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2023-06-01
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同男友慶祝周年, search 左輪決定試試呢間高級餐廳amis晚市Tasting Menu「MAY」5道菜$1380 位, 8道菜$1680位第一道送上嘅homemade 麵包同butter 已經有驚喜. Fresh braguette with rosemary & herbs butter, 外脆內軟. 而另外嘅Cranberry walnuts chocolate sourdough 就更驚艷, chocolate sourdough 除左外脆內軟仲加多左walnuts 豐富香味同口感, 而佢配上caramel brown butter 好香. 忍唔住refill Amuse Bouche 共三款Pani puri 配蕃茄salsa. 外酥脆入面refreshing 日本富山灣螢光魷魚, 加左酸甜柚子醬油帶出鮮味白色乳泡係梨mousse, 入口綿密清香Beetroot Tartare配上Lime Basil sorbet, 勁refreshing. 碟上嘅係Avocado wasabi sauce, 朋友唔喜歡wasabi, 但都話呢個味道組合更有加成, 清新開胃又唔會嗆鼻Sa
晚市Tasting Menu「MAY」5道菜$1380 位, 8道菜$1680位
第一道送上嘅homemade 麵包同butter 已經有驚喜. Fresh braguette with rosemary & herbs butter, 外脆內軟. 而另外嘅Cranberry walnuts chocolate sourdough 就更驚艷, chocolate sourdough 除左外脆內軟仲加多左walnuts 豐富香味同口感, 而佢配上caramel brown butter 好香. 忍唔住refill
Amuse Bouche 共三款
Pani puri 配蕃茄salsa. 外酥脆入面refreshing
日本富山灣螢光魷魚, 加左酸甜柚子醬油帶出鮮味
白色乳泡係梨mousse, 入口綿密清香
Beetroot Tartare
配上Lime Basil sorbet, 勁refreshing. 碟上嘅係Avocado wasabi sauce, 朋友唔喜歡wasabi, 但都話呢個味道組合更有加成, 清新開胃又唔會嗆鼻
Saba
醋漬鯖魚外層經火灸過, 魚皮帶焦香, 上面係鰹魚昆布煮成daishi高湯啫喱, 再配上蔥 薑去走腥味同帶出魚味
Crab Chawanushi
上面係北海道毛蟹加上三文魚子, 加左鰹魚昆布煮成daishi高湯, 口感滑嫩
Red Amadai
甘鯛立鱗燒, 鱗片燒得香脆而魚肉鮮嫩, 店員會係面前倒入鰹魚昆布高湯, shabu shabu 嘅食法, 配上紫蘇花同一邊春菊
Lobster Soup
龍蝦湯用左波士頓緬因龍蝦炒香過蝦頭蝦殼熬煮, 鮮味濃郁. 店員會再噴上干邑提升味道層次. 湯中有已去殼嘅龍蝦肉, 可按喜好灑入夢美人米脆令口感更豐富
Kagoshima Wagyu Beef
鹿兒島A4和牛, 一碟可品嚐兩款唔同口感同味道既和牛.
香煎和牛, medium rare 切開中間嫩紅色, 口感軟腍帶牛脂香, 出色. 另外仲有燉得入味濃郁嘅牛面頰, 肉質細嫩.
配菜係焦糖乾蔥, sauce 係牛骨髓製成gravy同mushroom sauce, 味道幾夾
Sovereign Lamb Rack
另一款主菜係澳洲lamb rack, 同樣roasted 至medium rare, 肉質細嫩, 帶羊香又唔覺騷. 最特別係佢配菜金黃色嘅係corn cake. 平時薯餅食得多, 原來轉左粟米都咁夾, 外層金黃脆口中間帶粟米嘅香甜
Refreshment
由店員係面前即時調制, 好似cocktail 咁mix 上鳳梨汁、薑茶、椰子水, 上面放上菠蘿乾片清新味蕾
Dessert du chef
甜品都無失望.
長野honey cake 配合酸甜柚子sorbet 同焦糖pop corn, 底層仲有lemon custards balace 番honey cake 甜度. 精緻plating 當然都係加分位
Petit Four
朱古力同Orange Madeline 以寶盒呈上, 特別喜歡佢mango 流心 dark chocolate, 香濃而不膩
今次多道菜式美味有驚喜, 而且服務貼心, 座位亦舒適, 今次選擇過黎慶祝節日無選錯
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