材料及份量
豉汁苦瓜蟹 Fried Crabs with Bitter Gourd and Preserved Black Bean Sauce
提供食譜
肉蟹1 斤
涼瓜6 兩
紅辣椒1 隻
豆豉1 湯匙
生薑3 片
鹽少許
生抽2 茶匙
涼瓜6 兩
紅辣椒1 隻
豆豉1 湯匙
生薑3 片
鹽少許
生抽2 茶匙
煮法
肉蟹洗淨，斬件備用
涼瓜沖洗後，切開去籽再切片
紅辣椒沖淨切開，去籽後切絲
豆豉沖洗後搗碎
燒熱油，爆香豆豉、紅辣椒和生薑，放入肉蟹炒至六成熟
放入涼瓜片，與蟹一起兜勻，加生抽和鹽調味
蓋鑊蓋煮兩分鐘左右，至蟹肉全熟後即成
涼瓜沖洗後，切開去籽再切片
紅辣椒沖淨切開，去籽後切絲
豆豉沖洗後搗碎
燒熱油，爆香豆豉、紅辣椒和生薑，放入肉蟹炒至六成熟
放入涼瓜片，與蟹一起兜勻，加生抽和鹽調味
蓋鑊蓋煮兩分鐘左右，至蟹肉全熟後即成
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