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2020-05-22
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呢次同朋友嚟到元朗試下其中一間廚師發辦, 名叫「寿司の神」嘅高級壽司店。店名嘅由來係嚟以小野二郎先生，店主十分欣賞「次郎精神」嘅認真、嚴謹以「寿司の神」作為目標, 時刻提醒自己, 做好每一件壽司。呢次就嚟感受一下呢份職人精神。前菜: - 醬油牛蒡 - 酸薑 - 冰頭漬 - 黑松露茶碗蒸我個人認為醬油牛蒡味十分入味但偏鹹, 入口爽脆, 偏好醬油味淡返少少會比較好 沙津菜有加入醋調味, 入口爽脆同時都幾開胃黑松露茶碗蒸入口細滑, 有好多材料例如細細粒既貝柱同菇增加鮮味, 味道有多啲層次------------------------------主菜1. 帆立貝壽司 首先黎嘅係一道帆立貝壽司, 肉質軟滑鮮甜, 味道有少少檸檬汁嘅酸味同淡淡嘅柚子香,十分開胃 2. 鯖魚壽司鯖魚魚味突出, 配以梅子醬同紫蘇葉獨特嘅香味,更能帶出鯖魚嘅新鮮3. 深海池魚壽司 深海池魚配以柚子胡椒以帶出鮮味4. 天使蝦壽司個人而言最鐘意嘅一道壽司, 天使蝦口感彈牙, 味道鮮甜佐以三文魚子食嘅時候, 魚子嘅咸香又提升天使蝦嘅鮮味,兩者配搭好夾5. 中拖羅壽司 6. 吞拿魚(赤身) 醬油漬菜式開始由淡轉濃, 兩道吞
名叫「寿司の神」嘅高級壽司店。
店名嘅由來係嚟以小野二郎先生，店主十分欣賞「次郎精神」嘅認真、嚴謹
以「寿司の神」作為目標, 時刻提醒自己, 做好每一件壽司。
呢次就嚟感受一下呢份職人精神。
前菜:
- 醬油牛蒡
- 酸薑
- 冰頭漬
- 黑松露茶碗蒸
沙津 + 黑松露茶碗蒸
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醬油牛蒡 +酸薑 +冰頭漬
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我個人認為醬油牛蒡味十分入味但偏鹹, 入口爽脆, 偏好醬油味淡返少少會比較好
沙津菜有加入醋調味, 入口爽脆同時都幾開胃
黑松露茶碗蒸入口細滑, 有好多材料例如細細粒既貝柱同菇增加鮮味, 味道有多啲層次
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主菜
1. 帆立貝壽司
首先黎嘅係一道帆立貝壽司, 肉質軟滑鮮甜, 味道有少少檸檬汁嘅酸味同淡淡嘅柚子香,
十分開胃
2. 鯖魚壽司
鯖魚魚味突出, 配以梅子醬同紫蘇葉獨特嘅香味,
更能帶出鯖魚嘅新鮮
3. 深海池魚壽司
深海池魚壽司 (柚子胡椒)
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深海池魚配以柚子胡椒以帶出鮮味
4. 天使蝦壽司
天使蝦壽司(三文魚子)
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天使蝦口感彈牙, 味道鮮甜
佐以三文魚子食嘅時候, 魚子嘅咸香又提升天使蝦嘅鮮味,
兩者配搭好夾
5. 中拖羅壽司
中拖羅壽司 (醬油)
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6. 吞拿魚(赤身) 醬油漬
菜式開始由淡轉濃,
兩道吞拿魚都係用醬油調味,
中拖脂肪比例較高，魚香持而恰到好處的魚油脂，非常甘香
赤身含脂量少、肉質實、有咬口
7. 松葉蟹壽司
用松葉蟹肉做嘅壽司, 內外分別有粗幼大細唔同嘅蟹肉, 入口相當有層次
味道方面蟹肉味十分出眾之外, 酸汁啫喱都起咗提鮮嘅作用, 兩者相得益彰
8. 北海道灸燒銀鱈魚壽司
用火槍略燒過嘅銀鱈魚, 魚油味十分突出,
同時略帶炭香味但又唔會蓋過魚油味, 配搭十分適中
9. 馬糞海膽壽司
估唔到會有海膽食
好簡單嘅一道海膽壽司, 口感鮮甜幼滑, 完全食到食材嘅新鮮
10. 甜蝦壽司
甜蝦口感軟滑, 鮮甜
另外呢道菜嘅精髓就係個蝦膏醬,
蝦膏醬味道十分濃烈,
配以甜蝦混合成獨特嘅蝦咸香味,
令甜蝦更加香口, 增添風味
11. 灸燒右口魚壽司
用火槍略燒過嘅右口魚, 入口即融,
油脂味好突出, 鐘意油脂味重嘅你一定會鐘意呢道壽司
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湯及甜品
1. 味噌湯
2. 抹茶豆腐布丁
抹茶豆腐布丁配黑豆, 有淡淡抹茶香, 豆香,
入口舒服嘅一道甜品
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