【當時得令】Green Monday 飽肚暖心之選

素食健康又環保，近年越趨流行，多吃皮膚更越來越好！但冬日臨近，吃素又是否夠飽又夠暖﹖絕對沒問題！素食配搭千變萬化，各式時令蔬果再加上大廚巧思，能量值立即飆升，溫援又滿足！冬日素食何只Green Monday? 隨時都可以！

小扁豆高蛋白飯
吃素的謎思之一，是能否吸收足夠蛋白質﹖能否提供足夠能量﹖這個素菜「一碗飯」便一次滿足多個願望！材料包括小扁豆、糙米、芝麻、花生等，味道又香又惹味，加上蛋白質豐富，可補充長期茹素人士的營養需要。有說小扁豆蛋白質豐富，比牛肉還要高，適當補充可有助減重飽肚之餘，其粗纖維亦有益健康，豐富的維他命B2更可改善肌膚！芝麻和花生等油份亦更容易被人體吸收，令人無惧乾燥的冬日。吃前灑一點檸檬汁，味道層次更豐富呢！

印度咖哩拌飯

蔬果的清淡口味，剛開始素食的朋友可能未必習慣。但素食味道其實同樣豐富。喜歡濃重口味的，素菜咖喱可說當然之選。當中黃色的是Dal Makhani是印度一種主流醬料，由多種豆子烹調而成。咖喱中的鷹咀豆、西葫、香菜、腌蒜及多種香料，亦令辛香及豆香四溢，非常接近當地口味。再特別配上印度芝士Paneer，令整個咖哩中一種微酸的奶香，味道層次更添變化！

小扁豆高蛋白飯 (細 $78、大 $98) - 材料包括小扁豆、糙米、芝麻、花生，營業豐富又惹味。(Blissful Carrot)

印度咖哩拌飯 (細 $78、大 $98) - 咖喱中的鷹咀豆、西葫、香菜、腌蒜及多種香料，亦令辛香及豆香四溢。(Blissful Carrot)

日式咖哩素魚柳蛋包飯

有見及此，部分素食餐廳會為客人提供素肉餐點，讓客人既可多吃蔬菜，又可滿足口感。這道蛋包飯就在咖喱中加入了粒粒雞脾菇，增加「啖啖肉」的感覺。店主亦以甘荀和南瓜兩種秋冬時令蔬果烹調咖喱，令咖喱的味道更加甘甜清新；蛋包飯亦炒得香嫩幼滑，與咖喱汁匹配非常，加上熱呼呼的白飯，味道與一般的日式咖喱別無二致。誰說素肉一定都是油，素食都淡而無味﹖

日式咖哩素魚柳蛋包飯 ($78) - 加入了粒粒雞脾菇，口感「啖啖肉」。店主亦加入甘荀和南瓜兩種秋冬時令蔬果，令咖喱味道更甘甜。(素．茶舍)

文: Carol
編輯：macau@openrice.com

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