材料及份量
迷迭香白酒青檸炆烤雞
提供食譜
全雞 一隻
車厘茄 10粒
青紅黃椒 各半隻（切大塊）
洋蔥 半隻（份片）
白酒 200ml
車厘茄 10粒
青紅黃椒 各半隻（切大塊）
洋蔥 半隻（份片）
白酒 200ml
調味料
牛油 50g
新鮮或乾百里香(Thyme) 3條 （切碎）
新鮮迷迭香（Rosemary) 12條
橄欖油(Extra Olive Oil) 1.5湯匙
青檸汁 1/2至1個份量
海鹽 1.5湯匙
胡椒 1茶匙
老抽 約1湯匙
新鮮或乾百里香(Thyme) 3條 （切碎）
新鮮迷迭香（Rosemary) 12條
橄欖油(Extra Olive Oil) 1.5湯匙
青檸汁 1/2至1個份量
海鹽 1.5湯匙
胡椒 1茶匙
老抽 約1湯匙
煮法
1.雞洗淨內外，用廚房紙抹乾，牛油煮溶備用
2.雞胸內掃入1/2 湯匙鹽和牛油，加入4條迷迭香
3.雞腳以可食用綿線綁好（比較美觀）， 預熱焗爐250度
4.雞皮平均塗上1 湯匙鹽和橄欖油，少許胡椒 ，再塗1湯匙牛油，平均掃上青檸汁和老抽(薄薄一層已足夠)，醃15分鐘
5.LC鍋或平底深鍋煮溶10g牛油，略煎蔬菜，約2分鐘，加1/4 茶匙鹽、少許胡椒拌勻，再煎2分鐘，加入白酒煮滾
6.把蔬菜掃到煲邊，加入雞，灑上約一半百里香和4條迷迭香，白酒滾起加蓋小火煮10分鐘，熄火不要開蓋焗5分鐘
7.開蓋，雞面平均薄薄一層掃上牛油、青檸汁和老抽，灑上約一半百里香和4條迷迭香在旁，入焗爐200度焗20分鐘
8.再掃上牛油、青檸汁和老抽，再焗10分鐘
9.再多掃一次牛油、青檸汁和老抽，焗10分鐘至雞皮金黃香脆
10.以牙籤刺雞脾最厚部位，出黃色雞汁便是熟了，如血水便要再多焗5﹣10分鐘
2.雞胸內掃入1/2 湯匙鹽和牛油，加入4條迷迭香
3.雞腳以可食用綿線綁好（比較美觀）， 預熱焗爐250度
4.雞皮平均塗上1 湯匙鹽和橄欖油，少許胡椒 ，再塗1湯匙牛油，平均掃上青檸汁和老抽(薄薄一層已足夠)，醃15分鐘
5.LC鍋或平底深鍋煮溶10g牛油，略煎蔬菜，約2分鐘，加1/4 茶匙鹽、少許胡椒拌勻，再煎2分鐘，加入白酒煮滾
6.把蔬菜掃到煲邊，加入雞，灑上約一半百里香和4條迷迭香，白酒滾起加蓋小火煮10分鐘，熄火不要開蓋焗5分鐘
7.開蓋，雞面平均薄薄一層掃上牛油、青檸汁和老抽，灑上約一半百里香和4條迷迭香在旁，入焗爐200度焗20分鐘
8.再掃上牛油、青檸汁和老抽，再焗10分鐘
9.再多掃一次牛油、青檸汁和老抽，焗10分鐘至雞皮金黃香脆
10.以牙籤刺雞脾最厚部位，出黃色雞汁便是熟了，如血水便要再多焗5﹣10分鐘
小貼士
1.視乎雞的大細，加減鹽的份量，牛油、青檸汁和老抽，薄薄掃上一層便可，份量隨意
2.青檸汁可令雞皮更香脆，比檸檬汁清新
3.加蓋焗完雞已熟了一半，再入焗爐是令其外皮香脆
4.吃時沾湯汁來吃更好味
2.青檸汁可令雞皮更香脆，比檸檬汁清新
3.加蓋焗完雞已熟了一半，再入焗爐是令其外皮香脆
4.吃時沾湯汁來吃更好味
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