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2019-09-20
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五月中旬與幾名好友一起到北海道旅行，最難忘的莫過於那裏新鮮的海鮮，大大小小我們一共吃了十多餐的海鮮。回港一個月也沒有我們又開始想念那裏的美食。有見及此特意和好友訂了這間位於銅鑼灣的日本菜，一解我們對日本菜的相思之情。這裏的晚餐以廚師發板為主，共有三個價錢選擇。我們選了中價位的那一個，包括了刺身，壽司等等。 前菜三點(⭐⭐⭐⭐💢)首先上枱的是開胃前菜，包括了枝豆豆腐，炸蝦和東風螺。由味道淡吃到味道濃，枝豆豆腐嫩滑，而且豆味重。炸蝦有別於天婦羅的做法，用米通包著，吃起來沒有那麼油膩，而且更為脆口。東風螺吸收了醬油，吃起來甜甜的，有嚼口。刺身(⭐⭐⭐⭐⭐)然後到期待已久的刺身，除了食材本身重要，外師傅還用種種方法為他們加添色彩。比如說左口魚上面加上紫蘇葉花，有著淡淡的清香，為味道較為淡口的魚刺身加添層次感。 另外的深海池魚輕輕地火炙燒過，魚油被逼出，在口中瞬間溶化，十分滿足。 北海道帆立貝刺身共有三個半件，分別加上了蝦膏，蟹膏和魚子醬。帆立貝本身厚身，而且清甜，有海水味，配上不同的伴碟有點精的作用。大拖羅是另一重點，一共兩件都是厚切。肥美，吃起來油脂感十足，而且不會有筋。師父更在上面灑上金箔
有見及此特意和好友訂了這間位於銅鑼灣的日本菜，一解我們對日本菜的相思之情。
這裏的晚餐以廚師發板為主，共有三個價錢選擇。我們選了中價位的那一個，包括了刺身，壽司等等。
前菜三點(⭐⭐⭐⭐💢)
首先上枱的是開胃前菜，包括了枝豆豆腐，炸蝦和東風螺。
由味道淡吃到味道濃，枝豆豆腐嫩滑，而且豆味重。炸蝦有別於天婦羅的做法，用米通包著，吃起來沒有那麼油膩，而且更為脆口。東風螺吸收了醬油，吃起來甜甜的，有嚼口。
前菜三點
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刺身(⭐⭐⭐⭐⭐)
然後到期待已久的刺身，除了食材本身重要，外師傅還用種種方法為他們加添色彩。
比如說左口魚上面加上紫蘇葉花，有著淡淡的清香，為味道較為淡口的魚刺身加添層次感。 另外的深海池魚輕輕地火炙燒過，魚油被逼出，在口中瞬間溶化，十分滿足。
刺身
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北海道帆立貝刺身共有三個半件，分別加上了蝦膏，蟹膏和魚子醬。帆立貝本身厚身，而且清甜，有海水味，配上不同的伴碟有點精的作用。
大拖羅是另一重點，一共兩件都是厚切。肥美，吃起來油脂感十足，而且不會有筋。師父更在上面灑上金箔，頓時高級了。
刺身
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壽司(⭐⭐⭐⭐⭐)
接著便是壽司了，吃點飯才飽肚的。
第一次吃白蝦，感覺十分有趣。白蝦有點像蝦膠的感覺，味道較為淡，是一個好的開始。
接著便是海膽三文魚子杯。海膽份量多，而且鮮甜，吃起來有點creamy。三文魚子也十分新鮮，完全不覺腥，連平日不吃的媽媽也停不了口。
壽司
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赤貝肥美厚肉，師傅先掃上醬油和青檸汁作調味，吃起來爽嫩鮮甜，清爽可口。燒大拖羅被火炙後油脂感逼了出來，入口即溶，感覺澎湃。
壽司
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和食(⭐⭐⭐⭐💢)
燒馬頭魚一共有兩件，連魚皮上的，上面有著點點的鱗片。吃起來乾身，有一點脆口。魚肉方面比較紮實，配上日式醬油，跟之前的壽司刺身感覺截然不同。
和食
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湯(⭐⭐⭐⭐⭐)
然後上的是鱸魚湯，味道鮮甜，而且濃沃。簡簡單單配上蔥粒，幾件豆腐已經很好喝。
湯
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甜品(⭐⭐⭐⭐💢)
最後甜品包括芝士蛋糕，不算太甜。而且日本蜜瓜和香梨鮮甜多汁，為這天晚餐畫上完美的句號。
甜品
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總括而言，這間餐廳除了食材新鮮外，師傅的廚藝也十分不錯。簡單的食材也有高超的演繹方法 。下次經過銅鑼灣也會找時間來一試。
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鮨金和食料理 銅鑼灣開平道1號Cubus12樓
推介菜式：廚師特選、刺身、壽司
👍🏻地點方便
👍🏻海鮮鮮味
👍🏻廚藝高超
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