意的韌度 (微泛光澤、柔軟而不黏手)，分三等份。
2.三份粉糰，一份維持原色 (白色)，一份加入抹茶粉 (綠色)，另一份加入紫芋粉 (紫色)，分別揉勻。壓平三色粉糰，像三明治般疊起，揉成長條。將長條一分為二，再組合還原成長條，如是者三兩次後粉糰會呈現雨花石紋。最後揉成團子。
3.燒一鍋水，水沸後下團子，轉小火慢煮至浮起 (水不宜大沸，團子慢慢浸熟為佳)。撈起團子馬上浸入冰水中冷卻。
4.用菜油抹過的竹籤串起瀝乾水分的團子，蘸黑糖蜜享用。
2.三份粉糰，一份維持原色 (白色)，一份加入抹茶粉 (綠色)，另一份加入紫芋粉 (紫色)，分別揉勻。壓平三色粉糰，像三明治般疊起，揉成長條。將長條一分為二，再組合還原成長條，如是者三兩次後粉糰會呈現雨花石紋。最後揉成團子。
3.燒一鍋水，水沸後下團子，轉小火慢煮至浮起 (水不宜大沸，團子慢慢浸熟為佳)。撈起團子馬上浸入冰水中冷卻。
4.用菜油抹過的竹籤串起瀝乾水分的團子，蘸黑糖蜜享用。
小貼士
1.李祥和糯米粉品質較超市常見的三象牌佳，當然用日本產的白玉粉是最好的。
2.紫芋粉於油麻地上海街 I Love Cake 有售。以其他色粉代替亦可。
3.不喜黑糖蜜，改以一份黃豆粉加一份蜜糖拌成蜂蜜黃豆汁澆面享用，同樣美味。
2.紫芋粉於油麻地上海街 I Love Cake 有售。以其他色粉代替亦可。
3.不喜黑糖蜜，改以一份黃豆粉加一份蜜糖拌成蜂蜜黃豆汁澆面享用，同樣美味。
推介
Top