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2023-08-22
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在銅鑼灣吃了一頓稱心滿意的fine dining 。這間法日fusion 餐廳💗Amis，白色拱形門面很優雅，內部裝潢也滿有情調。晚上供應8道菜Menu ($1680/每位)，選用高質高材配以精緻賣相🫶🏻加上貼心服務，感覺很不錯。餐前先來2款麵包，分別是法式麵包配煙燻迷迭香牛油，和酸種麵包配焦糖化牛油🧈 配搭和口感都不錯，想再吃的話還可添加。🔶AMUSE BOUCHE共有3款餐前小食🍀🌿擺盤像盆栽的模樣，分別有澳洲牛肉他他撻配意大利魚子醬丶蜜瓜波波配24個月巴馬火腿丶洋蔥煙肉炸薯球配魚子醬💗最喜歡蜜瓜波波，放進口一觸即破，爆出香甜蜜瓜汁🥳配伴咸香柔嫩的巴馬火腿，和酸酸甜甜的raspberry gel ，很清爽，味道具層次。🔶SURUME IKA | KRISTAL CAVIAR賣相精緻💗略烤過的烏賊配以魚子醬和海膽奶油，旁邊還有奶白色的洋蔥忌廉慕絲，入口鮮香奶滑，配搭很棒。🔶GILLARDEAU OYSTER 之後有來自法國的生蠔🥳服務生在上菜後倒入了柚子忌亷汁香草油，靚靚擺盤令人賞心悅目，入口蠔身清爽鮮香，蠔的上面還有法國白鱘魚魚子醬和北海道白海膽，鮮味多重。🔶AUSTRALIAN
餐前先來2款麵包，分別是法式麵包配煙燻迷迭香牛油，和酸種麵包配焦糖化牛油🧈 配搭和口感都不錯，想再吃的話還可添加。
🔶AMUSE BOUCHE
共有3款餐前小食🍀🌿擺盤像盆栽的模樣，分別有澳洲牛肉他他撻配意大利魚子醬丶蜜瓜波波配24個月巴馬火腿丶洋蔥煙肉炸薯球配魚子醬💗最喜歡蜜瓜波波，放進口一觸即破，爆出香甜蜜瓜汁🥳配伴咸香柔嫩的巴馬火腿，和酸酸甜甜的raspberry gel ，很清爽，味道具層次。
🔶SURUME IKA | KRISTAL CAVIAR
賣相精緻💗略烤過的烏賊配以魚子醬和海膽奶油，旁邊還有奶白色的洋蔥忌廉慕絲，入口鮮香奶滑，配搭很棒。
🔶GILLARDEAU OYSTER
之後有來自法國的生蠔🥳服務生在上菜後倒入了柚子忌亷汁香草油，靚靚擺盤令人賞心悅目，入口蠔身清爽鮮香，蠔的上面還有法國白鱘魚魚子醬和北海道白海膽，鮮味多重。
🔶AUSTRALIAN ABALONE | KIMO SAUCE
磯煮澳洲鮑魚🤤配伴紫蘇葉和鮑魚肝醬💗吃的時候，連同少許紫蘇葉一起吃，鮮味彈牙又帶有微微鹹香，配以紫蘇葉的獨特香氣感覺更清雅。
🔶CAULIFLOWER SOUP | BLACK TRUFFLE
廚師在椰菜花湯上席前刨上來自塔斯曼尼亞的黑松露，誘人松露香隨着片片散落🤤入口香濃綿滑。
🔶 RED AMADAI | SHUNGIKU
甘鯛立鱗燒伴以日本春菊，再加入清湯，魚鱗輕脆無比，鮮味十足，加上爽脆春菊，清爽鮮香。
🔶KAGOSHIMA WAGYU BEEF
共有3款主菜可自選🥰選了鹿兒島A4和牛，4成熟，肉質軟腍超粉嫩，滲著誘人脂香，另外還有牛香四溢的面珠墩，軟腍味濃。配菜有蘑菇蓉和香蕉乾蔥頭💗另附上黑椒汁和新鮮山葵，整體十分滋味。
🔶HOKKAIDO HANASAKI | SOMEN
幼麵條口感煙韌順滑，加入了北海道花咲蟹肉，鮮甜清爽。
🔶DESSERT DU CHEF
以法式風格呈現的楊枝甘露甜點💗在椰絲蛋白脆脆下面藏了西柚丶西米丶芒果泡沫和雲呢拿雪糕。吃的時候把脆脆整碎，然後混在一起吃，果香濃郁，具口感
🔶PETIT FOURS
最後附上了幾款小甜點 ，有白朱古力、焦糖海鹽牛奶朱古力和橙酒味瑪德蓮蛋糕，令人很滿足。
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