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2025-04-30
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𝗠𝗶𝗰𝗵𝗲𝗹𝗶𝗻 𝟮-𝙎𝘁𝗮𝗿𝘀 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝗻𝘁🌟🌟𝑹𝒆𝒔𝒕𝒂𝒖𝒓𝒂𝒏𝒕 𝑵𝒂𝒎𝒆 🍽️: 𝒀𝒊𝒏𝒈 𝑱𝒆𝒆 𝑪𝒍𝒖𝒃𝐿𝑜𝑐𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛📍: 𝐶𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑙, 𝐻𝑜𝑛𝑔 𝐾𝑜𝑛𝑔𝐶𝑢𝑖𝑠𝑖𝑛𝑒 🥂: 𝐶ℎ𝑖𝑛𝑒𝑠𝑒 𝑐𝑢𝑖𝑠𝑖𝑛𝑒🥡營致會館🥢🌟🌟營致會館連續七年（2019-2025年）穩守二星殊榮🎖️奠定其頂尖粵菜殿堂地位👍餐廳以低調奢華的翡翠色調空間為舞台✨專注演繹傳統粵菜工藝與當代美學的極致平衡🤌👨🍳主廚蕭顯志師傅深耕粵菜逾四十載🥘掌勺生涯累計摘得16顆米其林星星🙏🏻其料理哲學以「守本、破界」為核心😎嚴守粵菜火候與調味精髓🤌卻敢於重構經典框架😍展現「傳統不守舊」的當代粵菜精神👍🍽️菜式工藝與風味詩學🍴✨前菜拼盤1. 蜜汁極上豚肉叉燒🐖🇪🇸西班牙伊比利亞黑豚腩肉🐷以古法醬汁醃漬三日3️⃣炭火炙出焦糖脆殼👍淋上桂花蜜如琥珀凝光😍肉質絲絨裹脂🤩甜韻如晚霞浸染👏入口即化時泛起淡淡龍眼木煙燻香🤌2. 魚露海紅葉蜜餞鱈魚粒🎏🎣北海道鱈魚粒浸漬越南魚露與海紅葉，酸鮮如海風穿林，脆嫩質地如踏浪白沙🫶蜜餞枸杞點睛，甜鹹交織如潮汐退漲的韻律詩🫰3.脆炸香酥肉 ✨🐷本地三層腩肉經三日風乾脫水，裹蝦醬脆漿炸
𝑹𝒆𝒔𝒕𝒂𝒖𝒓𝒂𝒏𝒕 𝑵𝒂𝒎𝒆 🍽️: 𝒀𝒊𝒏𝒈 𝑱𝒆𝒆 𝑪𝒍𝒖𝒃
𝐿𝑜𝑐𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛📍: 𝐶𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑙, 𝐻𝑜𝑛𝑔 𝐾𝑜𝑛𝑔
𝐶𝑢𝑖𝑠𝑖𝑛𝑒 🥂: 𝐶ℎ𝑖𝑛𝑒𝑠𝑒 𝑐𝑢𝑖𝑠𝑖𝑛𝑒
🥡營致會館🥢
🌟🌟營致會館連續七年（2019-2025年）穩守二星殊榮🎖️奠定其頂尖粵菜殿堂地位👍餐廳以低調奢華的翡翠色調空間為舞台✨專注演繹傳統粵菜工藝與當代美學的極致平衡🤌
👨🍳主廚
蕭顯志師傅深耕粵菜逾四十載🥘掌勺生涯累計摘得16顆米其林星星🙏🏻其料理哲學以「守本、破界」為核心😎嚴守粵菜火候與調味精髓🤌卻敢於重構經典框架😍展現「傳統不守舊」的當代粵菜精神👍
🍽️菜式工藝與風味詩學🍴
✨前菜拼盤
1. 蜜汁極上豚肉叉燒🐖
🇪🇸西班牙伊比利亞黑豚腩肉🐷以古法醬汁醃漬三日3️⃣炭火炙出焦糖脆殼👍淋上桂花蜜如琥珀凝光😍肉質絲絨裹脂🤩甜韻如晚霞浸染👏入口即化時泛起淡淡龍眼木煙燻香🤌
2. 魚露海紅葉蜜餞鱈魚粒🎏
🎣北海道鱈魚粒浸漬越南魚露與海紅葉，酸鮮如海風穿林，脆嫩質地如踏浪白沙🫶蜜餞枸杞點睛，甜鹹交織如潮汐退漲的韻律詩🫰
3.脆炸香酥肉 ✨
🐷本地三層腩肉經三日風乾脫水，裹蝦醬脆漿炸至金黃琉璃😍外殼碎裂聲如冰晶迸裂，內裡脂肉化作溫潤甘露，蒜辣油輕點，喚醒沉睡味蕾
4. 味菜魚湯象拔蚌🍲
🇨🇦加拿大象拔蚌薄切透光🔪浸入鯛魚骨與老母雞熬製的乳白濃湯🍲潮州鹹菜與陳年酸梅暗藏玄機😍鮮甜中驟現一抹鹹酸🤌
5. 豉椒九層塔爆蝦球
🇵🇭菲律賓藍鑽蝦球裹秘製豉椒醬🦐鑊火熾烈間爆出焦香鑲邊🥘😍蝦肉彈跳如躍動的南洋鼓點，辣意如星火掠過舌尖即隱🤭
6. 蔥燒脆皮遼參👍
🇯🇵北海道關東遼參先蒸後炸✨外皮酥脆如糖霜琉璃🤩內裡膠質軟糯如月下流雲
7. 脆香貴妃雞🐓
🇭🇰元朗走地雞以粗鹽玫瑰露醃透風乾✨雞皮炸至琥珀透光如金箔😍脆聲似古琴斷弦😎肉質緊實滲酒香，蘸檸檬鹽霜，鹹鮮與清新如太極相生，餘韻裊裊如焚香一縷👍
8. 泡椒生啫星斑球
🎣東星斑厚片置燒熱砂鍋生啫，四川泡椒與紫蘇熗出辛香煙幕🤭魚肉邊緣焦脆如落日熔金✨中心嫩滑如絲帛拂過火焰，辣意如暗夜流螢
9. 砂鍋堂弄斑片粥🌾
🎏星斑骨熬粥八小時⏰米粒化為綿密雪絮，斑片如白玉浮沉。上桌傾入炸米芫荽，熱氣蒸騰間爆出稻香霹靂，鮮味直貫靈臺
✨營致甜品
10. 紅棗冰花嫩晶梨🍐
😍台灣水梨以古法冰糖燉至晶瑩如琉璃，裹入糯米皮冰鎮成形。紅棗蜜漬後壓成嫣紅冰花，清甜中透藥膳幽香🤌
11. 蹄香蔗汁卷、開心果仁酥 😀
🎋蔗汁凝凍成琥珀卷，內藏滷蹄筋膠質，鹹甜纏綿如太極流轉😆開心果酥千層堆疊，果仁香隨酥皮崩落如金粉飄散😛
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