話梅雞翼

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鬼嫁

大閘蟹都會飲花雕，買花雕又會送話梅，所以話梅越積越多，為了消滅它們，整話梅雞翼最好。

初學

30 分鐘

材料及份量

二人份
雞翼 12隻
話梅 10粒

調味料

醃料：
花雕 1湯匙
碎片糖或黃糖 1茶匙
胡椒 1／4 茶匙
鹽 1／4 茶匙

調味：
水 150ml
冰糖 1茶匙
老抽 1湯匙
生抽 1菜匙

煮法

1.洗淨雞翼，加入醃料醃45分鐘至1小時。
2.預熱平底鍋，加少量油，開中小火將雞翼煎至6﹣7成熟，約每面2分鐘。
3.加入所有調味料、醃汁及話梅，滾起加蓋轉小火焗15分鐘。
4.加入生粉水埋獻便成。

小貼士

1.沒有片糖用砂糖也可。
2.話梅酸甜不一，宜先試味，加減糖鹽才焗。
3.想更入味又有時間的話可熄火焗15分鐘，再滾起才埋獻。

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