咖哩牛腩河
手造意粉嚐過不少，手造河粉在澳門卻不多見。河粉之所以較少人做，是因為新鮮河粉放上一至兩天已可能變壞，比蛋麵條更難保質。但手造河粉較一般的工廠貨式更結實，不易碎散。再加上這裏遠近馳名的港式咖哩牛腩，不但夠香夠辣，咖哩的味道亦非常突出。爽口河粉，加上有質感的牛腩，簡單又美味！
咖哩牛腩河 ($28) – 結實爽滑的河粉，加上香辣的咖喱，午餐一流！（新洪記）
雲吞湯麵
每隻雲吞內豬肉與蝦的比例是七比三，一口一隻，一看便知是正宗雲吞麵。而且麵條既有蛋香又有質感，所以一直深受本地客支持。小小一碗，皆因麵食傳統上是小食，而非正餐。對啊！看我身型如此苗條，就知道我食量一向根本從來一直不大，這份量，剛好！
雲吞湯麵($26) – 依足傳統風味，小巧而真材實料，「小食多餐」的一流選擇！（新洪記）
潮洲魚紮麵
又一正宗傳統風味。這款魚紥麵在潮洲食品成行成市的鄰埠亦不多見，在澳門就更是少有。外層由打至起膠的魚肉包住唐芹，不但比一般魚蛋和魚片味道更濃，質感亦非常軟綿，加上唐芹的甜菜香，滋味倍覺豐富！要做到這樣的效果，不但考手工，更快時間。而這裏更是每一條魚紥皆用人手製成，可見誠意十足。
潮洲魚紮麵 ($26) – 正宗潮洲魚紥，由打至起膠的魚肉包住唐芹，人手製作，心機甚巧。（潮興牛雜魚蛋粉麵）
雙拼丸麵
另一簡而美味的午餐之選自然是雙拼丸麵。這裏的魚蛋、牛丸每日由潮汕運到，不但魚蛋有魚味，牛丸有丸香，魚蛋的口感更綿密帶彈性，是非常標準的潮州魚蛋，牛丸亦非常爽實彈牙。配上豬骨清湯、炸蒜和芹粒，絕對是一碗簡單的「潮」爆午餐！
雙拼丸麵 ($32) - 魚蛋綿密帶彈性，牛丸亦非常爽實彈牙。雖然簡單，但味道令人滿足。（潮興牛雜魚蛋粉麵）
文：Carol
編輯：macau@openrice.com
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湯麵
河粉
雲吞
魚紮
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