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2008-10-05
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往澳門前在網上搜羅了有關澳門正宗而又好味的葡國餐廳，當找尋到目標後便撰寫餐廳的地址以便決定午飯的落腳點。為何會選擇這餐廳呢? 主要是從網上看過一篇介紹有關Restaurante Escada 的繕稿。以下是這篇文章對其中兩道葡式炸蝦角和馬介休球的描述「本店的馬介休球備受讚賞，輕咬一口，可以見到像拔絲一般的馬介休絲，不是一般市面上只有薯茸的可以比較。葡式炸蝦角，現在已很少餐館供應，或買急凍的現成蝦角，本店用蝦殼加什菜炒香餚成汁，加上各配料做成的餡，啜一口，蝦的鮮味充滿口腔，必要一試。」就是看過這一少段對食物的描述，加深我對Restaurante Escada 的興趣和意欲去嚐試。這篇看來雖然是一篇繕稿，但所形容的葡式小吃實在令人垂涎慾滴，於是便決定挑選上這一間餐廳了。在一棟富有上世紀葡式建築風格的葡國餐廳去品嚐葡式美食，是多麼有氣氛呢! 餐廳地點旺中帶靜，儘使在附近經過，也不容易察覺到餐廳的存在呢! 一樓比較爆滿，侍應示意我們沿著木樓梯直達二樓。上到二樓後，只見分隔兩個區域，喜歡露天的可以坐出露台用餐; 喜歡亨受涼快的冷氣可坐在室內用餐。找個室內的二人檯坐下，便開始點菜。既然那篇繕稿介紹
為何會選擇這餐廳呢? 主要是從網上看過一篇介紹有關Restaurante Escada 的繕稿。以下是這篇文章對其中兩道葡式炸蝦角和馬介休球的描述「本店的馬介休球備受讚賞，輕咬一口，可以見到像拔絲一般的馬介休絲，不是一般市面上只有薯茸的可以比較。葡式炸蝦角，現在已很少餐館供應，或買急凍的現成蝦角，本店用蝦殼加什菜炒香餚成汁，加上各配料做成的餡，啜一口，蝦的鮮味充滿口腔，必要一試。」就是看過這一少段對食物的描述，加深我對Restaurante Escada 的興趣和意欲去嚐試。這篇看來雖然是一篇繕稿，但所形容的葡式小吃實在令人垂涎慾滴，於是便決定挑選上這一間餐廳了。
在一棟富有上世紀葡式建築風格的葡國餐廳去品嚐葡式美食，是多麼有氣氛呢! 餐廳地點旺中帶靜，儘使在附近經過，也不容易察覺到餐廳的存在呢!
一樓比較爆滿，侍應示意我們沿著木樓梯直達二樓。上到二樓後，只見分隔兩個區域，喜歡露天的可以坐出露台用餐; 喜歡亨受涼快的冷氣可坐在室內用餐。找個室內的二人檯坐下，便開始點菜。
既然那篇繕稿介紹的馬介休球是非一般的薯茸所能夠比美，便叫來一碟馬介休球，看看有甚麼獨特的味道吧!既然那篇繕稿介紹的葡式炸蝦角用上鮮蝦及蝦殼加入什菜炒香餚成汁，便嚐一嚐炸蝦角的蝦是否真的如繕稿所形容，那股鮮味湧進口腔吧! 又即管看看蝦殼加入什菜炒香餚成汁的味道到底是如何。 當然少不了老公愛吃的葡式沙甸魚及網友推介的鴨飯。
炸馬介休球(MOP 45): 薯茸與鹹魚混合而成的炸馬介休球不過鹹，但略嫌薯茸遠蓋過馬介休的味道。與我們平時所吃到的炸馬介休球沒兩樣
葡式炸蝦角(MOP 38): 賣相像茶樓吃到的炸蝦角，不同之處在於葡式炸蝦角內裡用的醬汁主是是車打芝士，至於蝦殼加什菜炒香餚成汁嘛! 我真的嚐不到啊! 蝦仁不但沒有鮮味湧進口腔內，並且蝦肉亦欠缺爽口。倒是外層炸得比炸蝦角厚脆，那當然吧! 茶樓吃到的炸蝦角是包上餃子皮或雲吞皮來炸而葡式炸蝦角卻不是。事實上葡式炸蝦角味道絕不差，只是繕稿描述得有點跨張，才會令人期望過高吧!
葡式沙甸魚(MOP 48): 老公吃得比我多，由於他一向愛吃沙甸魚，因此這部份全屬他的個人意見。葡式沙甸魚加入了黑胡椒粒、丁香、橄欖粒、紅辣椒及特純橄欖油，味道尚算不錯。他說與葡萄牙罐頭入口沙甸魚比較下，罐頭沙甸魚肉質較實，魚種主要用較細條的沙甸魚，因此沒有大條沙甸那樣多骨，而橄欖油純度不高。相反，在"Restaurante Escada"吃到的葡式沙甸魚是較為大條，因此亦頗多骨，肉質較罐頭沙甸嫩，最重要是橄欖油純度頗高，當沙甸魚沾上特純橄欖油會令整條魚份外變得更美味。如果葡式沙甸魚可以用較細條來取代大條的相信會更好味。但這又好像與傳統葡式沙甸魚的名菜背馳了
焗鴨飯(MOP 95):面層小部份的飯粒有些微的焦脆感，鴨汁及鴨的油脂滲進飯內令每口飯增添鴨汁的味道; 焗鴨飯面層放上三粒葡國腸、兩小片煙肉、橄欖粒及培根葉來增添鴨飯的色調，而飯內發現放入不少鴨肉絲呢!
葡式炸蝦角不常在其它的葡國餐廳找到的這一道名菜，本著一試罕有傳統小吃的心態前來，此餐廳還是值得推介的。最後埋單總數是MOP 290
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