拉斯維加斯式Buffet
金沙是較早期落成的娛樂場，其888美食天地的自助餐亦特別馳名。這裡標榜是拉斯維加斯式自助餐，拉斯維加斯式即是甚麼意思？根據筆者觀察所得，就是選擇多、用料貴和質素佳，總括而言就是抵食。
Buffet 開始時，餐廳右面都會擠滿人，因為那處是海鮮冷盤專區，冰上放滿智利生蠔、日本松葉蟹、阿拉斯加蟹腳、波士頓龍蝦鉗、翡翠螺、羅氏蝦及青口，其中筆者推介法國啡蟹，因為這種蟹長期處於睡覺狀態，肉厚且蟹膏特別豐腴，一試難忘。
沙律於自助餐中一向是配角，在這裡的陣容卻非常鼎盛，分門別類放好多種空運抵澳的蔬菜，沙律汁和配料選擇亦特別多，單是用來弄意式沙律的醋，就有意大利黑醋、紅酒醋和白酒醋，每日更會供應一款特式沙律，採訪當日是阿拉斯加蟹肉雜椒沙律，堆成金字塔模樣，賣相吸引。
 ■法國啡蟹體積相當大，以肉厚蟹膏聞名。 |
 ■沙律供應十多種醬汁配料，包括3 種黑醋、紅酒醋及白酒醋。 |
魚生壽司款式多
魚生以即叫即切的形式供應，選擇包括三文魚、吞拿魚、鯛魚及八爪魚。最令人意外的是連壽司也是即叫即製，還有數款精致的卷物如鰻魚蛋卷、芝麻卷、加州卷等。賣相同樣吸引的西式冷盤就在壽司旁，風乾火腿配蜜瓜、海鮮凍批、煙三文魚、煙火雞胸的用料都很不錯。
 ■這裡的魚生款式多，壽司又是即叫即製，迎合喜愛日本菜的人。 |
 ■風乾火腿配蜜瓜、海鮮凍批、煙三文魚、煙火雞胸賣相吸引，味道亦不錯。 |
熱盤數量相對來說就比較少，但用料亦很不俗，例如加拿大燒牛肋骨，牛肋骨來貨已售$1,400，要用慢火燒1 小時35 分鐘，長時間燒製仍肉汁豐富。燒羊扒用上澳洲塔斯曼尼亞的出品，膻味大減。芝士焗龍蝦用波士頓龍蝦炮製，用水牛芝士焗製，進食時拉開有一絲絲的效果。
 ■芝士焗龍蝦用水牛芝士焗，雖然芝士味較淡，但有一絲絲的效果。 |
 ■農曆新年期間，自助餐將供應發財好市、年糕、油角等應節食品。 |
甜品區陣容鼎盛
食過888 自助餐的朋友都盛讚甜品部分，單看陣容已非常滿足，足有30至40款，最受歡迎的藍莓芝士餅每晚最少消耗7個；怕肥可選魔鬼乳酪蛋糕，低甜又低脂；創新的白森林蛋糕，用白朱古力包住黑森林蛋糕，甚有創意；拿破崙和芝士撻都是的的骰骰，不怕膩；薑味朱古力撻最合冬天口味；芒果椰子慕絲餅甚有東南亞風情……還有數之不盡的甜品款式，每星期轉款，其實單吃甜品已經很飽了。
 ■長期供應的火鍋檔，除了普通的魚蛋麵，亦有海蝦、鯇魚片、青口、肥牛及天津粉皮。 |
 ■前為白森林蛋糕，後為薑味朱古力撻及牛油果布甸。 |
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b>氹仔嚐東南亞風情
氹仔近年的遊客人數大幅上升，都是因為威尼斯人──一個可以使人足不出戶的酒店度假村。要食自助餐，這裡有專門供應自助餐的渢竹，午市和晚市都供應東南亞美食Buffet。餐廳位於娛樂場隔鄰，環境寬敞且菜式選擇多，成為不少人去玩前後充充電的選擇。
 ■長壽冷麵配以乾蔥芝麻汁，討個好意頭。（農曆新年期間供應） |
 ■盤菜分2 人及4 人用兩種，材料包括乾貝、鮑魚、蠔豉、冬菇等。（農曆新年期間供應） |
新加坡主廚領軍
餐廳主廚是來自新加坡的Simon Park，有30 多年入廚經驗，管理餐廳共40 多名來自亞洲各國的廚師，所以無論泰國菜、印尼菜、日本菜都表現到地道特色。先說沙律冷盤類，供應泰式雞沙律、日式蛋沙律等，自助沙律吧有多種醬汁選擇，包括少見的芝麻黑甜醬。隔鄰的魚生壽司區，雖然魚生並非即叫即切，但大量三文魚、吞拿魚、八爪魚刺身鋪陳在玻璃碟上，場面很壯觀。
壽司以壽司卷居多，當中更有較少見的板押壽司，更有自創的三文卷，以蛋皮捲起三文魚、生菜及海鮮醬。Seafood Bar 的海鮮約有6 至7 種，包括扇貝、大蝦、加拿大翡翠螺、生蠔、長腳蟹等。
 ■魚生、壽司的選擇不算特別多，但材料新鮮。 |
 ■熱盤菜式多為中式小炒，以及馬來西亞咖喱及炒粉麵飯。 |
燒臘粉麵選擇多
自助餐中熱食的選擇佔大多數，先有掛滿燒肉、燒鵝、油雞、叉燒的的燒臘檔，前面還有白飯供應，可一嚐三併甚至四併的燒味飯甚至海南雞飯。自問不是「飯桶」，隔壁就是廚師主理的麵檔，每日都有不同湯底，例如蝦湯、雲吞麵湯、咖喱、喇沙等。湯的選擇不只有中西式兩款，採訪當日就有雜菜番茄湯、蓮藕排骨湯、西洋菜雞湯及泰式冬蔭公，款式之多為自助餐少見。
想不到食Buffet 也可一盅兩件，一籠一籠點心放在熱氣騰騰的蒸架上，點心有蝦餃、燒賣、糯米雞、鳳尾蝦餃等選擇。有點心亦有小菜，一字排開的熱盤供應西芹炒扇貝、豆豉三文魚頭、五香炸雞、馬來西亞咖喱羊肉、清炒時菜等菜式。
 ■麵檔湯底會每日轉款，前為雲吞湯麵，後為蝦湯麵。 |
 ■點心份量都是兩三件一籠，人夠多才可多試幾款。 |
東南亞甜品奇兵突出
甜品區自成一角，款式多達60款，更設開放式雪櫃冷藏原個蛋糕，以保新鮮。西式甜品如藍莓撻、Tiramisu、芒果布甸固然有不少選擇，東南亞甜品的款式也有不少，例如馬來式炸香蕉、馬來椰子粒、椰汁黑糯米、芒果西米露、薏米甜湯等。雪糕是酒店自家製作，每日供應4種口味，供應松子仁、水蜜桃粒、奇異果醬及朱古力醬任意添加。
 ■這裡供應自助餐少見的東南亞式甜品，圖為馬來椰子粒。 |
 ■餐廳不時推出特色甜品，如葡撻、忌廉泡夫等。 |
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