銀杏清肝解毒湯

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田螺肉有清熱、消腫、解毒的功效，而且含有豐富的蛋白質、胺基酸、維他命及多種微量元素。此湯功效可健脾利水、清肝解毒、開胃去濕、解熱毒、利大腸、防治肝炎、對肝癌有輔助療效，適合熱性體質人士飲用。

中菜

湯

豬 / 海鮮

煲

初學

150 分鐘

材料及份量

（2人份）
銀杏 3錢
大田螺 15個（或用乾螺肉三両）
瘦肉 1/2斤
清水 7碗

調味料

鹽適量

煮法

1. 用清水浸泡大田螺以去泥（浸約半小時），待田螺將淤泥吐出，然後把淤泥和污水倒掉。若沙泥較多，可重複步驟，直至沙泥清洗乾淨為止，再用沸水浸燙田螺，取肉棄殼備用。若用乾螺肉，只需清洗乾淨便可。
2. 銀杏去殼去衣去芯，洗淨。
3. 瘦肉洗淨，切片，汆水。
4. 將所有材料一同加7碗清水同煮，以大火煮至水沸後，慢火再煲1小時半。最後，下適量鹽調味，便可飲用。