蟹肉南瓜忌廉湯

1. 蟹鉗洗淨，蒸10分鐘，然後起肉備用
2. 南瓜洗淨去皮、籽，再切成塊狀備用
3. 洋蔥、蕃茄洗淨去皮，再切成塊狀備用
4. 取一個湯鍋，加入2湯匙牛油，先放洋蔥爆香至微焦，加入蕃茄及南瓜，炒香
5. 加入清雞湯，先以大火煲滾，後以中至小火煮約30分鐘至軟
6. 熄火後待涼，然後倒入攪拌機中攪至幼滑
7. 幼滑南瓜湯倒入湯鍋，一邊加熱，一邊加入蟹肉
8. 加熱後，熄火再加入忌廉拌勻