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2014-05-04
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男友說下一站食tea，腦內自然浮現許多cafe的畫面。被他帶到氹仔Galaxy酒店內的山里，仍然有點模不着頭腦。山里有兩邊，左邊是日式料理，右邊是茶室，我們往茶室方向一路走去，看見店內裝潢以竹為主題，走道兩旁、屏風等都營造出竹的清雅感覺。來到大廳，看見中間有個大型珍珠白色球體，以為是擺設，所以也沒有太留意。我們被引領到旁邊的餐檯坐下，穿着優雅和服的店員慢步走來，把關於茶道的說明書放在檯面，我才知道男友給我安排的是茶說體驗。說明書是英文的，在細讀的過程中，店員以托盤端來了和菓子。和菓子形態優美，我面前的是粉紅色的櫻花，男友的另一種青綠花朵的形態。餡料也不盡相同，有紅豆餡和白餡之分。雖然材料和製作工具都很簡單，但嘗試過製作和菓子，就會明白要揉出那細膩的形態，要很長時間修行才做得出來。軟糯的外表，加上柔軟甜膩的內餡，幸福感油然而生。再來一口形態被壓成櫻花狀的日本砂糖，這種細膩的糖有如和三盆，小小一顆入口即化，那種甜有點像小時候喝的葡萄靈，很清甜，老師說它除了糖還有米的成分。茶道老師解釋說，一般茶道的茶比較甘苦，所以事前先嚐一點甜點，讓口腔留有那股甜，再來喝茶的時候就不會覺得那麼苦。來到珍珠白
男友說下一站食tea，腦內自然浮現許多cafe的畫面。被他帶到氹仔Galaxy酒店內的山里，仍然有點模不着頭腦。山里有兩邊，左邊是日式料理，右邊是茶室，我們往茶室方向一路走去，看見店內裝潢以竹為主題，走道兩旁、屏風等都營造出竹的清雅感覺。來到大廳，看見中間有個大型珍珠白色球體，以為是擺設，所以也沒有太留意。我們被引領到旁邊的餐檯坐下，穿着優雅和服的店員慢步走來，把關於茶道的說明書放在檯面，我才知道男友給我安排的是茶說體驗。
說明書是英文的，在細讀的過程中，店員以托盤端來了和菓子。和菓子形態優美，我面前的是粉紅色的櫻花，男友的另一種青綠花朵的形態。餡料也不盡相同，有紅豆餡和白餡之分。雖然材料和製作工具都很簡單，但嘗試過製作和菓子，就會明白要揉出那細膩的形態，要很長時間修行才做得出來。軟糯的外表，加上柔軟甜膩的內餡，幸福感油然而生。再來一口形態被壓成櫻花狀的日本砂糖，這種細膩的糖有如和三盆，小小一顆入口即化，那種甜有點像小時候喝的葡萄靈，很清甜，老師說它除了糖還有米的成分。茶道老師解釋說，一般茶道的茶比較甘苦，所以事前先嚐一點甜點，讓口腔留有那股甜，再來喝茶的時候就不會覺得那麼苦。
來到珍珠白色球體的正面，驚訝於它的設計。設計師是日本人，概念源於酒店的名字，設計成球體正正有「銀河」的意思。球體本身以亞克力膠製成，內裡貼上帶孔透光的和紙，地下是一層薄薄的疊疊米，最底層設有白色的LED燈，通過這些燈光，照亮了整個茶室。茶室是茶道中最神聖的地方，所以不可隨意放手袋或其他雜物，進入茶室前亦要洗手、脫鞋。一般正規的茶道會用明火燒水，不過這兒用的是電爐，爐旁有壺清水，由於爐內的水溫要維持於70~80度左右，所以老師要以冷水調節爐內的水溫，再用木勺水沖茶，再用木刷子將茶的表面打至起泡。老師說打茶的竅門在於將茶碗斜放，然後再前後快速移動即可，根本不用什麼M字打法。
望着老師示範的側影，每個動作不單優美而且清楚肯定，相當乾淨俐落。不消一刻，老師已經泡了一碗茶出來。對於奉茶，茶道有其次序，希望我沒有記錯:(1) 先向奉茶的人行謝禮
(2) 客人先以右手拿起茶碗放在左手手掌上，然後順時針把茶碗的正面轉向自己
(3) 小喝一口，再行一次謝禮。
這碗茶並沒有想像中甘苦，未知是否剛才嚐了和菓子的關係，先甜後甘中和了那種苦。
(4) 餘下分量一般不會太多，分兩至三口喝完。喝最尾一口時記得稍微發出「o殊o殊」聲表示好味和讚賞，情況就像日本人吃拉麵時會發出聲音一樣。
(5) 喝罷把茶碗放在疊疊米上，用右手拇指和食指緣碗邊拭抺一下，此時老師會向你遞上紙巾，接過後以拇指和食指捽抹幾下，清潔手指，然後放回疊疊米上。
(6) 此時左手放下茶碗，將剛才的抹手紙拿起對摺，打印茶碗內殘餘的茶漬，不用拭抹得很乾淨，意思意思一下就好，印完之後，老師會收走抹手紙。
(7) 茶道其中一個很重要的環節是對茶碗的欣賞，所以此時應該將雙手手踭放在跪坐的膝蓋上，雙手捧起茶碗欣賞。茶室中所用的茶具都是由京都帶來，茶碗上的花紋也有季節性之分，價錢上落幅度頗大，一般由$1,500~$10,000的都有。
(8) 欣賞完畢後，把茶碗的正面轉向老師，再次行謝禮
經過老師兩次的示範，便輪到我們各自實戰一次，望着眼前的茶具，我們都顯得有點手足無措，無法像老師一樣瀟灑自如。特別是打茶方面，打到已經手軟，但出來的泡沬仍然不夠豐厚。老師說一般學習茶道，成為道師，要多年的資格，10年資歷的大有人在。當然作為個人興趣的話，幾年已經相當有功架。整個體驗完成後，老師便會把所有茶具都清潔一遍，並且放回原位，不難看見日本人的嚴謹和對工具的重視。整個茶道體驗大約40min，每位$230。客人離開圓形茶室後可返回剛才的坐位，店員會再奉上熱茶，客人可以慢慢坐，店員不會促催埋單。這短短的一小時，透過一連串茶道的繁瑣禮儀，我竟然有種放空和心靈洗滌的感覺。$230就能體驗茶道當中的「和、敬、清、寂」，很值。
最後，記得茶道體驗是需要提前預約哦!
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