天寒地凍來一碗熱呼呼的湯麵就最好不過，而一碗麵的核心無疑是湯底，湯底好味的話，每一口都是感動。小編今次就幫大家找到兩間湯底用心的麵店，等大家冬天多個暖胃又飽肚的選擇。
湯之麵
座落於雀仔園街市外面的湯之麵店如其名，專門研究湯底，為客人提供多款湯麵，另有特色拷麵同樣很受歡迎，平均水準都很不錯，值得推介。
冬陰公海鮮米線 $68
碗麵上檯仍然一直冒煙，證明夠熱！湯底夠香夠惹味，與不少泰國餐廳水準相約，而且用料十足，蝦、青口、多款菇都很足。這碗是跟米線，也可以改跟麵、河粉、米粉，甚至飯，亦即變成冬陰公海鮮泡飯也可以，辣度一般，是比較容易入口的程度。
瑤柱冬瓜粒鴨胸湯米 $48
瑤柱冬瓜粒鴨胸湯米 $48
想清淡點健康點，可以選擇這款瑤柱冬瓜粒鴨胸湯米，同樣是很夠熱，而且十分足料。湯底清甜，有淡淡瑤柱香味，很有媽媽靚湯的感覺，雜菇種類亦多，整碗份量都很足。冬天也不怕吃不飽，而且又夠健康。鴨胸用上手撕的燒鴨胸絲，帶出惹味，而且同樣可以改為配飯，也是不錯之選。當然除了這兩款還有眾多選擇，如滋補雞湯米、蟲草花雜菇肉絲麵、泰式排骨雞腳米線等等特色湯底類。
下午茶時段加八元可配熱飲，這裡的奶茶雖然是機沖，味道也很不錯，不妨試試。
亞來亞到
位於黑沙環消防局附近的亞來亞到由泰國廚師主理，主要走泰北風，呈現清邁風格的麵食給客人，湯底精心熬製，既獨特又美味。
魚蓉湯魚蛋米線 $32
店家的其中一款心思湯底麵食，用上大量新鮮海魚，將其拆骨後加入其他拆肉後的海鮮一起熬製，魚香清甜味美。而且魚蛋也是十分彈牙，是從工場每天新鮮打出來的白魚蛋。另外配料還有牛腩、牛展、鴨紅、雞腳等等可選。
綠雞翼雞米線 $42
湯底用上泰國進口的綠咖哩和香料用上祖傳秘方熬製，食落陣陣香茅和薑味散發出來，都是於泰國當地所品嚐到的味道，可謂十分地道。綠咖哩本身並不辣，但就帶有並本身的咖哩香味，不能吃辣又喜歡咖哩香味的朋友可以試試。除此之外亦有維他命豐富的C+湯底，是用上大量新鮮蓄茄、八角、乾蔥等攪成蓉加入雞腳排骨熬製，以及有濃厚牛肉味的古法牛肉湯底。
文：Karen
編輯：macau@openrice.com
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