「麥」落雞

「麥」落雞

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Aurelie

麥芽糖──小時候常常用來夾梳打餅吃，吃得不亦樂乎。原來用來烹調食物，不但味道好，而且更有滋養緩和、健脾開胃的作用。

普通

40 分鐘

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材料及份量

新鮮雞半隻

調味料

麥芽糖 4湯匙
生抽 1湯匙
鎮江香醋 1湯匙
乾蔥 6粒
水適量
蔥花適量作裝飾用

醃料：
鹽、糖、胡椒粉、生抽、豆粉、麻油各少許

煮法

1. 鮮雞切件，加入醃料醃20分鐘。
2. 用乾蔥起鑊，聞到香味時，將雞件倒下同炒。
3. 然後將乾蔥雞件轉到瓦煲，加入適量清水、麥芽糖、生抽、鎮江香醋，續炆15至20分鐘。
4. 最後灑上蔥花即成。

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2011-05-08

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