千變萬化，正正是美食的吸引之處。位於福隆新街的這間甜品店，表現的正是店主對傳統法式Pastry的新領悟。十多年前店主曾於澳門開設Café，後來因為想念巴黎，一別十年。十年光景，當年的小孩都已長大成人，今天，店主與太太重回舊地，向多年前的老朋友展演自己的甜品風格。
焦糖蘋果塔 (Tarte Tatin)
焦糖蘋果塔是一道有逾百年歷史的甜品，傳說是於19世紀法國Hotel Tatin廚房意外發生的一個「錯誤」，成就了這道經典的果塔。如去傳統的法國餐廳點這道Tarte Tatin，一定離不開焦糖蘋果配酥皮底，再伴上雪糕或奶油。但這裏用撻底代替酥皮；用Cream Cheese代替奶油或雪糕，以輕芝士味帶出焦糖蘋果的甜美，味道平衡中帶有層次，口感對比更為強烈，絕非天馬行空的奇怪創作。
焦糖燉奶油撻
這是一個Crème brûlée的變奏：焦糖配上奶油凍，再用自家的撻底配上杏仁醬，使Crème brûlée的口感上增加了撻底的香脆；一咬，口腔內還感受到一股杏仁清香。焦糖的甜、奶油的滑、撻底的脆，還有杏仁的香氣……花點心思，逾百年傳統的Crème brûlée 還有無限的可能性。
熱情果慕絲
熱情果配以綠茶奶凍和焦糖蘋果。焦糖蘋果和熱情果醬使整個甜品果味濃郁，甘甜的綠茶奶凍則發揮着提味作用。而當中的朱古力餅底更是重要。淡淡的朱古力苦味加上綠茶的甘香、水果的酸甜，幾種味道互相配搭，非常平衡，缺一不可。
泡芙塔 (Saint Honoré)
Saint Honoré，不是聖安娜，而是聖人泡芙，是法國一種在喜慶日子吃的大型泡芙迷你版。自家調製的奶油，泡芙蛋香味濃郁、乾身，帶脆；內裡的士多啤梨及黑加倫子醬使味道更上一層樓。周邊泡芙的蛋香味濃郁、乾身，帶脆；內裡則以士多啤梨及黑加倫子醬去提味。餅底更是特地使用Sablé Breton，牛油香中帶鹹，口感略帶Crumble的硬脆，配上上層自家製的泡芙奶油。Mix and Match 不只是Fashion術語，更是甜品的藝術。
焦糖蘋果塔 (Tarte Tatin) ($42) - 逾百年歷史的甜品；店主用撻底代替傳統酥皮；用Cream Cheese代替奶油或雪糕，帶出焦糖蘋果的甜美。
焦糖燉奶油撻 ($38) - Crème brûlée的變奏：焦糖加上奶油凍，再用自家的撻底再配上杏仁醬。
熱情果慕絲 ($42) - 熱情果配以綠茶奶凍和焦糖蘋果，朱古力餅底的淡淡苦味，使整個甜品的味道更添層次。
