材料及份量
粟米/京蔥無骨雞翼
提供食譜
雞翼 10隻
粟米 1/4罐
京蔥 2/3段
芝士 一片
芝麻 2茶匙
粟米 1/4罐
京蔥 2/3段
芝士 一片
芝麻 2茶匙
調味料
生抽 3茶匙
老抽 2茶匙
雞粉 1茶匙
麻油 0.5茶匙
米酒 1茶匙
蜜糖 3茶匙
老抽 2茶匙
雞粉 1茶匙
麻油 0.5茶匙
米酒 1茶匙
蜜糖 3茶匙
煮法
1.先將冰鮮雞翼解凍至軟身後去骨。
2.加入所有調味料醃製去骨雞翼約2小時。
3.京蔥切絲備用,另將一片芝士切10小塊備用。
4.把5隻已醃的去骨雞翼,以京蔥釀滿已去骨位置;另外5隻雞翼則釀入粟米和小塊芝士。
5.將10隻已釀好的雞翼,放入已預熱10分鐘的焗爐焗至表面金黃(約180度焗), 塗上一層蜜糖, 隔10分鐘塗一次至熟透。
6.最後於雞翼面層撒上芝麻。
2.加入所有調味料醃製去骨雞翼約2小時。
3.京蔥切絲備用,另將一片芝士切10小塊備用。
4.把5隻已醃的去骨雞翼,以京蔥釀滿已去骨位置;另外5隻雞翼則釀入粟米和小塊芝士。
5.將10隻已釀好的雞翼,放入已預熱10分鐘的焗爐焗至表面金黃(約180度焗), 塗上一層蜜糖, 隔10分鐘塗一次至熟透。
6.最後於雞翼面層撒上芝麻。
小貼士
1.若想去除雞翼的冰味和腥味,可用熱水加兩片薑片烚煮。
2.醃製時間延長至半日可令雞翼更入味。
3.京蔥比較容易釀入,但釀入粟米難度較高容易跌出,所以要有耐心去做。
4.如不想或沒有焗爐, 可用煎代替焗。
5.芝士及芝麻可因個人口味加以加減或省略。
2.醃製時間延長至半日可令雞翼更入味。
3.京蔥比較容易釀入,但釀入粟米難度較高容易跌出,所以要有耐心去做。
4.如不想或沒有焗爐, 可用煎代替焗。
5.芝士及芝麻可因個人口味加以加減或省略。
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