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2015-08-12
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拜讀過香港武滕鶴榮的食評，對他的知識甚是佩服，又讀了澳門老陳的食評，得知澳門終於有這種高級鮨店，這家店是東京『鮨かねさか』的海外分店，貌似他們在新加坡也有分店。老闆金坂真次28歲就有自己的壽司店，東京總店是米芝蓮二星。在新濠天地的網站看過他們的餐牌，中午分別為688，988同埋1688。 而夜晚，則為1688，2388，最貴2988。2988實在太貴，所以選擇中午來食，而1688，同樣有齊前菜，刺身，熱盤，壽司，菜湯，甜品。book位之後，酒店會send 短訊來confirm booking，用餐前一天再打電話來確認，五星級酒店這方面自然冇得講。入口在澳門新濠天地皇冠酒店，入大堂後，行幾步就會在右手邊見到門口，門面極其低調，走過路過，一定會錯過。不過，讀過其他人的食評，自然不會錯過。入店後面，被帶到counter中間坐下，counter可以坐13個人，另有3間房，不過，食壽司自然坐counter睇住師傅表演。這塊桌子是用220多年的日本檜木製成，造價7位數字。店內裝修也是由日本公司負責，這些在他們的餐牌都有介紹，新濠天地網站都可以見到。counter後面有塊『一握入魂』的牌匾，貌似日本
book位之後，酒店會send 短訊來confirm booking，用餐前一天再打電話來確認，五星級酒店這方面自然冇得講。
入口在澳門新濠天地皇冠酒店，入大堂後，行幾步就會在右手邊見到門口，門面極其低調，走過路過，一定會錯過。不過，讀過其他人的食評，自然不會錯過。
入店後面，被帶到counter中間坐下，counter可以坐13個人，另有3間房，不過，食壽司自然坐counter睇住師傅表演。這塊桌子是用220多年的日本檜木製成，造價7位數字。店內裝修也是由日本公司負責，這些在他們的餐牌都有介紹，新濠天地網站都可以見到。
counter後面有塊『一握入魂』的牌匾，貌似日本人好鍾意『一X入魂』這樣的說法，我也不懂。門簾上也有家紋。
由我們坐下到食完走人，都沒有其他客人，總廚 大隅 達 師傅可以專心為我們握壽司，也沒有其他人的打擾。但又有小小擔心，如果一個中午只招呼一臺客的話，不知道間餐廳可以頂幾耐，澳門街的餐廳的開業同結業再平常不過。
welcome snack是一個海膽啫喱，跟著係一個海膽，毛蟹，茄子的組合。刺身方面就有 金目鯛 和 中拖羅，富山白蝦，八爪魚，安康魚肝。
熱盤就有 燒鱈魚 and 青椒。
壽司方面則有10件，當中最精彩自然是鮪魚的三種不同做法，分別是赤身，赤身たたき，赤身醬油漬。其中 赤身たたき 的做法原本我也不懂，但在參考過香港武滕鶴榮的食評後，知道是要將鮪魚放入熱水，表面變色後，再放入冰水，再放入醬油浸漬，是日本傳統的的鮪魚防腐的做法。至於鮪魚醬油漬，則是在醬油中浸10分鐘。拜讀完香港武滕鶴榮的食評，實在增長不少見識。
仲有個手卷的，不過師傅一給我，我就即刻食咗，冇相。
澳門好多餐廳的服務都不行，even是那兩間米芝蓮三星，我也覺得他們的服務配不上他們的米芝蓮三星榮譽。澳門街外雇多，很多餐廳侍應都要用普通話或者唔咸唔淡的廣東話，讓人感覺非常不舒服。但在金坂，這次的男侍應外表不錯，會主動介紹食物，又可以同師傅用日文溝通，實在難得。
題外話/補充資料：
第一次寫食評，對壽司的認識也不夠，不過我亦會努力。不知道香港武滕鶴榮會不會有機會見到我這篇淺顯的食評，亦希望他下次可以有機會過大海，試一試金坂，為大家奉上更加精彩的食評，讓大家學嘢。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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