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2004-10-09
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前言：美孚食店繼續遂間試，近日試到去平臺上一間裝修「骨子」的上海麵店。來過三次，只有一次有位可以堂食。食物和評語：1. 蔥油開陽拌麵（$24）：「開陽」即蝦米。「蔥油」指以食油煮過的青蔥般，相當香口惹味，用來拌麵、拌飯、沾饅頭，亦相當美味。麵是即淥的上海麵，大概是來貨，但煮得頗「彈牙」，不見得「淋」。（此點跟前食家評語，有些分別。）三者混合起來，香味襲人！2. 陽春麵（$16）：一般水準，沒有網友所講的過「淋」。註：a. 吃蔥油拌麵的時候，切記！不要去想有否加豬油，亦不要去想有幾肥！因為一碗作蔥油的油脂份量，可能跟吃一件芝士餅、一客煎鍋貼、一碗叉燒飯不相佰仲！況且，大部份地道的上海菜就是油水充足哩。怕肥膩者，可加入適量的醋，以減低油膩感。b. 來過三次，只有一次有位可以堂食。全店只有四張細餐桌，桌子之間相當緊貼，好迫。但因為麵食外賣便失去風味，加上我討厭等位；故此到訪三次，只有一次成功堂食。c. 整體上，比同區的「餃子x」好許多。
食物和評語：
1. 蔥油開陽拌麵（$24）：「開陽」即蝦米。「蔥油」指以食油煮過的青蔥般，相當香口惹味，用來拌麵、拌飯、沾饅頭，亦相當美味。麵是即淥的上海麵，大概是來貨，但煮得頗「彈牙」，不見得「淋」。（此點跟前食家評語，有些分別。）三者混合起來，香味襲人！
2. 陽春麵（$16）：一般水準，沒有網友所講的過「淋」。
註：
a. 吃蔥油拌麵的時候，切記！不要去想有否加豬油，亦不要去想有幾肥！因為一碗作蔥油的油脂份量，可能跟吃一件芝士餅、一客煎鍋貼、一碗叉燒飯不相佰仲！況且，大部份地道的上海菜就是油水充足哩。怕肥膩者，可加入適量的醋，以減低油膩感。
b. 來過三次，只有一次有位可以堂食。全店只有四張細餐桌，桌子之間相當緊貼，好迫。但因為麵食外賣便失去風味，加上我討厭等位；故此到訪三次，只有一次成功堂食。
c. 整體上，比同區的「餃子x」好許多。
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