海南妹美食
海南菜在澳門都比較罕見，可能大家對它認識也不深，小編今次就於筷子基綠楊樓下找到一間開業不久的海南菜，而且水準還相當不錯，性價比高，必要帶大家試試。
豬手海南拉拉粉 $37海南傳統麵食海南粉歷史久遠，流行於海口市、安定縣和澄邁縣，是他們節慶必備，象徵吉祥的食物之一。店家的海南粉質素的確很不錯！配菜十分豐富，花生、四季豆、蝦乾、炸豬肉條等，滿滿的鋪在麵條上，主食配料豬手也很有水準，是以海式燘豬手的方法製作，既香口又有彈牙感覺，其他主料還有可樂雞翼和海式燘牛腩等選擇。
海南粉原來也分有兩種，一款叫拉拉粉，一款叫抱羅粉。圖中就是拉拉粉，麵條比抱羅粉較幼。食法主要是以醬料涼拌，如果喜歡湯粉也可以，不過最正宗食法當然是撈來吃。而它的製作方法是用大米浸水一、兩日後磨成稀狀經過煮、椿、搓等多個步驟而製成，極具心思。
香鹵鴨肉飯 $37用上秘制鹵汁煮出的鴨肉非常香口，適度的甜味與鴨件十分匹配，肉質嫩中帶點口勁，而且份量亦不少。配上軟綿白飯和菜，真的大滿足！
海南雞(例牌) $68介紹海南菜不能少了海南雞！坊間都有不少食店可以吃到海南雞，其實起源海南文昌市的這款菜餚，後期由中國傳至馬來西亞和新加坡，令到此雞發揚光大。至於當中有什麼奧妙，當然是要夠滑又夠嫩啦，而且汁料也是十分重要，店家附送一粒桔仔可以加入汁料中，令秘制的醬汁酸中帶甜，十分醒胃！
辣沙特式料理
此店同樣位於綠楊花園樓下，有飯有麵提供，主打喇沙湯和喇沙汁，水準不錯而且價格相宜。
喇沙咖哩雞檬粉 $26 (下午茶餐$28送熱飲一杯)
店家主打的喇沙湯底不太辣，以香味為主，不過如果完全不能吃辣的人士也可以選鮮雞湯底，味道也不錯，咖哩雞也是一樣。另外也有多款配料選擇，扎肉、青口、肥牛、香茅豬扒等等，麵底就可以揀米粉、貴刁、油面、河粉或加$2米線。除了湯麵，越式撈麵都有得食，十分足料。
喇沙香茅雞扒飯 $33 (全日套餐$38送熱飲一杯)如果想食飯又想食喇沙，這裡都一樣滿足到你。跟飯的喇沙汁會比較濃厚，只有輕微辣味，十分送飯，香茅雞扒份量很多，底層還有不少椰菜，十分抵食。
文: Karen
編輯：macau@openrice.com
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