材料及份量
朱古力心太軟 Molten Chocolate Lava Cake
提供食譜
朱古力軟心:
淡忌廉 50克
奶 50克
糖 25克
黑朱古力 100克
朱古力蛋糕:
黑朱古力(65%) 100克
牛油 90克
糖 50克
蛋 3個
低筋麵粉 120克
泡打粉 4克
淡忌廉 50克
奶 50克
糖 25克
黑朱古力 100克
朱古力蛋糕:
黑朱古力(65%) 100克
牛油 90克
糖 50克
蛋 3個
低筋麵粉 120克
泡打粉 4克
煮法
1.將淡忌廉加糖、奶煮滾攪拌至溶掉然後離火，倒進朱古力內，攪拌至完全順滑，加入軟牛油。將朱古力軟心倒入唧袋待用。
2.牛油室溫放軟，低筋麵粉及泡打粉篩過。
3.朱古力於熱水上座溶，把牛油拌入，將糖及蛋拌勻，逐少加入拌勻，加入麵粉和泡打粉拌勻。
4.將朱古力糊倒進唧袋中，沿著矽膠模的內則和底部唧上朱古力糊，再把朱古力軟心唧入中央，最後用朱古力糊封口。
5.預熱焗爐180度，焗10分鐘，完成後把蛋糕倒轉便可。
2.牛油室溫放軟，低筋麵粉及泡打粉篩過。
3.朱古力於熱水上座溶，把牛油拌入，將糖及蛋拌勻，逐少加入拌勻，加入麵粉和泡打粉拌勻。
4.將朱古力糊倒進唧袋中，沿著矽膠模的內則和底部唧上朱古力糊，再把朱古力軟心唧入中央，最後用朱古力糊封口。
5.預熱焗爐180度，焗10分鐘，完成後把蛋糕倒轉便可。
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