材料及份量
牡蠣豆腐羹
提供食譜
（一）嫩豆腐三塊
（二）牡蠣1/2 斤
（三）枚肉三兩
（四）冬菇三片
（五）蔥白三條
（六）筍肉一兩
（七）上湯三杯
（二）牡蠣1/2 斤
（三）枚肉三兩
（四）冬菇三片
（五）蔥白三條
（六）筍肉一兩
（七）上湯三杯
調味料
枚肉調味：
（一）生抽1 1/2 湯羹
（二）古月粉少許
（三）麻油1/4 茶匙
（四）豬油二湯羹
（五）紹酒
埋獻：
（一）生粉四湯羹
（二）水1/2 杯
（一）生抽1 1/2 湯羹
（二）古月粉少許
（三）麻油1/4 茶匙
（四）豬油二湯羹
（五）紹酒
埋獻：
（一）生粉四湯羹
（二）水1/2 杯
煮法
（一）將枚肉及筍切成如手指頭大小之薄片。
（二）蔥白切一吋長，冬菇浸透去蒂切成幼粒。
（三）牡蠣洗淨拖一拖滾水，滴乾水分，豆腐切如手指頭大小粒。
（四）將豬油倒內鑊內燒熱，加入蔥、豬肉、冬菇、筍等，急手炒勻即加入生抽及紹酒，隨即加入上湯。
（五）待湯滾後，即加入豆腐再滾後即加入生粉水勾獻，最後加入牡蠣、古月粉及麻油煮約一分鐘即可盛載窩內用芫茜點綴。
（二）蔥白切一吋長，冬菇浸透去蒂切成幼粒。
（三）牡蠣洗淨拖一拖滾水，滴乾水分，豆腐切如手指頭大小粒。
（四）將豬油倒內鑊內燒熱，加入蔥、豬肉、冬菇、筍等，急手炒勻即加入生抽及紹酒，隨即加入上湯。
（五）待湯滾後，即加入豆腐再滾後即加入生粉水勾獻，最後加入牡蠣、古月粉及麻油煮約一分鐘即可盛載窩內用芫茜點綴。
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