迷迭香白酒青檸炆烤雞

1.雞洗淨內外，用廚房紙抹乾，牛油煮溶備用
2.雞胸內掃入1/2 湯匙鹽和牛油，加入4條迷迭香
3.雞腳以可食用綿線綁好（比較美觀）， 預熱焗爐250度
4.雞皮平均塗上1 湯匙鹽和橄欖油，少許胡椒 ，再塗1湯匙牛油，平均掃上青檸汁和老抽(薄薄一層已足夠)，醃15分鐘
5.LC鍋或平底深鍋煮溶10g牛油，略煎蔬菜，約2分鐘，加1/4 茶匙鹽、少許胡椒拌勻，再煎2分鐘，加入白酒煮滾
6.把蔬菜掃到煲邊，加入雞，灑上約一半百里香和4條迷迭香，白酒滾起加蓋小火煮10分鐘，熄火不要開蓋焗5分鐘
7.開蓋，雞面平均薄薄一層掃上牛油、青檸汁和老抽，灑上約一半百里香和4條迷迭香在旁，入焗爐200度焗20分鐘
8.再掃上牛油、青檸汁和老抽，再焗10分鐘
9.再多掃一次牛油、青檸汁和老抽，焗10分鐘至雞皮金黃香脆
10.以牙籤刺雞脾最厚部位，出黃色雞汁便是熟了，如血水便要再多焗5﹣10分鐘