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2016-05-09
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看到不少雜誌有介紹過這一間新潮的葡國菜餐廳，位於皇都酒店，有博客說可乘搭港澳碼頭接駁巴士就可以輕鬆到達，但如果從氹仔出發又怎麼了？本是路痴，筆者才發現GPS其實不用上網流動數據，如果從氹仔出發最簡單方法是找方法先到新葡京酒店，再往後走走到陸軍俱樂部右方上斜路，一路往上走看到分岔路左行一路到尾，沿途會看到不少食店及寵物醫療中心，冬天的話還好，夏天走頗辛苦的，像是先為這一餐先操一操身段一樣，要花差不多二十分鐘就到，還算是合理。 來到皇都酒店，其實這邊比較少人，但這一間花道葡萄牙餐廳晚上比筆者想像的多很多人，也差不多全滿，這裡根據雜誌所說是新派葡國菜，並不是平常的一樣，是很特別的一種，葡國菜已吃得有點太熟的筆者當然要來試一試，對的每次來澳門都像有使命在身，如果找不到新意思筆者是會有一點失望。 跟其他的餐廳一樣，先有麵包送上，麵包種類有四五種，由鬆脆到軟綿都有，除此之外還提供三種不同的欖油配搭及三種不同的配料供食客選用，其中有筆者最愛的橄欖醬及番茄做的牛油，令筆食吃得非常滋味。 雖說是新派葡國菜，但想點傳統菜到樣會有，來澳門怎能不吃馬介休球 (Bolinhos de Bacalhau, $60
本是路痴，筆者才發現GPS其實不用上網流動數據，如果從氹仔出發最簡單方法是找方法先到新葡京酒店，再往後走走到陸軍俱樂部右方上斜路，一路往上走看到分岔路左行一路到尾，沿途會看到不少食店及寵物醫療中心，冬天的話還好，夏天走頗辛苦的，像是先為這一餐先操一操身段一樣，要花差不多二十分鐘就到，還算是合理。
來到皇都酒店，其實這邊比較少人，但這一間花道葡萄牙餐廳晚上比筆者想像的多很多人，也差不多全滿，這裡根據雜誌所說是新派葡國菜，並不是平常的一樣，是很特別的一種，葡國菜已吃得有點太熟的筆者當然要來試一試，對的每次來澳門都像有使命在身，如果找不到新意思筆者是會有一點失望。
跟其他的餐廳一樣，先有麵包送上，麵包種類有四五種，由鬆脆到軟綿都有，除此之外還提供三種不同的欖油配搭及三種不同的配料供食客選用，其中有筆者最愛的橄欖醬及番茄做的牛油，令筆食吃得非常滋味。
雖說是新派葡國菜，但想點傳統菜到樣會有，來澳門怎能不吃馬介休球 (Bolinhos de Bacalhau, $60)？這間餐廳好好幾款馬介休食品供選擇，如不是點了這個馬介休球筆者必定會選別的新菜式。不打緊這個馬介休球也算不錯，外邊成金黃色微脆，雖馬介休的味道不算重但還好鹹香恰到好處，質素不俗。
再來一客八爪魚沙律 (Salada de polvo, $70)，本來想點最地道的豬耳沙律，但卻發現餐廳並沒有提供這個選擇，所以退而求其次。用上了大多柚子粒八爪魚粒及檸檬汁所製而成，用上Staub的鍋，看起來份量不多其實大家也被它外表騙了，這一個被壓得滿滿。味道筆者反而一般，因真的太酸了，酸得像吃原個檸檬一樣，而且頗油膩，雖然這種吃法最地道而且口感不錯，但相信本地人或我們香港人無法接受這種程度的酸，沙律選擇並不多，如果有得選的話倒不會選這個。
餐廳最特別的地方是他們的創新創意度十足，平常大家吃葡國菜來來去去都是烤乳豬或焗鴨飯等地道小食，但這兒可以有一些新嘗試，像這個葡式肉腸釀魷魚配香胞豬皮及南瓜慕斯 (Lula recheada com chouriço, pure de abóbora assada legumes grelhados e torresmos, $90) 就是最佳例子。一向也是南瓜的愛好者，新鮮的南瓜不論用來煮湯還是用來焗飯，獨特的味道都是令人津津樂道，但像這一次南瓜慕絲的吃法還是第一次，餐廳把南瓜打成蓉已取悅了筆者的芳心，變成慕絲後質感沒有像薯蓉般細緻，是還有一點的小粒子在內，南瓜好吃，入口甘甜，口感是筆者喜歡的，還有一點喧賓奪主。相反葡式肉腸釀魷魚和香胞豬皮顯得平淡，用上了肉腸灌進了魷魚內，肉腸確實有點像中式臘腸，不說是魷魚也不為意，感覺像紙一樣，配合南瓜慕絲及不同顏色的椒類層次感豐富但味道配合略有不足，香胞豬皮更是一大敗北，帶一點脆但沒甚味道。
吃過葡式肉腸釀魷魚和香胞豬皮之後餐廳送上一個新奇的食品，翻看以為餐廳點錯了食物，但有發現每位客人都有一客，大概是推廣送的，這個是菠菜蓉芝士餡餅(Spinach & Cheese)，外皮炸得很薄而且不油，內裡釀了滿滿的菠菜蓉及芝士，豐富但不膩，再配上獨特的醬汁，是個不錯的小吃。除了餡餅外還有一份類似麵包的食品，像是叉燒酥的麵包類一樣，內裡釀了一些火腿粒，口感鬆脆，但味道欠奉，也不知道其用途所在？大概是用來配合餡餅食用。
每一次來到澳門必吃的是烤乳豬 (Leitão Com Chips de Batata e Salada de laranja, $180)，而在這一間餐廳其中一道必吃的菜式也是烤乳豬，平常在餐廳吃到的是整隻的烤乳豬，但這兒的烤乳豬外觀上有一點像中式的燒腩肉，原來餐廳預先把烤乳豬的肉壓制成一塊，吃的時候沒有任何細骨可以說是啖啖肉，有一點像無骨手撕雞一樣，肉質嫩滑，上邊的乳豬皮很脆，還的第一次吃到這樣的烤乳豬，份量上筆者認為不是太足夠，但勝在創意十足，再配上用了黑胡椒及蒜拌成的香橙的沙津，大大減去飽滯感，除了烤乳豬，還附上小薯片供食客食用。
最後當然要來一個飯來作結，平常在葡國餐廳最常吃的是焗鴨飯，而這一次來一點特別的就是來吃一個漁人海鮮飯 (Arroz Caldoso de Marisco, $200)。據觀察，這間餐廳的食客十個有九個點這一個漁人海鮮飯來吃，這個漁人海鮮飯是當地葡萄牙漁民經常吃的飯，餐廳會在食客面前伴飯，然後放上餐桌上。海鮮飯非常濕潤，汁料頗濃郁成金黃色，內裡有很多的食材包青口，蝦及蜆等，飯配上特製的海鮮汁顯得非常入味，開胃得令人想再多吃兩碗。 過往吃過不少得葡式餐廳，傳統的有陸軍俱樂部，浪漫的有Albergue 1601，而這一次來到的「花道」就是新派的，打破了普通葡國菜的規格，對的，筆者也認為如果每間葡國餐廳都賣一樣的菜式，生存空間的確是少，而這一間「花道」是既質素又有創意，筆者實認為值得來一試，而且性價比較挺高的。
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