お肉割烹 而今

Oniku Kappo Jikon
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上星期去咗食正嘢!講緊嘅系K11 Musea 入面嘅 @kappo_jikon🫶🏻 主打肉割烹!開初都唔知系咩,原來系講究現場熟食割切技巧和食材味道的和風烹飪方式,以其刀功及技術去展現食材最佳口感及味道!當晚除咗食到佳餚之外,仲學到唔少嘢,與大廚近距離互動亦將氣氛推至最高,非常值得同享受嘅一餐!🍭水無月而今($1,980, 需預約)是日由日本著名大廚大谷誠先生主理,有豐富割烹經驗,以精湛嘅刀功配合不同的烹調技術,製作出先付、前菜(八寸)、椀物、向付、揚物、進肴、鍋物、食事,甘味九款色、香、味具全嘅精緻菜式🫶🏻♡ 先付-燒牛肉 /魚子醬/香味野菜選用鹿兒島A5 1grading 薩摩和牛,經過90分鐘慢煮,配搭魚子醬、姜花、生洋蔥,日式高湯啫喱,和牛油花絕美,口感極致嫩滑豐富!♡前菜(八寸)-鱚魚新茶乾/榮螺旨煮/空豆/汁伴黃麻菜/沖繩水雲酢/酢鰻魚/秦素炸澤蟹/時雨煮和牛用作佐酒嘅小菜,全部以八寸器皿盛載~ 當中的炸澤蟹可愛又打卡,還有精心雕琢的青蛙青瓜!大大只榮螺一口吃下非常滿足,滿滿心思!♡椀物-鮑魚/粟米豆腐/䔿菜/小蜜瓜/青柚子忌廉師傅以千刃刀法切割鮑魚,令其薄身爽口,清甜的高
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上星期去咗食正嘢!講緊嘅系K11 Musea 入面嘅 @kappo_jikon🫶🏻 主打肉割烹!開初都唔知系咩,原來系講究現場熟食割切技巧和食材味道的和風烹飪方式,以其刀功及技術去展現食材最佳口感及味道!當晚除咗食到佳餚之外,仲學到唔少嘢,與大廚近距離互動亦將氣氛推至最高,非常值得同享受嘅一餐!
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🍭水無月而今($1,980, 需預約)
是日由日本著名大廚大谷誠先生主理,有豐富割烹經驗,以精湛嘅刀功配合不同的烹調技術,製作出先付、前菜(八寸)、椀物、向付、揚物、進肴、鍋物、食事,甘味九款色、香、味具全嘅精緻菜式🫶🏻

♡ 先付
-燒牛肉 /魚子醬/香味野菜
選用鹿兒島A5 1grading 薩摩和牛,經過90分鐘慢煮,配搭魚子醬、姜花、生洋蔥,日式高湯啫喱,和牛油花絕美,口感極致嫩滑豐富!

♡前菜(八寸)
-鱚魚新茶乾/榮螺旨煮/空豆/汁伴黃麻菜/沖繩水雲酢/酢鰻魚/秦
素炸澤蟹/時雨煮和牛
用作佐酒嘅小菜,全部以八寸器皿盛載~ 當中的炸澤蟹可愛又打卡,還有精心雕琢的青蛙青瓜!大大只榮螺一口吃下非常滿足,滿滿心思!
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♡椀物
-鮑魚/粟米豆腐/䔿菜/小蜜瓜/青柚子忌廉
師傅以千刃刀法切割鮑魚,令其薄身爽口,清甜的高湯加入少量青柚子忌廉,當中的粟米豆腐極有特色,豆腐的外貌咬開卻是濃濃的粟米味!
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♡向付
-日本近海贈物/刺身
刺身有金目鯛、魷魚、白蝦,拖羅,最深刻系魷魚,師傅用上千刃刀法,把魷魚其中一邊切成花一般,口感軟綿綿,完全未食過咁樣嘅魷魚!
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♡揚物
-吉列A5和牛牛柳三文治
店內的signature,完全完勝我食過嘅和牛三文治!烘過的包和經8小時烹調的牛柳好易咬開,而入面的特製蕃茄醬可謂點精之作,大家一定要嘗嘗!

♡進肴
-海膽/梭子蟹/蕃茄天使面/煎烏魚子/酢橘
梭子蟹殼上面放上日本海膽同蕃茄天使面,再加入蟹黃,鮮味大爆發,兩三下就吃光光😂

♡鍋物
-壽喜燒/旬野菜
壽喜燒亦系店內的招牌,選用九州的A5 西冷和牛,大大塊,油花分布相當平均,師傅用關西風先煎的方式烹調,點蛋汁真系超級好吃!伴碟還有艾草麩、日本西洋菜、野生松茸和初生牛蒡~

♡食事
-章魚新生薑釜飯/赤味噲湯/漬物
用上矜貴特製陶飯釜烹調,連用水都是日本水!非常講究~ 材料有章魚、三文魚籽,蠶豆等,米飯粒粒分別,充滿水份~ 赤味噲湯是經過3日發酵,適合伴飯~

♡甘味
-和果子/季節果物
師傅親手用心製作,每粒需時要半小時!粒粒色彩繽紛,非常精緻,裡面包著白豆蓉或紅豆蓉,綿密細軟,盡是心機~ 配搭手磨抹茶平衡甜度~
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♡追加
-藁燒牛舌昆布締漬(+$220)
這款需要追加,但絕對物有所值!師傅會即場以日本直送稻草煙薰牛舌,有熊熊烈火🔥表演~ 表著以燒熱杉板蓋著上碟,師傅不斷催促要趁熱吃😂 牛舌保留其味道之余亦嘗到獨特煙薰味,敢說是吃過是好吃的牛舌!
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
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用餐途徑
堂食