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2021-10-12
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今次嘗試沙田第一所較高級日本食肆一源峰。在門口的左面看到酒店的空中泳池，先被它吸引，門口其實在右邊，門口的裝飾有一點點的冷酷感。不過進去之後就是一所頗為地道的日本食店，聽到日本廚師與其他廚師用日文交談，心中想這是質素的表現，應該不錯吧。坐下之後，都被它的景色吸引住，因為看到沙田河畔的一點景色，拍了幾張照。望了整個餐牌，最後都是叫了$1700一位的廚師發板的套餐吧，應該是最好的。開始是有氣香檳，溫泉蛋加海膽，這種蛋黃及海膽的味道令你對這個套餐很有期待。再來刺身，刺身非常新鮮，整個套餐內都是海膽貫穿住一道一道的菜色，有各式不同的海膽可以嘗試，較為有記憶的是鹽水海膽，其他的都很新鮮，亦有各種不同的口感。但因為是海膽的關係，食得多有點口內感覺有點太多的感覺，但這是個人的問題，不是食物的問題。如果在不同菜式中間有一些清新或者係酸度較高的食物分開一兩道主菜就更上一層一流。龍蝦肉彈牙新鮮，一味不同的海膽拼盤令人想到不同海域去嘗試海膽的感覺。天婦羅炸的菇類都幾飽胃，但是菇味並不太濃味。反而當中的那一粒栗子令人幾回味。另外那個牛腩幼麵條蔥很大條，好像與那個麵條不太配合，牛腩的肥瘦非常均勻，亦都很易咀嚼，
坐下之後，都被它的景色吸引住，因為看到沙田河畔的一點景色，拍了幾張照。望了整個餐牌，最後都是叫了$1700一位的廚師發板的套餐吧，應該是最好的。開始是有氣香檳，溫泉蛋加海膽，這種蛋黃及海膽的味道令你對這個套餐很有期待。再來刺身，刺身非常新鮮，整個套餐內都是海膽貫穿住一道一道的菜色，有各式不同的海膽可以嘗試，較為有記憶的是鹽水海膽，其他的都很新鮮，亦有各種不同的口感。但因為是海膽的關係，食得多有點口內感覺有點太多的感覺，但這是個人的問題，不是食物的問題。如果在不同菜式中間有一些清新或者係酸度較高的食物分開一兩道主菜就更上一層一流。
龍蝦肉彈牙新鮮，一味不同的海膽拼盤令人想到不同海域去嘗試海膽的感覺。天婦羅炸的菇類都幾飽胃，但是菇味並不太濃味。反而當中的那一粒栗子令人幾回味。另外那個牛腩幼麵條蔥很大條，好像與那個麵條不太配合，牛腩的肥瘦非常均勻，亦都很易咀嚼，但是整體來說就並非太特別。令人有一點印象的是甜品，不會太甜但是很好吃，一貫日本風格的清甜。
整體上食物質素都算中上，在這個價錢來說也可以，但是感覺在配搭上可以再精美一些，才更配上這個價錢。不過服務態度很好，值得一讚。
$3700
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