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2016-07-11
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日本料理的種類很多，平民一點的有拉麵及丼飯，貴價一點有shabu shabu、燒烤肉及壽司等等，價格高昂的也有懷石料理等的款式，可謂五花百門。在芸芸眾生當中，小弟偏愛香口一點的燒烤，特別是爐端燒，是與朋友把酒聊天的最佳菜式。再次踏足全世界最高又正宗的爐端燒店，有一股莫名的興奮，始終價格不便宜，來的機會不多。甫一進店內，即被美麗的斜陽所吸引著，停下來拍下數張照片，有著騰雲駕霧的感覺。慢慢走進神秘的暗角，內裡正是一間仿照日本六本木本店裝潢的爐端燒房間，中央位置放了方型燒爐，後方位置就是師父們蹲著工作的地方，而圍繞著燒爐的U型位置則擺放著各式各樣的新鮮食材，客人就坐在食材的前方。正因房內是沒有固定的餐單，客人可以清楚看見各種新鮮食材才決定吃什麼，與師父們會多一些交流，但首要是懂得說日文，不懂的卻可用肢體動作來溝通。待選定食材後，師父們便為客人烹調，完成後，會以木槳遞給客人，是非一般的用餐體驗。是晚交由友人發辦，先由備長炭梅酒配味醂雞泡魚乾來打開序幕，酒香清爽怡人，入口帶微微酸香，十分開胃，一邊喝，一邊吃帶點嚼勁的雞泡魚乾，實在是非常好的配合。接著來點刺身，由淡味的白身魚平政開始，貪其爽口彈牙
日本料理的種類很多，平民一點的有拉麵及丼飯，貴價一點有shabu shabu、燒烤肉及壽司等等，價格高昂的也有懷石料理等的款式，可謂五花百門。在芸芸眾生當中，小弟偏愛香口一點的燒烤，特別是爐端燒，是與朋友把酒聊天的最佳菜式。
再次踏足全世界最高又正宗的爐端燒店，有一股莫名的興奮，始終價格不便宜，來的機會不多。甫一進店內，即被美麗的斜陽所吸引著，停下來拍下數張照片，有著騰雲駕霧的感覺。
慢慢走進神秘的暗角，內裡正是一間仿照日本六本木本店裝潢的爐端燒房間，中央位置放了方型燒爐，後方位置就是師父們蹲著工作的地方，而圍繞著燒爐的U型位置則擺放著各式各樣的新鮮食材，客人就坐在食材的前方。
正因房內是沒有固定的餐單，客人可以清楚看見各種新鮮食材才決定吃什麼，與師父們會多一些交流，但首要是懂得說日文，不懂的卻可用肢體動作來溝通。待選定食材後，師父們便為客人烹調，完成後，會以木槳遞給客人，是非一般的用餐體驗。
是晚交由友人發辦，先由備長炭梅酒配味醂雞泡魚乾來打開序幕，酒香清爽怡人，入口帶微微酸香，十分開胃，一邊喝，一邊吃帶點嚼勁的雞泡魚乾，實在是非常好的配合。
接著來點刺身，由淡味的白身魚平政開始，貪其爽口彈牙，其後的順序是金目鯛、平貝及大拖羅。金目鯛質爽肉甜，是貴價的魚鮮，平目則爽口鮮甜，而且較為結實，最後的大拖羅不但肥美甘香，更有入口即溶之感。
此時，由梅酒轉換成啤酒，始終還是覺得燒物配啤酒才是最佳組合。這支以印度小麥釀造的啤酒，色澤橙黃，富香濃麥味，與雞泡魚乾同吃也是一絕。
燒物陸陸續續送到，由海鮮開始，足有手掌之大的燒廣島蠔肥美厚肉，經火燒後身型沒有縮小太多，鮮味十足，下點檸汁更能突然蠔的香味。
鱈場蟹蟹腳經火燒過後，帶上蟹獨有的微微焦香，表面看似乾澀，但啖啖肉下卻是非常鮮甜多汁，不下任何調味，更能吃到蟹的鮮活風味。
中途來點蔬菜清新一下口腔，有友人至愛的日本小芋，的的骰骰很可愛，可整粒吃用，而且口感超幼滑且黏口，很易吃。另外，由於皮已燒得很乾身，不費力氣已去了外皮，十分方便。至於南瓜瓜味香濃，味道香甜，燒過後配上咸香的牛油同吃，甜美柔滑，好味。
此時，從後方傳來打年糕的工作聲，原來每逢八時多，房內會有即場表演，看見兩位猛男用鎚摏打年糕，甚有氣勢，還會邀請客人一同玩樂，最後更會每人分到一客年糕。
小弟最喜歡就是食燒雞翼了，當然不能不點，越簡單的調味越能吃到雞肉的香味，所以只以鹽來燒，不但燒得香脆，肉質還很嫩滑肉汁，非常好吃。另一款是燒雞肉串，用上的是薩摩土雞，肉質結實，但卻很嫩滑，雞味亦比一般香濃，不愧為日本三大名雞之一。
接著的是亮點之一的喜知次，牠是何等的珍貴已不用說，加上一晚只有幾條供應，更加難得。師父小心地撒鹽整理，燒好後魚型很美，由於魚脂豐厚，燒烤後更能活化了油脂，變得柔嫩滑溜，很美味。
再來點蔬菜，有燒得香口的蠶豆，可是我卻不喜歡吃豆類，有點點失色，而汁燒洋蔥則很美味，入口爽甜腍滑，即記起上次的小洋蔥，還是大洋蔥適合我。另外，還有一款小食炸豆腐，從未想過外層香脆，內裡卻是如此嫩滑的，好味，值得推介。
來到尾聲之際，重頭戲的宮崎A5牛柳也送到，表面帶有微微焦香，內裡則是漂亮的櫻桃粉紅，肉汁非常豐富，香味濃厚，有入口即溶之感，旁邊還有爽脆的沙律菜，可以中和一下油膩。
以美味的北海道海鮮蒸飯來作結尾，真是好戲一浪接一浪，以木盒盛載，再以釜鍋蒸出來。飯粒圓潤煙韌，用料豐富，有著三文魚籽、海膽、帶子及蟹肉，每一口都是鮮甜的味道，實在有點停不了口。
最後奉上新鮮的生果，香甜味美，為是晚畫上完美的句號。
田舍家的價格雖然不便宜，但全程均有著貴賓的享受，除了食材質素及服務外，無敵的維港景色也不是蓋的，能在如此美妙的環境下用餐，價錢貴一點是值得的。
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